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いやいや、最近は創作系のレストランが多いけれど、こちらは本当にど肝を抜かれます。西麻布の住宅街の中にひっそりと隠れ家風に佇むお店で最初に通されたのは、ウェイティングルームのようなスペース。こちらでウェルカムドリンクとしてのチャコリとピクニックバスケットに入ったアミューズを頂きます。何かもうアトラクション感満載です。続いてエレベーターで階上に上がり、テラスと呼ばれるスペースで次のアミューズ。グランピングかい？と突っ込みを入れたくなる展開。バスク料理ってこういう風でしたっけ？
そして、ようやく通されるメインダイニング。追加料金を払って卵とトリュフソースの前菜を注文すると、注射器で黄身を抜き取り、トリュフソースとかき混ぜて卵の中に戻すという、まるで手品のようなパフォーマンス。
一事が万事こんな感じなので、時間はあっという間に過ぎ去ってお開きとなりましたが、それにしても本当にこんな創作スペイン料理は生まれて初めてでした。いや、美味しいんですよ。確かに美味しい。フランスのお隣の国だけあってソースが本当に凝っています。でも余りにもお料理に夢中になりすぎて、チャコリは５人で一本しか空けられなかった私たちでした。いやいや、何から何まで驚きの連続、お邪魔いたしました。
バスク地方の郊外にあるガストロノミーレストラン「アスルメンディ」で、当時史上最年少で2013年版のミシュランガイドで3ツ星を獲得したエネコ・アスルメンディ氏の世界は一見の価値ありです。