和牛ジャーナルさんが投稿したFirebird By Suetomi（シンガポール/チャイナタウン）の口コミ詳細 [食べログ]

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Firebird By Suetomiチャイナタウン/鳥料理

1回

夜の点数：5.0
- ￥20,000～￥29,999/ 1人
  
  訪問時点の為替レート換算での金額になります。

1回目

2025/05 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク- ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人訪問時点の為替レート換算での金額になります。

SEKAI NO SUETOMI

末富信氏がシンガポールで新たに手掛ける薪鳥業態。

2025年◯月にシンガポール・デュクストンのブティックホテル“Mondrian Duxton Singapore”1階にオープンしており、Ebb & Flow Groupが運営している。

総監修は末富信氏。東京で培った“薪火×鶏”をシンガポールに輸出した流れ。

所在地は TELのMaxwell駅およびNE/DTのChinatown駅より徒歩2–5分程度。営業時間は火～日17:00–23:00。月曜日が定休日。予約はSevenRoomsのオンライン予約が可能。お席はカウンター中心。支払い方法は現地標準の主要クレジットカードにて対応している。

鶏肉は主にフランス産の鶏肉を仕入れているよう。相変わらず串は薪の香りで燻された独特な風味で美味。

リエットに使用するパンはシンガポールのものだが、シンガポールは日本よりも水の硬度が高いようで、パンが美味しい。とSUETOMI氏。

なるほど確かにシグネチャーの一つの薪焼きパンと鶏のリエットがかなり美味しい。土鍋ごはんも相変わらず美味しくて、おにぎりたくさんもらって嬉しい。

【注文】
＜おまかせコース＞
◻︎コンソメスープ
◻︎モモ
◻︎空芯菜
◻︎とうもろこしのピューレ
・ジュレ
◻︎セセリ
◻︎シュガースナッピーの薪焼きと桜エビ
◻︎プールブランソース　椎茸
◻︎胸肉　ハリッサソース
◻︎薪焼きパン　鶏のリエット
◻︎一枚焼き　ねぎのソース
◻︎手羽元　新潟から味噌
◻︎新玉ねぎ
◻︎薪土鍋ごはん
◻︎レモンジェリー
◻︎薪の香りのアイスクリーム
◻︎台湾茶

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2025/10/19 更新

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