3回
2022/06 訪問
心も体も整う端正なビストロ料理。惜しみない量でバチッと美味しく。
2022/06/29 更新
2022/06 訪問
直球で美味しく、ポーションはダイナミック。本領発揮のディナーに心を動かされる。
大森山王の大人気店、ビストロテテテさんに再訪。今回はディナータイムです！
前回ランチをいただいて、その美しい空間と、温かく明るいキャラのシェフとオーナー、圧倒的なコスパ、そして何より心満たされる美味しさに完全に心を掴まれてしまったのです
近所の友だちと2名で予約。ディナーの開店時間に行ったら、カウンターでもテーブルでもどちらでもと言っていただけて、シェフと話したい我々はカウンターを選びました
テテテさんのカウンターはオープンキッチンに面していて、お料理の盛り付けを目の前で観覧できます！ 特等席ですね。
自分たちのオーダーしたものはもちろん、他のお客さんのオーダー品も全部見れて、「ああ、次来たらあれを頼もう」と、どれを見ても思うばかり。本気で全部美味しそう。見た目もそうだし、香りがもうやられる。
特にトリュフとパルミジャーノのリゾットはヤバかった。削りたての黒トリュフの香りがプンプン漂ってきて。たまらんたまらん。即刻オーダーしたかったけど、その時点でかなりお腹いっぱいだったので断念。次回こそは！
さて実食したお皿たちについて。
キハダマグロのカルパッチョ with フランス産キャビアは、青シソのペーストに山のようなハーブが添えられています。青シソはほぼバジルとしか思えないオシャレな味。キャビア、久しぶりに食べたらすごく美味しかった。
ほどよい脂のりがありつつ、味のキレの良いキハダマグロ。量的にもたっぷり。これから続くお皿のすべてが気前のいい盛りっぷり。それでいて美しさは全く崩さない。そこが平原シェフのセンスの良さ。
ハモンセラーノは、スペインからやってきた生ハム。オーダーするとその場でカットしてくれます。
適度な塩気で、プロシュートより少しハードで口の中の熱で溶ける。非常に味わい深い。こういうしっかりした味のものは、お酒を飲みながらゆっくりつまむものなんだろうけど、下戸だからすごい勢いで完食してしまった。美味しくて止まらない。
アンチョビポテトサラダは、予想より爽やか。野菜の彩りで華やかなリズムが奏でられている。大粒の塩が不定期なアクセントとなって、平坦になりがちなポテトサラダの常識を超えてきた。
ソーセージの盛り合わせは、生ハム同様にスペインからやってきた選りすぐり。実に美味。美味しいソーセージって、ありそうでなかなかない。町のビストロでソーセージ盛り合わせを頼んで、こんなレベルのものがサラッと出てくるとは、なんて幸せなことなんだろう。
添えられたマッシュポテトもひと工夫なされており、最高の合いの手の役割を果たしている。
牛頬の赤ワイン煮込みは、今日からの新メニュー。赤ワイン丸ごと一本使って煮ているそうです
まさに、スプーンで切れる柔らかさ。ホロホロになるまで煮えていつつ、お肉の旨味はしっかり内にとどまっている。赤ワインソースの見事な深い味わい。100点ですね。こんな牛頬赤ワイン煮込みあったらいいなと思い描くやつの具現化です。
牛頬にもマッシュポテトが添えられていて嬉しい。このマッシュポテト無限に食べられるわ。マッシュポテトの上に紫とピンクのじゃがいもが乗っていた。まるでさつまいもみたいに甘い。芋の味が濃い。
なんでこんなに美味しい？と聞いたら、ゆでるのではなくてホイルに包んでオーブン焼きにしているんだそうだ。余すところなく芋の旨味と栄養を味わえた。
骨つき仔羊のロティは、しっとり柔らかくて優しい。生胡椒が最高に合ってる。
シメはスパゲッティカチョエペペ。チーズとバターと黒胡椒のシンプルパスタ。シンプルであるからこそ、プロの味が際立つ。パスタの茹で方に秘密があるみたい。このプリプリの食感、クセになります。
デザートはベイクドチーズケーキを。最後まで妥協なくバッチリ美味しい。どんなに満腹でも瞬時に消えるほど。量もしっかりあるのに！ 普通の二倍ぐらいあるのに！
食事中、シェフとオーナーと色々お話できてとても楽しかった。地元の話や、レストランやホテルの話、テテテさんの裏話など。二人とも肩の力を抜いて普通に話してくださるんですよね。だからリラックスできるし、面白い話が聞ける。
彼らは都心の一流ホテル（シェフはオークラ、オーナーはオータニ）のご出身だからというのもあるだろうけど、生来のキャラがいいんだなあと今日はしみじみ思った。
二人とも人としてすごく魅力的。この二人ならではのバランスの良さを感じる。この店はこんなふうに、末永くいい感じで続いていくんだろうなあと思う。
絶対また来たいお店。ランチも最高にいいけど、手間暇かかったお料理をしみじみ堪能できるディナーこそ本領発揮でありました。
次回はまたディナーかな。まだ予約してないけど、もう既に楽しみです
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2022/06/04 更新
2022/04 訪問
ホテル出身の若い二人がオープンした、良きセンスのフレンチビストロ
こんな素敵なお店が大森にできるなんて。実はオープン前からインスタで見つけて、毎日の更新を楽しみにしていました。
わたしの生まれ育った大森は、とにかくたくさんのレストランや商店があるのですが、なかなか自由が丘のようには若い人たちがやっていてオシャレで美味しいお店というのは見つけにくいのです。
こちらビストロ・テテテさんは、まさに自由が丘にあっても何の違和感もない魅力的なお店。とてもセンスが良く、しっかりしたボリュームのお料理を、手頃なお値段でいただけます。
フレンチをベースにして、イタリアンやスパニッシュの要素も取り入れて、気軽に来ていただけるお店を目指したとのこと。
場所は環七・馬込銀座の信号を大森駅方面に向かい、200mほど先。京華飯店の少し先。ジャーマン通り沿いです。お隣にコインP2台分あり。
大森駅からだと、歩いて10分。バスなら上池上循環バス内回りで約5分弱。馬込銀座のバス停で降りたらジャーマン通りを横断して、駅方面に戻る感じで歩いて2分。新築のビルの1階です。
率直に言って、何かの間違いなのでは？ と思うぐらいのお値段。まだオープンしたばかりなので、ひょっとすると試験的なプライスなのかもしれません。
先月（2022年3月）にオープンして、すぐに予約がいっぱいになり、今もほぼ満席です。でもメールかインスタのDMで予約すれば、行けないこともないみたい。
わたしはインスタのDMで1週間前にランチを予約。空席情報もインスタに出ています。
ランチは3種類で、980円〜1500円。パスタ、ハヤシライス、お肉（お魚の日もありそう）という感じでした。値段も内容も日によって変わる様子。
わたしは1500円のお肉プレートをオーダー。 スープ、ライスorパン、コーヒーも含まれてます。ドリンク別注文でサンペレグリノをオーダー。それだって400円です。プチデザートのチョコレートタルトもお願いして、お会計2200円。恐れ入りました！
スープはグリーンピースのポタージュでした。豆っぽい味、大好き。
お肉料理は、ポークグリルの飴色オニオンソース。たっぷりのグリーンサラダとポテトサラダまで添えられています。
豚ちゃんのお肉の火入れが完璧☆☆☆ とてもしっとりとして柔らかく、最後まで温かかったです。
溢れるほどのオニオンソースがまた手作りの優しさでいっぱいで、こんなに手をかけて美味しく野菜を食べさせてくれるなんて、いい人たちだなーと思っちゃいました。
オーナーの正田さんはホテルニューオータニ、シェフの平原さんはホテルオークラのご出身。平原さんは、自由が丘のフレンチで働いていらしたこともあるそうで、一気に親しみを感じてしまいました！
二人の輝くような笑顔は、インスタか実物でぜひご覧になるべき。オープンしたばかりとは思えないくらいのホスピタリティです。そこはさすが一流ホテルのご出身だなと納得。
非常に温かみのあるサービスで、話しかければ飾らぬ雰囲気でたくさんお話ししてくれます。彼らのファン、どんどん増えそうです。増えないはずがない。
ディナーメニューも、数を絞って全力投球な印象。骨つき仔羊ソテーだとか、生ハムゴルゴンゾーラニョッキ、切りたてハモンセラーノ、牛すじデミグラス煮込みなんて、ぜひいただきたいですね。
ドリンクはビオワインにこだわった品揃えのようです。お酒飲める人と一緒に行きたいな。
テーブルとテーブルの間にもうひとつテーブルが置けるくらい贅沢な座席間隔も嬉しい。
「僕たちふたりきりでやってるんで、あまりお席増やしても手が回らなくなってしまうので」とのこと。謙虚で丁寧なお人柄だわ。
かなり好印象でした。絶対また伺います！
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2022/04/05 更新
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またまたビストロ・テテテさんにおじゃま❤️
自由が丘からグルメな友人が来てくれて、自信を持ってこちらにご案内しました。予約が取れて良かった。
ディナーは一日4組限定で、広々したお席でゆっくりできます。
現在はディナーのラストオーダーが20:30で、21:00までに電話または入店するとワインとおつまみを22時までいただけるようです。22時クローズ。
21時の時点でお客さんがいなければその時間でクローズです。今日はどなたもいらっしゃらなかったので、わたしたちが最後のお客でした。
シェフとオーナーと少しゆっくりお話しできて楽しかった
さて本日のオーダーはこちら。
前菜盛り合わせ
鰈のオランデーズソース
ソーセージの盛り合わせ
牛頰肉の赤ワイン煮込み
黒トリュフとパルミジャーノのリゾット
チーズケーキ
前回、他のお客さんのオーダー品を見てめちゃめちゃ気になってたリゾットがわたしの主目的。
思った以上に美味しかったです！ リゾット米の炊き加減が超絶技巧。適度に芯を残しながらチーズでコーティングされたお米の一粒一粒の完成度がすごい。それが噛むごとにプチプチするのです。なんて心地よく香り良く美味しいのでしょうか♨️ 整いました。
前菜に戻ってお話ししますと、盛り合わせがテーブルに届いた瞬間にかなりテンション上がります⤴️⤴️⤴️
なんて華やかで丁寧なんでしょう✨✨ なおかつ、お皿からはみ出さんばかりの量 最高です。
先日カウンター席に座ったときにも感じたのですが、仕込みが本当に端正で美しいんですよね。さすがホテル出身。
ひとつひとつ丁寧に美しく作られた前菜を、味が混ざらないようにきれいに盛り付けてくれています。当たり前のようで、なかなか難しいことです。
ラタトゥユが夏らしくさっぱり軽めに仕上げてあって、とても良かった。わたしは普段はラタトゥユあんまり好きなほうじゃないのに、今日は前菜の中でこれが一番印象に残った。
鰈のオランデーズソースは、肉厚でフワッフワの鰈が作りたてのオランデーズソースを纏っていて幸せ感いっぱい。オランデーズソースは「ワイも作れるようになったで」と思ってたけど、やっぱりプロの仕上がりは段違い。何事もバランスですな。
ソーセージの盛り合わせは、これまた前回、他の人のを見て「いいな」と思っていた白いソーセージを多めによそってもらいました。前回のチョリソーもかなり美味しかったけど、これもだいぶ美味しかった。スペインから取り寄せているそうです。肉汁ジョワ〜
牛頰肉の赤ワイン煮込みも、前回とても美味しかったのでアンコール。明らかに質感と味が進化していた。本当に毎日研究しているんですね。
リゾットでしめたあとは、チーズケーキ。とろける〜！！ 適度に口の中でねっとりと粘ってからのサラッとした溶け具合。素晴らしい。そんじょそこらのケーキ屋さんより美味しいです。
はあ、大満足、満腹でございます。グルメな友人も喜んでくれてひと安心です
ごちそうさまでした✨ また予約がんばるぞー。
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