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今月（2024年4月）乃木坂にオープンした、Haruka Murookaに早速行って参りました。
薫Hirooのパティシエとして人気を博した室岡春香さん自らがオーナーシェフとして開いたデザートコースのお店です。
いやもう本当に素敵。素敵中の素敵！ 無敵の素敵！ ロケーション、雰囲気、お味、器、飲み物、室岡シェフとのコミュニケーション、サービス、すべてが素敵です。
よくぞここまでと思う完全なる室岡春香ワールド。レストランというのは総合芸術だなと改めて思います。
少し緊張しつつお席に座ると、目に映るものすべてが心地よく、あっという間にリラックスしてしまいました。
17:30一斉スタート。限定6席。早くも全日程ソールドアウトの4月のコースの始まりです。
今回はイチゴと柑橘をテーマにした構成。日本全国から選りすぐりの頂点を極めるフルーツが届いていました。
お品書きはこちら。
・富士山麓のIDEBOKU牛乳
・藏光さんの八朔と数種の柑橘、甘酒ジェラート
・淡路島産 新玉ねぎのムースとにんじんのチュイル
・熟成キタアカリを練りこんだ焼きたてのフォカッチャ
・水カカオ
・愛媛県産せとかのスフレ
・イチゴ味のヴァシュラン
・チュロス
・イチゴマカロン/さつまいもモンブラン
この日は何も食べずに行って本当に良かったと思いました。なぜなら非常に繊細な一皿一皿の味わいを鋭敏に感じ取ることができたから。
素材のすべての味わいの違いを、こんなに楽しく感じられるコースはなかなかありません。それらを集約して、はっきりとした世界観を伝えてくれる様はまさにインタラクティブアート。
私にとって特に素晴らしかったのは、「藏光さんの八朔と数種の柑橘、甘酒ジェラート」と「熟成キタアカリを練りこんだ焼きたてのフォカッチャ」「イチゴ味のヴァシュラン」です。
「藏光さんの八朔と数種の柑橘、甘酒ジェラート」は、複数の柑橘がカットされて散りばめられているのですが、そのひとつひとつの味わいが仰天のクオリティで抜群にキャラ立ちしているのです。なおかつ相互に必要としあっている関係。
あまりの美味しさにウワッと声が出て室岡さんに感動を伝えずにはいられませんでした！
「熟成キタアカリを練りこんだ焼きたてのフォカッチャ」は、フォカッチャ好きの私が今までの人生で食べた中で一番美味しいフォカッチャでした。他にもそう言ったお客様が何人かいるのだとか。
こんなに美味しいなんて。焼きたてアツアツで、生地からジワジワ滲み出るオリーブオイルと上に乗った超薄スライスの生ハムが一体化して極上の世界に連れて行かれました。最高。
見た目も味も佳境となるのが「イチゴ味のヴァシュラン」です。
イチゴ、めっちゃめちゃ美味しい。イチゴ自体の美味しさを生かすために、ソースやクリームが直接かかっていません。その下に潜むピスタチオがまた濃厚ですごい。まるでバターのようです。
この盛り付けはとても室岡さんらしいセンスが溢れていて大好きです。エディブルフラワーもちゃんと美味しいんですよ。
全体を通して、スイーツコースなれど上質なフランス料理のコースを食べたような食後感。甘さに強いフォーカスが当たっているわけではなく、五味をバランスよく配したヘルシーなお食事でした。スイーツの合間にセイボリーなお皿が出されるのがとても良い。
今月オープンしたばかりなのに、既に型破りな個性がバシバシ出ていて感動的ですらあります。
コースの始まりから終わりまで、室岡シェフがすべて目の前で手作業で作り上げてくださり、それぞれのお皿のエピソードをお話ししてくださいました。
とても落ち着いた心地よい声で、それを聴いているだけでも癒されます。もちろん質問したら何でも答えてくださいますよ！
全席カウンターでとても座り心地のよいお椅子です。一人で行っても違和感なし。
こういうお店は、がんばったご褒美にとてもふさわしい。私もまた自分をいたわりたい気分のときに再訪したいと思います。
5月以降の予約はテーブルチェックでできるそうな。
#乃木坂グルメ
#スイーツコース
#スイーツ
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