或　真宗さんのマイ★ベストレストラン 2011

2011-09-1722:02:42
ブログ：焼肉問屋牛蔵（富士見台）
テーマ：ヒレ/マキ/タン塩/ネギタン塩/みすじ/さぶとん/リブロース/芯々/ランプ/げた/ホルモン/
上もも/ピリ辛みそラーメン/ピリ辛みそラーメン/冷麺/キムチ盛合わせ/ナムル盛合わせ

本日の夕食は、3ヶ月前にグルマンの友人が予約してくれて念願叶って初訪問のこちらのお店へ。
「焼肉問屋 牛蔵」
希少部位を含むA5ランクの黒毛和牛がありえない低価格で頂けると評判の店。
店内は、一見ファミレスのような賑やかな雰囲気ですが、ブースがはっきり仕切られているので落ち着いて食事ができます。　
また、網焼き無煙ロースターを使っているので煙が気になりません。
ちなみに、お肉は予約の際に希望部位だけは取り置きしてもらいました。

●ヒレ
事前予約していた希少部位。
断面を見ると綺麗にサシが入っているのが分かる。
レア気味に焼き、口に含むとまずその柔らかさに驚く！
その直後に濃厚な旨みに再び驚く！

●マキ
事前予約していた希少部位。
素晴らしいの一言！
まず、他店では中々味わえない一品。
口のなかで肉がほどけていく感覚はこのうえない幸福を呼ぶ！

●タン塩
十分に満足のレベルだが、肉系に比べると感動は薄い。
ややタンの香りが弱いと感じた。

●ネギタン塩
味付けの濃いネギダレでタン独自の味わいは感じられないが、しっかりネギを蒸すことで、ネギの甘みを楽しめました。

●みすじ
適度な厚さが◎。
肉の旨みを引き出すタレ、そして何より和牛の旨みを濃縮したような旨みを持つ肉の完璧なハーモニー！！
今回のベスト部位でした。

●さぶとん
和牛特有の香りと旨み。
しっかりサシが入っているのに、そのサシに負けない牛肉の濃厚な旨みを味わえます。
ジューシーなのに、脂がくどくなくとにかく甘い！

●リブロース
甘い脂の中で溶けていく肉の食感がなんとも言えない！
お勧めだけあって素晴らしい旨さでした。

●芯々
官能的な芯々特有の風味と旨味。

●ランプ
サシは弱めだが、赤身の深い旨みをしっかりと味わえる。

●げた
ちょっと硬い所もありますが肉の旨さが味わえました。
脂のしつこさが若干気になったが、肉の旨味は濃厚でした。

●ホルモン
脂身がきらきらと美し一品。
味はもちろん素晴らしく、まさに脂身の極みといった逸品でした。

●上もも
適度な弾力が楽しめる。
それも噛む度に、口の中で肉汁が行き渡る。
心地よい柔らかさと旨味が半端無かった。

●ピリ辛みそラーメン
まおずまずのお味。
しっかりとした辛さの中にダシを感じる。
サイドまでこのレベルとは隙がない。

●冷麺
なかなか色とりどりの冷麺。麺はシコシコしていてまずまずだが、スープのダシがやや弱く感じた。
麺は既製品でした。

●キムチ盛合わせ
キムチのレベルの高さは素晴らしい！
白菜の甘さ、辛さを同時に味わえます。

●ナムル盛合わせ
オーソドックスな４種ナムル。
目を瞠るというレベルではないが、まずまずの一品。

感想としては、CPの高さや希少が部位が食べれるのも勿論ですがスタッフの徹底されたホスピタリティの高さも素晴らしかったです。
ストレスを感じない接客もしかり、まだ十分に綺麗なのに焼き網を交換するタイミングの良さは、焼肉屋のトップを走る理由が肉の質以外にもある事を理解することができました。
肉はいずれも美味で、やや少し火の通しが難しいものもありましたが、抜群の美味さでした。
純粋に脂の美味さを味わうのであれば「塩」がお勧めだと思います。
予約至難の店ではありますが、また訪れたいと思います。

2011-04-09 21:34:20
ブログ：秋元（小岩）
テーマ：レバ刺身/最上タン塩/上ロース/カルビ/塩ロース
塩ホルモン/キャベツサラダ/ナムル/野菜スープ

本日の夕食は友人とこちらのお店へ。
「秋元」
こちらのお店は、もともとは精肉店とのことです。
期待が膨らみます！
外観は商店街にある一見なんの変哲もない普通の焼肉屋さんです。
店内は昔ながらの焼肉屋さん風アットホームな雰囲気で、
席は座敷が6つとテールが2つという構成。
19時に予約しても訪問でしたが既に満員でした。
地元の人に長年愛され続けている理由が良く分かります。
まずは、ビールにを注文！
先だしにボリュームサラダが出てくるのは嬉しい！
キャベツサラダ・レバ刺身・最上タン塩・上ロース・カルビを注文！

○レバ刺身
臭みがなくサクサク歯切れが良く美味しい。

○最上タン塩
大判薄切りで味付けが濃いためタン本来の旨味は消えてるが
焼肉としては非常に美味い。
焼加減はレア目で口に含むと絶品！！

○上ロース
さっぱりながら赤身の味が濃厚でタレとのマッチングも完璧。
なにしろありえないくらい肉が柔らかく、噛むと肉の甘みが
ジュワーッと溢れ出します。
良い肉を使っているからの柔らかさなんだろうけど、それを
惜しげもなくこの厚さで出してくるとは驚きです。
オーダー必須です。

○カルビ
適度に噛みごたえがあり、じゅわっと旨みが出てくる。
脂が多いがしつこさもそこまで気にならずジャンクさの中に
肉本来の旨味が感じられました。
揉みダレは美味しいのだがツケダレは普通でした。

更に、塩ロース・塩ホルモン・ナムル・野菜スープを注文！

○塩ロース
まさに絶品！！
濃い塩味の後に強烈な肉の旨味が舌に襲いかかります。
厚切りだけど柔らかいステーキのような肉が楽しめました。
今まで食べたロースの中で最高ランクです。
濃い塩味の後に強烈な肉の旨味が舌に襲いかかる。
肉の甘みはタレよりこちらの方が感じられます。
オーダー必須です。

○塩ホルモン
腸壁部が固かったが、脂がしっかりと付いている。
焼いてたら火が噴き出し、旨味がジュースのように溢れ出ます。

○キャベツサラダ
タレが絶妙！！
甘辛くて、なんとも奥深い味で食感も良くバリバリ食べられます。

○ナムル
味の濃い下町肉体労働系ナムル。
好き嫌いが分かれるところ。

○野菜スープ
野菜のボリュームが凄い！
テール入りのコンソメスープという感じで牛骨のダシは感じられず。

感想としては、極上の赤身を食べさせてくれる名店でした。
強烈な旨味と素晴らしい食感を兼ね備えたロース系のお肉は破壊力抜群！
久しぶりに焼肉で感動しました。
また、サービスの質はけして高くのないのですが、気取らない雰囲気が良いです。
地元の人に長年愛され続けている理由が良く分かりました。
また是非訪問したいと思います。

2011-11-2814:10:01
ブログ：正泰苑芝大門（大門）
テーマ：レバ刺/タン塩/ハラミ/塩上カルビ/中ロース/ハラミのしっぽ/ナムル
味付けねぎ青/野菜焼き（万願寺唐辛子・ズッキーニ）/野菜スープ

本日の夕食は、誕生日ということもありこのお店を選びました。
「正泰苑芝大門」
町屋に本店がある多店舗展開する焼肉店。
店内は焼肉屋としてはとてもきれいな内装での落ち着いた雰囲気を
醸し出しています。
席はテーブル席、カウンター席共ににあるので、友人やデートなど、
いろんな場面で利用できそうです。
ちなみにこちらのロースターは七輪になります。

●レバ刺
角がピンと尖っているの鮮度の良さで、期待以上の美味しさ。
全く臭みがない上に、レバ刺特有の甘みがじんわりと味わえます。
いろんなところのレバ刺しを食べてきましたが、かなり印象に残る味です。

●タン塩
ミルクのような味わいのタンは歯ごたえもしっかりしていて納得の味。
薄切りでこの旨味は素晴らしい！

●ハラミ
見た目のサシがまず凄い。
良く焼いて口に含むと、肉の味がしっかりしていて、ジューシーな
野生味を十分味わえる。
厚みもしっかりあり、かなりレベル高いハラミです！

●塩上カルビ
見事な脂肪交雑。
オススメの食べ方のレア状態ををわさび醤油で食べてみると至福！
また、赤身の肉感が香りと味にちゃんと残っていることが素晴らしい！
ジューシーなのは勿論のこと、１センチ近い肉の厚さが絶妙！

●中ロース
一言、抜群に美味しい！！
生食可の鮮度で、味付細ねぎを巻いてたべると感激の美味しさです。
サシ入り方と赤身のバランスが絶妙です。
本日のベストでした。

●ハラミのしっぽ
甘いタレにもみこんである端肉。
歯ごたえがしっかりしていて、塩分が強く味が濃い印象。
お酒のつまみといった感じでした。

●ナムル
盛り付けのバランスが良く、普通に美味しい。
味はやや薄味。

●味付けねぎ青
味付けに一工夫された青ねぎは、お肉を巻いていただくと変化を楽しめる
ねぎ好きにはたまらない一品。

●野菜焼き（万願寺唐辛子・ズッキーニ）
万願寺唐辛子・ズッキーニ共に、新鮮で味が濃い。

●野菜スープ
あっさりとしつつも、しっかりコクを感じられるスープ。
野菜は具沢山でオーソドックスなものです。

感想としては、肉のレベルの高さ・コストパフォーマンス共に素晴らしい内容。
サイドメニューを含め、ほとんど隙が見当たらないといった感じでした。
ただ、接客も網交換を頻繁にしてくれるなど良かったが、やや強引にサイドメニュー
やお酒を勧めてくる点は気になりました。
駅から近く、予約も比較的取りやすいのでまた訪問したいと思います。

2011-01-25 23:26:53
ブログ：蒼天 南口店（向原）
テーマ：お通し/自家製ぬか漬け/さしみ盛り合わせ3種
肝/えんがわ/そり/さえずり/ぼんちり/ししとう
はつ/さがり/つくね/やまいも/京鴨の一夜干し

本日の夕食は友人とこちらへ。
「蒼天 南口店」
店内は綺麗でカウンター席とテーブル席があり広々として
いて居心地の良い雰囲気。
まずはビールに自家製ぬか漬けとさしみ盛り合わせ3種注文！
先に、お通しが運ばれてきました。
お通しのレベルが高く期待が膨らみます。
さしみ盛り合わせ3種は、胸肉のたたき・ささみ・レバーの
盛り合わせで、それぞれの刺身に合った醤油、溜まり、ポン酢が
付いてきます。
さしみは鮮度が良く、歯ごたえが最高で生肉の甘みを堪能できます。
自家製ぬか漬けも、絶妙の漬かり具合です。
そして、串焼きをまとめて注文！
・肝
・えんがわ
・そり
・さえずり
・ぼんちり
・ししとう
・はつ
・さがり
・つくね
・やまいも
注文した中でも印象が強かったのがこの3本です。
肝は、甘口のタレでとても柔らかく、半レア状態がレバーの旨みをより
一層引き立てていました。
美味しい！！
つくねは、ジューシーで申し分がない味付け。
骨が入念に砕かれているで、通常のつくねよりも心地よい歯応えが良い。
美味しい！！
そりは、パリッと焼き上がった皮とジューシーな肉がなんともいえない
旨味のバランスを醸し出しています。
見た目の焼き加減も出来映えもパーフェクトです。
〆に気になっていた京鴨の一夜干しを注文！
こちらは、お酒のとの相性を考えているのかやや塩分は強め。
鴨の奥深い旨味が口の中に広がります。
美味しい！！
感想としては、何より焼きの手技の確かさとバラエティの豊富さには
感激しました。
焼き上げる一串一串には全くぶれが無いのは本当に素晴らしいの一言！！
お店の雰囲気やサービスも抜かりなく、即座にまた再訪したいと思って
しまいました。

2011-09-0321:44:33
ブログ：はつかの（南伊東）
テーマ：ミノ刺/特上牛タン塩/特上ハラミ/特上カルビ/ホルモン/オイキムチ

伊豆グルメ旅行の夕食は、お目当てのこちらのお店へ。
「はつかの」
伊豆エリアの焼肉で、一番の味と評判の精肉店直営のお店。
店内は、厨房を取り囲むようにＬ字型のカウンターと座敷がある程度で小じんまりとしています。
メニューを眺め、ミノ刺、特上牛タン塩、特上ハラミ、特上カルビ、ホルモン、オイキムチを注文！
しばらくして、お肉が登場！
どれも、美しい色をしています。
最近は炭火で焼くお店が多い中、昔ながらのガスロースターで焼いていきます。

●ミノ刺
ミノのコリコリとした食感と塩ニンニクの味付けが相まって、他店では食べられない味に仕上がっています。
絶品！！
ビールのお供として最高です！

●特上牛タン塩
良質なタン元を大判にカットしてあり適度な歯ごたえが堪りません。
焼き加減としては、さっと炙るくらいで十分な鮮度。
今まで食べた牛タンでベスト3に入ります。
美味！！

●特上ハラミ
特上ハラミ塩は秀逸。
肉厚ジューシーで、ハラミ特有の旨味がしっかりと味わえます。

●特上カルビ
特上カルビと表記されていますが、実はリブロースです。
口の中に入れると、あっという間に溶けてしまう程ジューシー！！
ライスとの相性が抜群です。

●ホルモン
特製の味噌ダレに漬け込んだホルモンは女将さんオススメの一品！
プリプリのホルモンと濃厚な味噌ダレが相まって食欲を増進させます。

●オイキムチ
箸休めにはもってこいのの一品！
味付けも良い塩梅です。

感想としては、都内ではけて味わえない満足度の高いお店でした。
通常は密着度の高い店内のようですが、あいにくこの日は台風が来ていたということもありキャンセルが相次いだようで、ゆったりとした雰囲気の中、食べる事ができました。
また、サービスのお肉も沢山頂きました。
肉のプロが厳選した美味しいお肉を庶民値段で食べられる事と気さくなお父さんと、お母さんの優しくて明るい人柄がこのお店の家庭的な雰囲気を作り出しているんだと実感しました。
また、伊豆に遊びに来た時は立ち寄りたいと思います。

2011-06-2601:17:27
ブログ：つかさ鮨（伊勢佐木長者町）
テーマ：海鮮丼ランチ

本日のランチは朝から無性に魚介類が食べたくてこちらのお店へ。
「つかさ鮨」
店内は、カウンター15席程に座敷という構成で、若い店主のイキの良い掛け声が店内の良い雰囲気を作り出しています。
海鮮丼を注文！
しばらくして着丼して、まず驚いたのがネタの豊富さとボリューム！
なんと、18種類の海の幸がラインナップされている豪華さです。
この日のネタの内容は、マグロ・スジコ・ウニ・ハマチ・車海老・生シラス・煮ダコ・青柳など飽きのこないバランス。
新鮮なネタはどれも美味しい！！
ネタは、店主が築地に毎日足を運んでいるようで、その日の分を仕入れては丁寧に仕込をしています。
また、お米は茨城県のコシヒカリを使用していて、農家から年間契約をしているこだわりよう。
このこだわり米を使ったすし飯は、好みが別れるところだろうが割とマイルドで甘い酢飯です。
豊富なネタには、このぐらい甘い酢飯が合うと実感できます。
感想としては、ネタも良いし、安心価格というのもあるが、すし飯が自分に合っていると感じました。
また、ネタに関してもイイモノを出しているという自負が、店主の客への応対を支えているのだろうと実感しました。
次回は、是非夜に訪問したいと思います。

2011-06-0723:37:29
ブログ：ＳＴ（新板橋）
テーマ：磯ツブ貝の醤油煮/さつま揚げ/刺身盛合（生白州・墨烏賊・蛸・平目）/豆鰺唐揚/鮪兜煮/鯖塩焼

本日は、菊姫を飲む会に参加しました。
開催されたお店はこちら。
「ＳＴ」
『魚を楽しく』をモットーに経営しているお店です。
STという屋号は、さかなをたのしむの略だそう。
店内はカウンター席のみですが無駄のない配置とすっきりと落ち着いた内装で、清潔感にあふれています。
試飲会は、12名が参加で年齢もバラバラでした。
菊姫といえば“山廃”。
山廃純米生原酒とレギュラー山廃純米の飲み比べや、速醸仕込みとの飲み比べなどなど楽しみました。
料理もレベルが高かったです。
自ら築地に足を運んで仕入れた店主お勧めの海の幸ばかり。
また、親類・友人のつてで取り寄せた各地方名産の山の幸も何品かメニューに入ります。
磯ツブ貝の醤油煮は、本日入荷したつぶ貝を新鮮なうちに醤油煮にしてます。
貝の旨みと歯ごたえから染み出すエキスは日本酒へと誘います。
さつま揚げは、しっかり出汁が染みこんでいて美味しい！！
刺身盛合は、生白州・墨烏賊・蛸・平目のラインナップ。
中でも絶品は生白州。鮮烈なまでに素晴らしい美味さ！！
豆鰺唐揚は、骨の在処もわからないほど柔らかく、頭と尾びれのさくさく感はたまらない。
鮪兜煮は、まぐろの兜焼きって のは、聞いたことがありますが、 兜煮は あまり聞いたことないです。
初めていただきましたが絶品！！
ちゅるんとしたゼラチン質がたまりません！！
味付けも素材の良さをいかした薄味で美味しい！！
鯖塩焼は、焼加減が本当に絶妙！！
脂ののりが本当にいいし、皮はパリパリ！！
ご飯が欲しくなってしまいました。
感想としては、常連さんのみならず、一度はコースを味わったことのある人が口をそろえて「何が出てくるかわからない楽しさまでも味わうことができる。」
と言っていました。
この日のメニュはー試飲会でしたので特別メニューでしたが、普段は内容や産地は日によって替わるようです。
次回は、是非夜に訪問したいと思います。

2022-01-1617:47:00
ブログ：秋元屋（野方）
テーマ：もつ煮込み/こぶくろポン酢/れば/かしら/てっぽう
 

2011-03-07 19:37:23
ブログ：秋元屋（野方）
テーマ：牛レバ刺/ガツ酢/煮込み/がつ醤油/てっぽう味噌/かしらあぶら
トマト巻き/メンチカツ/とちおあげ/チーズ揚げ

本日の夕食はグルマンの友人とこちらのお店です。
「秋元屋」
都内のやきとんなら、東の「うじた」なら西の「秋元屋」と言われる名店。
場所柄、来たくてもなかなか来れませんでしたが念願叶いました。
16時の開店と同時に到着し、待たずに店内へ。
店内は、立ち飲み屋のような大衆的な雰囲気です。
まずは、生ビールを注文し乾杯！
食べ物の注文はグルマンの友人のおまかせで、
牛レバ刺、煮込み、がつ醤油、てっぽう味噌、かしらあぶらを注文！
牛レバ刺は、全く臭みもなく肉厚でねっとりしています。
味付けが塩のみなので甘みが際立ちます。
美味しい！！
煮込みは、さっぱりとしていますが旨味は濃厚。
内側のアブラがとろけて美味しい！！
焼き物は、大きさといい値段といい申し分がりません。
がつ醤油は、ニンニク醤油の風味がいてパンチが効いていてお酒が進む味。
てっぽう味噌は、新鮮で丁寧に下処理されている為臭みもなく味噌との
相性抜群で食感がたまりません。
かしらあぶらは、火の通し方も実は完璧であぶらの甘みを実感できます！！
更に、ガツ酢、メンチカツ、とちおあげ、チーズ揚げ、トマト巻きを注文！
ガツ酢は酢加減が良く呑べえのツボを突く逸品！
トマト巻きは、塩が振られている熱々の肉巻きトマトをかぶりつくと肉汁と
甘いトマトの汁がジュワーと口の中で広がります。
感想としては、店内の内装はさておきスタッフの皆さんがとても親切で元気が
良く気持ちが良く食事ができました。
肝心のお味ですが評判通りの美味しさで、CPの良さには驚きました。
特に、やきとんのてっぽう味噌が印象に残りました。
メニューも多く店主のお店にかける思いを感じさせられる素晴らしいお店です。
また、訪問したいと思います。

2022-12-3113:42:00
ブログ：ソラノイロ ARTISAN NOODLES（麹町）
テーマ：年越しソーキそば2022

麺：はるゆたか小麦の生麺
スープ：豚・かつお・塩のみ
具：塩ソーキ、かまぼこ、ネギ
価格：1,500円
＊ジューシーとサータアンダギー付き

2014-10-14 12:56:57
ブログ：ソラノイロ（麹町）
テーマ：塩中華そば

再々々々々々々訪

2014-04-05 13:09:33
ブログ：ソラノイロ（麹町）
テーマ：特製中華そば

再々々々々々訪

▼特製中華そば
◼︎¥990
⚫︎料理人の誇りが宿る端正な一杯。
スープは、熊本の地鶏「天草大王」の動物系と魚介の出汁に、長野の丸正醸造の「原料だけで造った醤油」のコクがバランスよく調和した透き通ったもの。
優しい味わいで、中太縮れ麺によくなじむ。
麺は、2種類の二等粉をブレンドしたもの。
小麦の風味がよく表面がなめらかで、プリプリした食感が心地よい。
具は、2種類のチャーシュー・メンマ・煮玉子・海苔・なると・ねぎ。
以前から大幅に味をリニューアルしましたが、丁寧な仕事が味に反映され期待を裏切らない味わいを保っていました。

2012-03-0222:22:25
ブログ：ソラノイロ（麹町）
テーマ：ソラのにゃがワンタン麺

再々々々々訪

2011-12-13 22:09:14
ブログ：ソラノイロ（麹町）
テーマ：シロイソラの麺

再々々々訪

2011-11-1619:43:07
ブログ：ソラノイロ（麹町）
テーマ：韓流辛麺＋半熟味玉

再々々訪

2011-10-2823:10:32
ブログ：ソラノイロ（麹町）
テーマ：特製中華ソバ/特製ベジソバ/ベジソバリゾット

再々訪

2011-07-2913:21:17
ブログ：ソラノイロ（麹町）
テーマ：グリーンベジ冷麺

再訪


2011-06-1810:42:27
ブログ：ソラノイロ（麹町）
テーマ：ベジソバ

本日の夕食は、オープン前から話題になっていたこちらのお店へ。
「ソラノイロ」
店主は、「博多一風堂」「五行」を展開する力の源カンパニーで10年間腕をふるった方。
その方が満を持して独立と、話題性も高く期待が膨らみます。
店内は、ラーメン店とは思えないほどのお洒落な内装で、女性が一人でも入りやすい雰囲気です。
席数はカウンター10席にテーブル12席とゆったりしております。
ベジソバを注文！
しばらくして、開口部が広く丸みを帯びた玉丼型の器が登場。
まずは、目で楽しめる色彩のコントラストが素晴らしい！！
スープは、吉備鶏をメインにげんごつ、ロース骨の動物系に昆布、煮干し、サバ節の魚介系で取った繊細なもので、そこに活ムール貝の塩ダレや人参ピュレ・トマトピュレを組み合わせております。
一口含むと、野菜の旨みや甘みを適度な塩味と動物系のダシが引き立ちしっかりした味わいに仕上がっています。
美味しい！！
麺は、パプリカの粉末を練り込んだという平打麺。
オレンジ色が目にも鮮やかで、食感はまるでパスタの様に滑らかです。
茹で加減も抜群で、しっかり麺の味わいを感じる事ができます。
具は、チャーシュー・キャベツ・ジャガイモ・パプリカ・ブロッコリー。
チャーシューは、瀬戸のもち豚を半頭仕入ているようで、各部位に合うような調理法で作っているこだわりよう。
脂身の多い部分と少ない部分の2種類の提供で、肉の旨みを堪能できレベルが高い出来栄え。
各野菜にしても、適度な食感が残る茹で加減で、野菜自体の美味しさを感じる事ができます。
感想としては、見た目だけじゃなくて、野菜の自然な甘酸味でバランスの取れた味を表現しているところが素晴らしいと思いました。
また、これだけ個性のあるラーメンをこの完成度で出してくるとは、さすが期待の新店です。
創作性とセンスも相当ですし、あえてラーメンと言わず
「JAPANESE SOUP NOODLE FREE STYLE」
としているところも共感がもてるので、今後の飛躍に期待したいと思います。

2011-06-2313:24:28
ブログ：ラーメン大至（御茶ノ水）
テーマ：ラーメン

本日は営業途中にこちらのお店へ。
「ラーメン大至」
以前からずっと気になっていたお店にやっと訪問できました。
店内は、奥行きがあり両サイドが向かい合うカウンタースタイルで席数は20席程です。

ラーメンを注文！
スープは、鶏ガラ・豚ガラ・豚足・野菜・魚介類が、味わいが深くまで染み込んでいて素材の持ち味や特性が上手く表現されている印象。
じっくり煮込んで白湯スープにした上で、濁りを卵白で取り去り清湯に仕上げるという手間のかけようは本当に素晴らしい！！
美味しい！！
一杯の味の構成要素としては完璧です。
麺は浅草開化楼製の中太ストレート。
日清製粉「傾奇者」使用ということで、ちょっとクセのある粉だけにその仕上がりが楽しみでしたがこれが素晴らしい出来栄え。
茹で加減や食感もしっかりあります。
また、スープとの相性も良く最後まで十分楽しめます。
具は、2種のチャーシューがと半茹で卵・メンマ・なると・海苔・刻みネギ。
チャーシューは薄くピンク掛かったタイプで、程よい肉の厚さと噛み応えがしっかりあり口の中を満足させてくれて美味しい。
感想としては、一杯の味の構成要素としては完璧でした。
動物系に魚介を合わせた優しいスープは、どれも突出することも無く大人しめに仕上げられておりました。

やっぱりラーメンはバランス命なんだと改めて実感した一杯でした。