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店舗外観
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しめさば
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生うに牛巻き
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箱ずし
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どびんむし
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店舗外観
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毛がにサラダ
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生うに牛巻き
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岩がきさしみ
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店舗外観
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貝刺し盛合せ
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あなご焼
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タコやわらか煮
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生うにの牛巻き
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シャコ天
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2013-10-19 17:25:03
ブログ：かねます（勝どき）
テーマ：しめさば/生うに牛巻き/箱ずしどびんむし
再々訪
立ち飲みの常識を覆す上質の魚料理がいただける名店。
立ち飲みスタイルではあるが、その中身たるやなまじの日本料理店を凌ぐ。
築地に近いので魚はどれも新鮮。
和食の王道を行く味から独創的なメニューまで、腕の確かさに思わず唸る。
箱ずしは、見た目から美味しさが想像できる一品。
しゃりは薄く敷かれているだけで、鮪・縞鯵・蛸・穴子・牡蠣などがどっさり盛られています。
それぞれの素材の質も高く、予想通りの美味しさでした。
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2013-08-31 18:21:53
ブログ：かねます（勝どき）
テーマ：毛がにサラダ/生うに牛巻き/岩がきさしみ
再訪
「海のミルク」と称される岩がきは、夏が旬の究極の味覚。
揺れるほど大粒の身を含むと、甘く濃厚な味わいと潮の香りが口いっぱいに広がります。
まさに、絶品中の絶品です
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2012-01-2923:00:16
ブログ：かねます（勝どき）
テーマ：貝刺し盛合せ/あなご焼/タコやわらか煮/生うにの牛巻き/シャコ天
本日は、新年会でした。
1次会までに、時間があったので0次会という事でこちらに。
「かねます」
言わずとしれた日本一の立ち飲み屋です。
ミシュランに立ち飲みが対象になるなら、三ツ星の実力はあると噂される名店。
店内は奥行きがある飲みカウンターがあるのみ。
4時オープンですが、四時半には既にぎっしりでした。
メニューは、店の壁に何枚かある黒板に達筆で書かれていいます。
ビールで乾杯後、貝盛合せ、あなご焼、タコやわらか煮を注文！
●貝刺し盛合せ
あわびと赤貝の最強の組み合わせで、どれも光輝いています。
歯ごたえがたまらない赤貝は鮮度がよく味が濃かったです。
あわびは、柔らかくほどよい甘みと香りが後を引きました。
貝好きにはかなりたまらない盛合せです。
●あなご焼
おおぶりなあなごは肉厚で柚子胡椒がベストマッチ。
また、焼き方が 絶妙！！
焼くともっとカスカスになるほずの穴子が、ふっくらと身が焼き上げられていました。
味付けも良い塩梅でした。
●タコやわらか煮
やわらかくて、味わいが深い一品。
味付けが濃い目なので、日本酒のお供に良さそうです。
更に、こちらの名物でもある生うにの牛巻き、シャコ天を注文！
●生うにの牛巻き
霜降り和牛にバフンウニと青じそをまいてる贅沢この上ない一品。
きれいなサシの入った霜降り肉と、たっぷりの濃厚な生うにが相まって旨みと甘みが口の中で入り組みます。
思わず幸せと呟いてしまいました。
●シャコ天
中には、シャコ・大葉とともに、とろけるチーズが入っています。
ジャコ自体はやや硬めの印象。
感想としては、一切手抜きのない完成度の高い一品たちは目と舌を満足させてくれました。
立ち飲みながら料理は決して安くはないですが、その鮮度と技術は割烹級です。
しいて言えば、ここは立ち飲み屋の皮を被った料亭です。
気になりながら食せなかった箱すし目当てに、また訪問したいと思います。