naba-mieさんが投稿したラボラトリバーアンドレストラン（京都/厚中問屋）の口コミ詳細 [食べログ]

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閉店ラボラトリバーアンドレストラン福知山/スペイン料理、バル、ダイニングバー

1回

夜の点数：4.0
- ￥2,000～￥2,999 / 1人
- 料理・味 4.0
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク 4.0

1回目

2015/10 訪問

夜の点数：4.0
- ［料理・味4.0
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥2,000～￥2,999

/ 1人

素晴らしい経歴のオーナーシェフのお店

■2015/10/10■

4ヶ月ぶりの訪問！
ここに来る前に新しく見つけた明智茶屋でティーブレイクして午後6時過ぎに訪問しました。
こんなに早い時間での訪問は初めてですね。

すでに予約が3、4組。。。

大変です。
こちらのお店は、シェフ1人。
時間のかかるメニューが多いし。。。
ちょっと心配しましたが、常連のお客さんなのか、誰一人クレームがつきませんでした。^^;

7:00を過ぎると、女性ヘルプが一人、なんとかまわりましたかね。。。

料理
海鮮パエジャ、スズキのオーブン香草焼き、カンパチカルパッチョ、ハマチと野菜サラダ、マッシュルームアヒージョ、アンダルシア風肉だんごトマトソース煮

ドリンク
生ビールの後、ワインのボトルをあけて、2人でジャスト1万円くらいでした。

ハラハラしましたが、今日も美味しくいただきました。ご馳走様でした。^^;

■2015/06/24■

車で出張だったので、ノンアルコールビールで^^;

海鮮パエリアをオーダーして、待っている間に
ピチロン(白いかの赤ちゃん)のアヒージョ 680円
相変わらず、美味しいです。ここに来ればアヒージョは欠かさない。アヒージョのオリーブオイルを残して。。。

次に海鮮パエリアの登場！
まずは、レモンを搾って、混ぜてそのままいただく。もう少しお焦げがほしいかな。でも美味しい。
取っておいたオリーブオイルをかけていただく。
甘みが増します。アヒージョの塩っけもアクセントになりますね。(^^)

鯵のカルパッチョ
さっぱりと美味しいです。鮮度がいいですね。見た目もきれいでした。(^^)

上林鶏ローストサラダ
食感が楽しい。美味しいローストチキン。香りも(^^)
サラダには、いろんなピクルスが入っていて、酸味がいい感じです。

初めて、早い時間帯にお邪魔しましたが、手際よく調理されています。
下ごしらえ、ソース類、ドレッシングなどの仕込み、下ごしらえにも時間をかけて、素早く提供できるよう工夫しているんですね〜(^^)

早朝の魚の買い付けから大変ですね。。。。

ご馳走様でした。(^^)

■2014/12/18■

近くに来れば、寄らずにいられない。
またまた、訪問！

※ワイン
HONORO VERA

※イカのアヒージョ 680円
大雪に見舞われ、昨日今日は不漁だったそうで、
そんな中、仕入れてきたイカとカツオ
イカのアヒージョは正解でした。
多分、カツオもね。

■2014//11/26■

再訪問です！

お任せで、
※上林鶏のロースト
これは、うまい！(^^) まるで鴨のローストのように濃厚な旨味凝集させた逸品！(^^)
焼き方と時間にこだわりがあるようです！

※舌平目ソテー
シンプルに焼いていただきました。
前回訪問時にあっさりが好みと伝えていたのを覚えていただいていました(^^)

※ワイン
HONORO VERA
モナストレル種（monastrell）って...
レバント地方※の固有品種で原産地はMourvedre村。
干ばつに強く土壌を選ばない。多くの日照が必要で果皮が厚い、濃い色といった特徴がある。
香りが良くて、クセが無く飲みやすかった。

ご馳走様でした。

■2014//11/19■

マイレビ様の書き込みの中で福知山に素晴らしい経歴の持ち主のオーナーのスペイン料理店がある事を知り訪問！

経歴はスペインの名店に8年間修行後、東京の超有名スペイン料理店で総料理長時代には2年連続でミシュラン☆を獲得！

小学生から高校まで福知山に住んでいたらしい。
そんな縁で福知山で開業したらしい。

楽しみです。
店内は、広目の厨房を囲むようにカウンターとテーブル席がある。
オープンキッチンになっていますが、シェフ一人で切り盛りしている。

■料理■
※自家製ツナ朝漁場へ買い付け即〆して造るらしい！美味です！
※ポテトサラダもオススメ！(^^)
※小エビのアヒージョバゲット付きさすがです！塩加減も丁度いい。付け合わせのバゲットが表面がカリッと中がふわふわでしたね〜。

※ワイン
プラニーリョホーヴェン
若々しさの中にも、しっかり感じ取れる凝縮感とタンニンの渋み

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生ビール

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ハマチと野菜のサラダ 780円

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ハマチと野菜のサラダアップ

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アンダルシア風肉だんごのトマトソース煮込み 580円

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赤ワインボトルで 2500円

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魚介パエジャハーフ 1400円

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スズキのオープン焼き 1200円

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マッシュルームのアヒージョ 580円

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豚鉄板焼き

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海鮮パエリア写真撮り忘れて^^;

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鯵のカルパッチョ 680円

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上林鶏ローストサラダ 880円

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上林鶏のロースト

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上林鶏のロースト鴨のローストかと思ったら、鶏でした。旨味を閉じ込めた焼き方時間にノウハウがあるらしい！(^^)

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舌平目ソテー

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ポテトサラダ３８０円

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自家製ツナ３８０円

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プラニーリョホーヴェン

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小エビのアヒージョ６８０円

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中がきめ細かくふわふわのバゲット

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2019/01/17 更新

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