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国稀 北海鬼ころし
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鶏団子のほうじ茶煮込み
北海煮蛸
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オホーツクのカニを和風餡を掛けて焼いたもの
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グラタンじゃないよ(^^ゞ
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ホタテの卵巣と白子
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ガリごぼうとセロリ…だったっけ(^^ゞ
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まつぶ貝
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〆鯖の巻物
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甘海老
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国稀 北海にごり酒
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ヤリイカ
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コハダ
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北寄貝
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鮪赤身の漬け炙り
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干瓢巻
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コアラちゃんでＧＯ！
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北海道にやってまいりましたヽ(´▽｀)/
お仕事が終わりましたら、そりゃお寿司食べに行きますよ〜♪
やってきたのは「金寿司」さん。
老舗でありながら、リーズナブルな価格でお寿司を頂けるお店です♪
場所は北２条、ショッピングモール「サッポロファクトリー」の近くにありました。
店内に入ると、昔ながらのお寿司屋さん的な感じ、年季入ってます。
テーブル席とカウンターのどちらでも…と案内されれば、もちろんカウンターですよね(°▽°)
大将らしき年配の方の前に座らせていただき、今日はビール飛ばして日本酒から〜♪
お酒は北海道の「国稀 北海鬼ころし」を提供いただきました。
お通しは、北海煮蛸と鶏団子のほうじ茶煮込みの二種。
煮蛸は塩で頂きます。分厚く切られてますが柔らかくて良い感じです♪
鶏団子はアッサリと仕上がっていて、とてもお上品な味わい (´∀｀*)
お通しが美味しいので、お寿司の前に一品のオススメをお願いします！
まずは蟹！身をほぐし、旬のアスパラと一緒に和風餡を掛けて焼いたものが提供されました。
オホーツクの蟹ですが「季節でないので…」と一工夫して頂いたと…(°▽°)ｽﾊﾞﾗｼｲ
優しいおダシの香りが蟹の風味をより引き立ててくれて最高ですよ♪
続けて「ホタテの卵巣と白子」…これは珍品！
生で頂けるのは、鮮度の良いホタテで、しかも短い期間だけなのだそうです！
頂いてみると超ウマ〜〜！
白子は甘みと濃厚な風味、フォアグラ食感で雲丹の味わいです！
卵巣はホタテの風味がほんのりして、歯ごたえがあって、これまた旨しですよ(°▽°)
続いて、まつぶ貝のお刺身。
こんなにぷっくりしたビジュアルのまつぶ貝は見たことないです(>_<)
口に入れると、シャくっとした食感に、濃厚な磯の風味、ウマ〜〜♪
さらに〆鯖。
巻物で提供されますが、シャリはありませんよ〜∑(ﾟДﾟ)
〆具合は浅めで、ほとんど生に近い状態で提供いただきました(°▽°)ｺﾚﾓｳﾏｲ-
一品を堪能したところで、お寿司をお好みでいただきます〜！
最初は甘海老から。
甘海老の握りの隣に、なぜかシャリのみの海苔巻き(・・?)
海苔巻きは、皿に添えられている海老味噌にしたして頂くのだそうです。
頂いてみると濃厚な海老味噌にちょっぴり塩が効いていて美味しいですね(^-^)
もちろん、甘海老本体もぷりりん食感で甘くて旨し♪
ここで、日本酒は「国稀 北海にごり酒」にチェンジ！
続いては、やりいかです。
白いピカピカボディのイカの上に乗っているのは、北海道の郷土料理「三升漬け」。
ネットリとした食感の後に、イカの甘みがぐわーっと広がります(>_<)ｳﾏｽｷﾞﾙ-
次はコハダ。
握りが江戸前風でお寿司が提供されるのでお願いしてみました(°▽°)ﾎﾝﾄﾊｽｷﾅﾀﾞｹ
少し酢が強い感もありますが、これまた旨いですよ〜♪
さらに北寄貝。
少し炙っているのは臭みを飛ばすためだそうです。
北海道の貝は、みな肉厚ですね〜♪
最高の食感で旨味もぎゅっと濃縮されていて素晴らしいです。
そして鮪赤身の漬け炙り。
漬けの加減は、ちょうど良い塩梅です♪
炙りの香ばしさも良しで、鮪自体が美味しいのでしょうね♪
最後は干瓢巻き。
たっぷりとはみ出さんばかりに干瓢が入ってましたよ(´∀｀*)
たっぷり頂いてご馳走さまでした！
これだけ贅沢に頂いて、7000円ちょっとでした♪
今回、握って頂いていた方は、こちらに先代から勤めていらっしゃる職人さん。
「私は大将じゃないよ」と現在の大将をわざわざご紹介くださいました(^-^)
金寿司さんは、もともとは「造り酒屋」だった初代が始められてたお寿司屋さん。
製造されていた「銘酒 金麗」から名前を取り「金寿司 」となったそうです。
昭和９年創業の老舗中の老舗は、現在の大将で三代目。
これからも末長く道民や観光客の舌を楽しませてくださいね〜♪