少年ジャックさんが投稿した笹組調整（広島/東白島町）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、少年ジャックさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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笹組調整白島（広電）、家庭裁判所前、新白島（ＪＲ）/日本料理

1回

夜の点数：4.0
- ￥8,000～￥9,999 / 1人
- 料理・味 4.0
  
  |サービス 4.2
  
  |雰囲気 4.2
  
  |CP 3.8
  
  |酒・ドリンク 3.8

1回目

2016/07 訪問

夜の点数：4.0
- ［料理・味4.0
- | サービス4.2
- | 雰囲気4.2
- | CP3.8
- | 酒・ドリンク3.8 ］
￥8,000～￥9,999

/ 1人

笹組を代表するお店♪ ~ワンランク上の白島の名店〜

広島市白島界隈には、ミシュラン三つ星の「季節料理なかしま」さんをはじめ、ワンランク上の名店が多いですね♪

今回は何度も訪問しつつ、未レビューだった「調整」さんをアップします( ´ ▽ ` )ﾉ
場所は白島駅から見えるサンクスの２階になります。広電白島線の終着白島駅からは、歩いてすぐですかね。

外観は行燈の灯りに照らし出される白いシンプルな暖簾が良い雰囲気です。
こちらは「いし井」さんが移転され、店名も変更したお店です。
笹組一門らしく、入口は分かり辛く、２階の出入口には罠？も仕掛けられていますよ(^_^;)ｺｸｺﾞﾉﾓﾝﾀﾞｲ!

罠をクリアして店内に入れば、とってもお上品でお洒落な雰囲気。接待にも向いてます♪
素敵なカウンターもありますが未訪…よく考えると個室しか行ったことありませんね(・・;)

料理はコース料理でしか頂いておりませんが、季節によって旬の素材を利用され、美味しく頂いております。
地の物も多く、県外からのお客さんにも喜んでいただけることも接待向きの理由ですね。

献立の中に「ブリの照り焼き」や「ゴーヤチャンプルー」など、庶民的な料理が並ぶこともあります。
しかし、その料理が思いもよらぬ完成系となって提供され、遊び心も満点ですよ♪

サービスも心地良く、料理も美味しい…いまや笹組を代表するお店と言っても間違いないでしょう♪

以下、頂いたコースの料理を記しておきます。※ 私の備忘録です(^^ゞ
●2015年12月
一番出汁から
先：帆立と苺の和え物リコッタチーズ共
　　下関鮟鱇のラビオリ、霜降り白菜のピュレ生姜餡かけ
造：黒ムツ、すじ鰹たたき、こしなが鮪漬、天然真鯛昆布〆、海苔巻、〆鯖
鍋：合鴨と四種の葱つみれ鍋
煮：寒ブリ大根
蒸：広島牛すき焼き蒸し香味野菜木の芽
油：管牛蒡と海老真丈射込み揚げ
酢：北海道真鱈白子ポン酢
〆：究極の芋ご飯
終：食後酒（ホワイトラシアン）

●2016年１月
一番出汁から
先：北海道鰊と旬野菜炊き合わせ里芋餡（筍、京人参、花豆、菜花）
　　ズワイ蟹と洋野菜のサラダソースオーロール
造：地物寒鮃薄造り
鍋：長州鶏の飛鳥鍋
焼：寒ブリ照り焼き金柑蜜煮
肉：イタリアンポーク柔らか煮トルティーヤ包み
揚：天然真鯛唐揚げチリソース
酔：冬ふぐ湯引き干し柿ともろみ味噌酢
〆：うつぼ飯
終：食後酒（ホワイトラシアン）

●2016年7月
一番出汁から
先：野菜料理九種（トマト、そうめん瓜、モロッコいんげん、とうもろこし、蓮芋、胡瓜、玉葱、冬瓜、茄子）
魚：鮪の漬けの握り、真鯛のトリュフ添え
焼：鰯のハンバーグ
肉：広島牛内ひら肉のステーキ
酢：秋田県山本順菜の茶碗蒸し
揚：ゴーヤーチャンプル
〆：島根県仁多産コシヒカリの釜炊き飯
終：食後酒（ホワイトラシアン）
※　途中、サービスで鮪の血合いのごま油掛けを頂きました。（まるで生レバ！）

手乗せ寿司…なんだったか？（2016年１月）

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北海道鰊と旬野菜炊き合わせ里芋餡とズワイ蟹と洋野菜のサラダソースオーロール（2016年１月）

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地物寒鮃薄造り（2016年１月）

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長州鶏の飛鳥鍋（2016年１月）

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長州鶏の飛鳥鍋（2016年１月）

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寒ブリ照り焼き金柑蜜煮（2016年１月）

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イタリアンポーク柔らか煮トルティーヤ包み（2016年１月）

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天然真鯛唐揚げチリソース（2016年１月）

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冬ふぐ湯引き干し柿ともろみ味噌酢（2016年１月）

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香の物（2016年１月）

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茶碗蒸し（2016年１月）

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うつぼ飯（2016年１月）

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うつぼ飯（2016年１月）

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一番出汁（2015年12月）

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帆立と苺の和え物リコッタチーズ共（2015年12月）

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ズワイ蟹と洋野菜のサラダソースオーロール（2015年12月）

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合鴨と四種の葱つみれ鍋（2015年12月）

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合鴨と四種の葱つみれ鍋（2015年12月）

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合鴨と四種の葱つみれ鍋（2015年12月）

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黒ムツ、すじ鰹たたき、こしなが鮪漬、天然真鯛昆布〆、海苔巻、〆鯖（2015年12月）

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寒ブリ大根（2015年12月）

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広島牛すき焼き蒸し香味野菜木の芽（2015年12月）

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管牛蒡と海老真丈射込み揚げ（2015年12月）

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北海道真鱈白子ポン酢（2015年12月）

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香の物（2015年12月）

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究極の芋ご飯（2015年12月）

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ホワイトラシアン（2015年12月）

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１階入口（紺色バージョン）

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１階入口（白バージョン）

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罠です！

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お忍びでも利用できますよ♪

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喫煙スペースもオシャレ♪

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右上からトマト、そうめん瓜、モロッコいんげん、とうもろこし、蓮芋、胡瓜、玉葱、冬瓜、茄子（2016年7月）

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鮪の漬けの握り（2016年7月）

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真鯛のトリュフ添え（2016年7月）

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鰯のハンバーグ（2016年7月）

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広島牛内ひら肉のステーキ（2016年7月）

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秋田県山本順菜の茶碗蒸し（2016年7月）

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ゴーヤーチャンプル（2016年7月）

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鮪の血合いのごま油（2016年7月）

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島根県仁多産コシヒカリの釜炊き飯（2016年7月）

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ＴＫＧにしたい！（2016年7月）

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ＴＫＧに！（2016年7月）

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2017/01/08 更新

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