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茄子のたいたん
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山芋豆腐
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白和え
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すずきのお造り
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鱧の湯引き
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試作品の押し寿司風素麺
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ミニ懐石
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美しい料理たち♪
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ミニ懐石の鯵フライ
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鯛のお刺身
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【再訪:2014年7月】
岡山に仕事で立ち寄った際、約一年ぶりに「しの原」さんに行ってまいりました。今回は課題であった夜の訪問です♪
気温は軽く30度を超えて猛暑…、暑くて死にそうなので、岡山駅からタクシーでお店の前に乗りつけ、重役気分ですね(^_^)
お店に入ると、マスターと女将さんが暖かくお出迎えいただきました♪
空調はかなりヒンヤリと効かせてくださっており、生き返った気分です(^-^)/
まずは「とりあえず」の生ビールから…すでに卓上には、お通しの「山芋豆腐」が用意されています。
ビールで喉を潤しつつ、山芋豆腐を頂いてみると…なんだコリャメチャクチャ旨い！表面は滑らかに葛切りでコーティングされていて口当たりが良く、中はすりおろされた山芋と、粗く細切れにされた山芋…。これに、上品なダシがからんで最高なんです(^-^)/
すっかり山芋豆腐に夢中でオーダーを忘れていたことに気付き、マスターに尋ねてみたところ、オススメは「4000円のコース」。単品で食べるよりも、かなりお安くなっているのだそうです。
しかしながらガッツリと頂ける自信もないので、単品でお願いします(･_･;
改めて、オススメとして教えて頂いたのが「すずきのお造り」と「茄子のたいたん」の2品…これに加えて「白和え」もお願いしました♪
まず出てきた「白和え」はクラゲメインのものです。酢が効いていて、サッパリと頂ける夏にはもってこいの白和え…これも旨い(^_^)
続いて「すずきのお造り」。通常のものと、炙りのものが美しく盛り付けられています。頂いてみると、こりゃまた旨い！正直、すずきのお刺身は少し苦手だったのですが、独特のくせも感じない上、しっかりと旨みが伝わってきます。これもペロリと食べてしまいました(^o^)/
さらに「茄子のたいたん」…これまた美しい盛り付けですね♪
身の中心部をくり抜いた泉州なすを器に見たて、その上に、丸く形作られてかぼちゃ、とうがん、人参、里芋、鴨のつみれ、そしてエビとオクラ、その上には針生姜が乗せられています。
それぞれ頂いてみると、どれもしっかりとダシが染み渡っていて、火の通り具合もちょうど良い…それでいて、それぞれの素材本来の味が生き生きと伝わってきます…こんなに野菜が美味しいと思ったことは初めてかもしれません♪
マスターに尋ねてみると、それぞれの野菜は別々に調理してるんですよ…と、なるほど大変な手が込んでいるのですね、その美味しさは納得です。
もう少し何か食べたいと追加で鱧をお願いしましたが、半生に仕上げられた湯引きの鱧には甘酢がかけられており、梅肉を乗せて頂くと、もう参りました…これも旨すぎます(^_^;)夏バテも吹き飛ぶ気分になります。
いろいろと、マスターと女将さんとお話をさせて頂いたのですが、マスターは、もともとは岡山の今は無き超有名高級料亭「あいおい」の料理人として、勤められていたそうです。なるほど、手の込んだ美味しい料理の数々、納得です。
最後に「試作品なんで良かったら…」と出して頂いた、押し寿司風の素麺をいただき、ご馳走さまでした♪(これも絶品でしたよ〜)
料亭の味を気楽に味わえる「しの原」さん…本当、素晴らしいお店でした(^o^)/
しかしレビュアーの皆さんの評価も上々なのに、食べログの点数が低いのは何でなのかな？
【初訪:2013年7月】
岡山で午前中の仕事を終えてのランチタイム。
一人ならラーメンとかで、ちゃちゃっと済ませるところですが、今日はお取引先さまもご一緒…。なので、マイレビュアーのチャンゆさんが絶賛されていた「しの原」さんに伺ってみることにしました(^-^)/
時間が早かったので駅前方面から歩いてみようとなりましたが、お店までは結構な距離でした(･_･;
お腹が丁度良い減り具合となったところでお店到着です♪
お店は古いお家の一階をお店として利用されており、飾り気なく居酒屋を思わせるお店構えです。
ほぼシャッター訪問でお店に入ると、やった〜！一番乗りだ〜♪
カウンターだけの店内は坊主の大将と、大阪のオバちゃんを思わせる短髪の女将の二人で営業されていました。
女将さんの案内で、少し狭めのカウンターに奥から詰めて座らせていただきます。お昼のメニューは「ミニ懐石:1200円」のみなので、オーダーに迷うこともありません♪
店内も気取った様子はなく、居酒屋的でちょっと一杯と、立ち寄りたくなりそうな雰囲気です。
料理を待っている間、お客さんが次々にいらっしゃって、あっと言う間に満員御礼！ランチは数量限定なのか、「待ちます！」と言われているお客さんを女将さんが申し訳なさそうにお断りされていました。
さて、カウンター内で忙しく大将と女将さんが動き回り、ミニ懐石が完成したようです。しかし、狭いカウンター内で見事な連携プレイ！長年の経験が成せる技ですね（＾ν＾）
女将さんが運んでこられたミニ懐石は、見事という他ない美しい盛付けです！(◎_◎;)
盛付けられている繊細に調理された先付け達の一つ一つの名前すら分からない私ですが、何を食べても、うま〜い♪
全体的な薄めで上品な味付けですが、その分素材の良さが引き立つ感じです。
なめこと山芋の煮こごりは、控えめネバネバ〜な食感がまたよろしゅうございます♪(´ε｀ )
冷製茶碗蒸しは、ほんのりとダシの味わいが口に残り、暑い季節にはピッタリですよ♪
後から、鯵フライ、鯛のお刺身が追加で提供されテーブルの上は満杯…うっかり隣のお取引先さまの料理を食べないよう注意が必要です(^_^;)
ところで鯛のお刺身なんですが、旨味爆発してます！(◎_◎;)
無理な歯ごたえはなく柔らかい。う〜ん、久々に旨い刺身食べました（≧∇≦）
全てを美味しく頂きまして、ご馳走さまでした〜(^-^)/
いや〜、驚きのハイクオリティな料理達でした♪また伺いたいのですが、競争率が高そうですね(^_^;)
そして夜にも是非、訪問してみたいな♪
お店を出ると、外で暑い中待たれていた年配の方たちが我先にとお店に雪崩れ込んでいかれました。お待たせしてごめんなさいね<(_ _)>
そして素晴らしいお店をご紹介頂きました、チャンゆさんに改めて感謝です(^-^)/