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大葉を召した海老蔵さま( ´∀｀)
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天茶！
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天ぷらは、お寿司よりカウンターじゃないとあかんですよ by 大将♪
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八寸
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胡麻豆腐
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なんと！すっぽん小鍋(*´Д｀*)
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お造り
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クワイのチップス
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雲丹がたっぷり♪
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海老パン
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海老蔵さま♡
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きす
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蓮根
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茄子
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白魚と三つ葉
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蕗
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ししとう
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さつまいも
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玉ねぎ
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アスパラ
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鰯の生姜煮
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強い雨の降る大阪は北新地…そんなことはお構いなしで、本日も忘年会だぁ(*´Д｀*)ｳｲ-!
本日のお店はお取引先さまのチョイス、「天ぷら割烹 佐とう」さんです♪
アバンサの道向かいのビルの３階にお店はありました。
店内は小上がりのお座敷席とカウンター席があります。
大将が調理されている真ん前のカウンター席を取って頂いておりましたよ〜♪
お取引先さまがコースをお願いしてくださってましたので、早速ビールで乾杯( ^ ^ )/□
ビールとともに運ばれてきたのは「くわい」のチップス∑(ﾟДﾟ)ｳﾒ-
もともと「くわい」は好物なんですが、これめっちゃ旨いです♪
お代わりしちゃいたいぐらいでしたが、コースですからね、我慢、我慢…(^_^;)
続いては八寸…魚の子、蕗と白魚、サザエ、そして野菜と海老の酒盗チーズ寄せですかね？
どれも美味しくて、二次会に備えてセーブしているお酒が進んじゃいますよ(*´Д｀*)ｳｲ
続いては自家製の胡麻豆腐…風味も良いし、ちょうど良い塩梅の弾力ですね♪
おっ！中から雲丹さんこんにちはです！何たる贅沢な逸品( ´∀｀)
お造里は「真鯛の昆布締め、大トロ、いか」の３種。
どれも天ぷらのお店とは思えないクオリティですよ♪
特に真鯛の昆布締めは、絶妙な〆具合で美味しかった〜！
大将が鉄鍋に豆腐を入れているのが見えたので、次は湯豆腐かな…？
と思っていたら、なんと「すっぽん小鍋」でしたよ∑(ﾟДﾟ)
女将さんに取り分けいただき、土生姜を少し加えていただきます♪
スープを飲むと、飲み続きで、弱り切った五臓六腑に染み渡る感じです( ；∀；)ｳﾏ-
小鍋といえども、すっぽんのダシがしっかりと出尽くしています♪
さあ、いよいよ天ぷらの出番です。
スタートは海老パンから…油がしっかり切られていて軽いです。
海老の風味も存分に感じられ、この後の期待が高まります。
二品目は車海老。
拝見していると、とても丁寧に下処理をされていました。
ピンっと一直線に仕上がった海老天は、どこか誇らしげに感じます(*´ω`*)
天つゆはなく、雪塩のみが準備されていて、素材への自信が垣間見えますね。
早速パクリ…あぁ…う、う、まい…！
フワッとした気分になれるプリプリ感とエビちゃんの甘み〜(*´Д｀*)
いや、この仕上がりでエビちゃんなんて言ったら失礼にあたりますね！
エビさん？海老さま？いや海老蔵クラスですよ( ´ ▽ ` )ﾉ
そして衣はとっても上品にフワッとした仕上がり♪
こりゃレベル高いですね〜！
大将に伺うと揚げ油は、たいはく、綿実、オリーブのミックスと教えていただきました。
次々と美味しい天ぷらたちが、目の前に登場。
キス、蓮根、なす、白魚と三つ葉、蕗…
いや〜どれを頂いても旨い！
大将は食事の進み具合も気にされながら、良い感じで提供してくださいますね♪
さらに、さつまいも、シシトウ、海老しそ、玉ねぎ、アスパラ。
本日、２尾目の海老蔵さまは、大葉を召されておりましたよ〜♪
野菜さんたちも絶妙な歯応えと素材の良さを残しつつ仕上がっているのは感動ものです( ；∀；)
以上で天ぷらは終了、食事の前に追加はどうかと聞いていただき、他の方は追加されていましたが、私が遠慮すると鰯の生姜煮を提供していただきました( ´∀｀)ｳﾚｼ-ｺｺﾛﾂﾞｶｲ
最後は天丼か天茶から選ばせて頂けます♪
オススメの方で…とお願いすると、大将は「天茶」と即答…その理由は
「天丼は定食屋さんで頂けるけど、天茶は天ぷら屋にしかないですからね。」
…と、酔っ払いにも分りやすく、さらには粋なお言葉を(*´ω`*)
天茶は、小海老蔵さまと玉ねぎのシンプルなかき揚げに、雪塩を掛けお茶を注いだシンプルなものです。
それなのに頂いてみると、コクと旨味が感じられるのは何なのでしょう！∑(ﾟДﾟ)
お腹いっぱいの大満足でご馳走さまでした！
お店では、土地柄もあり、お取引先さまとは妖精のお話に終始していました(^_^;)
それでも実直そうな大将は絶妙なバランスで参加してくださいましたよ♪
そんな大将のお言葉で特に刺さったのは
「天ぷらは、お寿司よりカウンターじゃないとあかんですよ」
本日、カウンターをご用意頂いたお取引先さまにも、そこに座った我々にも嬉しい一言でした(*´Д｀*)ﾎﾚﾃﾏｳﾔﾛ
…とそんな良いお話もありながらも、新地の妖精を求めて強い雨の中、お店を出る我々でしたとさ…(*´Д｀*)ｳｲ-ﾋｯｸ