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このレストランはホテルから30秒ほどで、より近いです。2024年のベスト100レストランの一つに選ばれているというのに、焼き鳥を食べたことがなかったので、旅の最後の夕食はここでと決めました。良い経験と忘れられない思い出になればいいなと思いました。レストランは5階建てで、店内にエレベーターがあり、とても印象的です。ランチタイムにすでに行列ができていたのを見ていたので、ディナーはさらに素晴らしいに違いありません。
まずは、プレミアムビーフと12貫の焼き鳥フルコースを注文しました。
有機無農薬の山菜（ミックスベビリエ）：
野菜はとても柔らかく、ソースはかかっていませんでしたが、驚くほど新鮮な味でした。
笹身：
鶏むね肉は一般的に硬い食感ですが、ここは柔らかくジューシーで、わさびが鶏の風味を引き立てていました。
肝：
食感はピンク色で柔らかく、一本串に刺さっていてとても満足できました。
特製鶏スープ：
澄んだ風味豊かなスープ。長い時間をかけて作られたのだろう。
砂肝：
パリッとした食感で、嬉しい驚き。
蔥卷：
鶏肉自体の味ももちろんだが、ネギが主役で、香りが豊かだ。
団子：
鶏ひき肉を串に刺したもの。串から外した後、七味粉をかけて食べると、さらに美味しくなる。
もろきゅう：
口直し用だと思うが、肉好きには物足りないかもしれない。
皮身：
脂の香りが豊かで、お酒によく合う。
もも肉：
もも肉は間違いなく一番柔らかく、軽く焦がしたネギを加えると、さらに香ばしい。
合鴨：
鴨肉は鶏肉とは異なり、柔らかくはないが、独特の食感がある。
手羽：
最後の一品。骨までもが旨味を帯びている。
料理人の前に座り、煙の中で焼いている彼を見ていると、本当に気の毒に思いました。