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渋谷駅から少し歩いた、並木橋のお鮨屋さん。
カウンター7席のみの特別感がすごい。
夜のメニューは「おまかせコース」のみ。
とりビーはサッポロビールさんの「白穂乃香」
いきなりの先制パンチ。
「ハナビラタケの茶碗蒸し」
食感がコリコリ楽しい。茶碗蒸しスタート嬉しい。
「イトヨリダイの刺身」
梅入りの煎り酒でいただくお刺身は上品。
残った煎り酒を飲んでみるとまた違った印象。
「なめろう」
帆立とムール貝のなめろうは初めて。
日本酒と一緒に合わせます。
「鰆と白茄子の椀物」
蓋を開けるととてつもない海老の香り。
とろとろの白茄子と香ばしい鰆。
「鱧とあわび茸の揚げ出し」
鱧がふわふわすぎて。あわび茸はこりこり食感。
醤油ベースでキリっとします。
「蟹の小丼ぶり」
ズワイガニのほぐし身にシャリ、数の子。
上には毛蟹の身とズワイガニの味噌。
とんでもないミルフィーユ。
甘味も旨味も悶絶ものです。
「新いか」
新いかはスミイカの子供。
沖縄の塩と酢橘でシンプルに。
「メイチダイの昆布じめ」
ねっとりとしてて弾力。上品なお味。
「中トロ」
大間の本まぐろはしっかりとした旨み。
中トロは程よい甘い脂が口の中であふれます。
「こはだ」
見た目の美しさにうっとり。
酸っぱすぎないのが嬉しい。リセットできる。
「鮑の蒸し煮 肝ソース」
超特大の鮑がどーん！
じっくり4時間以上蒸し煮しているそうです。
超濃厚な肝ソースと一緒にいただくと最高！
さらにシャリを入れてリゾット風に。悶絶！
「大トロ」
大間の本まぐろ。めちゃ心躍ります。（二度目）
今日は大トロと中トロの狭間の美味しいところ。
甘くとろけるような脂は極上。
「穴子」
ふわふわすぎない丁度よき柔らかさ。
タレも甘すぎずで、好みのタイプです。
「しまえび」
なにこれ？な一品。球体？
シマエビと甘えびを細かく叩きまくっていて。
甘み倍増！ねっとり甘くて衝撃の美味しさ！
「カマスの炙り」
パリッとした皮ともっちりした身。
「生雲丹」
ダイレクトに雲丹の甘味を感じる。
もちろんミョウバンは不使用。
「お椀」
ムール貝の出汁って初めてかも？
「玉子焼き」
芝海老のすり身と大和芋でできた玉子焼き。
ほわんほわんで。これもうスイーツです。
「デザート」
クレームブリュレをお鮨屋さんでいただけるとは！
大将こだわりの日本酒から。
お鮨が美味しすぎてお酒も進んでしまった。
「王祿 ★1」超辛純米はめちゃ好み
「男山 赤ラベル」辛口酒。控えめな甘い香り
「大那 ひやおろし」落ち着いた香り
やや硬めのシャリは20年熟成の赤酢を使用。
大将の所作の美しいこと！思わず見惚れちゃう。
素敵な時間を過ごせました。
季節が変わったら今回とはまた違った食材で、
楽しませてくれること間違いなしです。