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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
蔵前の隅田川沿いにある隠れ家なお店。
東上野の「鴨一ワイン酒場 SUN」さんの系列店。
台東区にある10坪のワイナリー。
そこで醸造されたワインと
ブランド鴨「あいち鴨」がいただけます。
この鴨、めちゃくちゃ美味しいんです。
店内は細い通路で迷路のよう。
秘密基地のような不思議な造り。
「前菜5種盛り合わせ」
鴨肉のサラミ／蓮根のジェノベーゼ／菊芋のムース／
キャロットラぺ／神楽南蛮のトマトマリネ／
赤玉ねぎとラム酒漬けレーズンのバルサミコマリネ
ん？6種ある？（嬉
前菜からワインにぴったりな、
手が込んでいるお料理たちは
全部が美味しくて、本当にレベル高すぎ！
特に自分的好みのものは、
鴨のももとささみを使った旨みあふれるサラミと、
唐辛子の仲間、神楽南蛮のマリネ。
ぴりっと辛くてクセになる、大人な味。
色々な味が楽しめる盛り合わせは、
時期によって内容が変わんだって。
「秋刀魚と焼き茄子、
リコッタチーズのクロスティーニ」
秋刀魚の濃厚な脂、全てを受け入れる茄子。
そしてリコッタチーズのミルキー感。
深みとバランスが絶妙な、
なんともリッチで
秋の味覚のクロスティーニは最高！
「鴨生ハムのブリオッシュ」
もりっと鴨ロースの生ハムがたっぷり。
生ハムとパンの間にはマッシュルームのパテ。
鴨肉の濃縮した旨味が
甘いブリオッシュにぴったり。
口に入れると鴨の脂がとろけちゃう。
「鴨ロースの炭火焼き」
ブランド鴨「あいち鴨」を使った看板メニュー。
見事な火入れが美しすぎます。
時間をかけじっくり焼き上げたジューシーなお肉は、
炭火の香りはたまらなく、
皮はパリッとお肉はしっとり。
こんなに旨みあふれるお肉なのに、臭みを感じない。
何度でも感動できます。
付け合わせの
「鴨レバーのフォアグラ仕立て」がまた美味しい。
最後にはそのまま食べてました。
「鴨肉のカルボナーラ」
カルボナーラも鴨肉が入ってます。
九条ネギと胡椒たっぷり大人なパスタはワイン進む。
麺はもちもち生パスタで食べ応えありです。
ワインはbookroadさんのものをメインに。
ボトルラベルのイラストがとてもかわいい♫
ペアリングしたら美味しい食材が描かれてるそう。
ブランブラン（白）は香りがハーブのようで爽やか。
富士の夢（赤）は見た目は濃い紫色だけど、軽やか。
醸し甲州（オレンジ）さっぱりと、ほんのりの甘さ。
落ち着いた雰囲気だけど、
かしこまりすぎてなくて。
美味しい鴨料理とワインを楽しめる、
大人なお店でした♪
ごちそうさまでした。