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外観
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個室
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アミューズ
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帆立貝のマリネ 紫蘇のクリーム キャビアパウダー
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バター切り分け
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無塩発酵バターと海藻バター
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バケットとじゃがいものパン
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キンキのフルールドセルマリネ 炭火焼き トマトとフェンネルクリーム ドライオリーブ
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ヴァンジョーヌ風味のコンソメ 蕪と鮑 柚子
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仔牛のスパイスロティ ハーブ香るじゃがいものニョッキ マレンゴソース パプリカのクーリ
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弓削牧場のフレッシュチーズムース フルーツコンポテ
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バニラアイスクリームと柑橘のヴェリーヌ
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クレープフランベトラディショナル
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ハーブティー
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プティ・フール
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車椅子ユーザーです。
ホテルなので、バリアフリー・車椅子でも余裕で入ることができる。
フランス料理、ミシュラン１つ星の「ラ・ベ」に、義母と夫の3人で行ってきた。
このお店は以前から行きたかったが、高いからな……と躊躇していた。
今回は、思い切って行くことに。
「ラ・ベ」のあるザ･リッツ･カールトン 大阪は、ゴージャスで格式が高かった。
「ラ・べ」へ。
本日のサービス担当者です、とウェイターがまず自己紹介をした。
サービスが担当制だなんて、驚いた。
個室へ。
今日は人が多いから個室はどうですか？と、前もって電話がかかってきていた。
個室は、本来なら6名から予約可能だ。
広すぎる個室に、恐縮した。
ドリンクは？と聞かれて、私たちはお酒が飲めないので、ノンアルコールを頼んだ。
⚪︎カタシモワイナリー 国産マスカットベリーA・キャンベルジュース 2000円
ワインのような味わいだった。
⚪︎アミューズ
バジルとチーズのものが、特に気に入った。
指でつまんで一口で食べるのだが、マリアージュが美味しかった。
その後、今日のコース内容はどうするか聞かれた。
あらかじデクヴェルトというにコースにすると決めていたから、オプションで魚から肉に変えたり、デザートを増やしたり、デザート内容を変えるということなどだった。
⭐︎デクヴェルト 14500円⭐︎
⚪︎帆立のマリネ 紫蘇のクリーム キャビアパウダー
紫蘇のクリームが美味しかった。
⚪︎パンとバター
ワゴンで持ってきてくれた。
バゲットと、じゃがいもを練り込んだパンだ。
パンが冷めないように、布を被せてあった。
バターは、ウェイターが切り分けてくれた。
無塩発酵バターと海藻バターだった。
海藻バターの潮の風味が美味しかった。
⚪︎キンキのフルールドセルマリネ炭火焼き トマトとフェンネルクリーム ドライオリーブ
キンキが香ばしく燒いてあって、香りが鼻に抜けた。
⚪︎ヴァンジョーヌ風味のコンソメ 蕪と鮑 柚子
スープ仕立てで滋味深い味だった。
⚪︎仔牛のスパイスロティ ハーブ香るじゃがいものニョッキ マレンゴソース パプリカのクーリ
＋600円
肉が美味しかった。
「肉」を食べている感じがした。
⚪︎弓削牧場のフレッシュチーズムース フルーツコンポテ
＋1000円
かき混ぜて食べると美味しかった。
⚪︎クレープフランベトラディショナル バニラアイスクリームと柑橘のヴェリーヌ
＋1400円
ウェイターがその場で作ってくれた。
フランベの炎が上がり、迫力があった。
お酒が効いていて、大人の味だった。
⚪︎ハーブティー
美味しかった。
夫が頼んだコーヒーは砂糖が棒に付いていて、オシャレだった。
⚪︎プティ・フール
ワゴンで運ばれてきた。
コーヒーに合わせるお茶菓子で、色々な種類から選ぶのが楽しかった。
宝石箱のようで、可愛かった。
全体として、下に敷いたソースや具材と一緒に食べてくださいと、言われたことが多かった。
一緒に食べるとマリアージュのような感じ？で、素材をそのまま食べるよりも美味しかった。
サービスも素晴らしかった。
料理一品一品の説明が細かく、覚えきれなかった。
私がグラスに直接口をつけて飲み物を飲ませてもらっていると、ストローを用意してくれたり、食べさせやすいようにスプーンを用意してくれた。
食べこぼして服を汚してしまったときは、布エプロンを用意してくれた。
料理の味は複雑で、上手く表現出来ない。
とても美味しかったの一言に尽きる。
サービスもさすが一流ホテルで、優雅なひとときを過ごせた。