9回
2020/10 訪問
【神田】無銘はいつ食べても美味しいっ！
熟成練り醤油ラーメン \800(20-10)
熟成練り醤油ラーメン(20-10)
熟成練り醤油ラーメン(20-10)
麺リフト(20-10)
肉めし \150(20-10)
肉めし(20-10)
肉めし(20-10)
外観(20-10)
2021/02/13 更新
2020/02 訪問
【神田】無名のトリュフ香る塩ラーメン！
久しぶりの訪問になりました。
瓶ビール\500と塩ラーメン\850、具だくさん\200 の食券を購入しました。
先に瓶ビールを出していただき、後で塩ラーメンをお願いしました。
こちらのお店は麺の量が多めですので、瓶ビールを飲んだ後にはいつも麺を半分にしてもらいます。
残すのも申し訳ないですからね。
程なくして、トリュフ香る塩ラーメン 具だくさんの登場です。
見た目も美しいですね。野菜がたくさん入っており、ラーメンを食べているという罪悪感が少し薄くなります(笑)
味は、流石ですね。美味しいです。
熟成練り醤油ラーメンに衝撃を受けて、そればっかり食べていたのですが、塩ラーメンの完成度の高さも凄いですね。
醤油、塩、つけ麺がそれぞれ完成度の高い稀有なラーメン屋さんだと思います。
トリュフ香る塩ラーメン\850 +具だくさん\200 計\1050(20-02)
トリュフ香る塩ラーメン\850 +具だくさん\200 計\1050(20-02)
トリュフ香る塩ラーメン\850 +具だくさん\200 計\1050(20-02)
外観(20-02)
外観(20-02)
2020/04/15 更新
2019/04 訪問
【神田or秋葉原】無銘のラーメンは無双！
神田と秋葉原の間の高架下にある無銘 さん。
久方ぶりに訪れてみました。
マイレビュアー様も多く訪れている名店であります。
注文したのは、熟成練り醤油ラーメン￥700 具だくさん￥200 計￥900。
独特な鶏白湯のラーメンで、中央に熟成練り醤油が乗っており、それを徐々に溶かして味の変化を楽しめるラーメンです。
いつ食べても、美味しいと思います。
一時期は狂ったようにこのお店に来ていましたが、最近はご無沙汰でした。
久方ぶりに食べる熟成練り醤油ラーメンも美味しかったです。
以前は店主ワンオペでしたが、助手が入りまして、店主は最近は昼間しかいないようです。
こちらのお店のラーメン(つけ麺含む)は3種類。
〇熟成練り醤油ラーメン
〇トリュフ香る塩ラーメン
〇4種の魚介のつけ麺
そのいずれもレベルが高く、それぞれに熱狂的なファンが付いています。
私は熟成練り醤油ラーメンファンです。
また、日中しかお目にかかれない肉めし￥150なるサイドメニューは、
数あるラーメン屋さんの中でも最強のサイドメニューだと思います。
日中に訪れることができる方はぜひ食べてほしいです。
熟成練り醤油ラーメン 具だくさん￥900(19-04)
熟成練り醤油ラーメン 具だくさん(19-04)
麺リフト(19-04)
味玉 パッカーン(19-04)
2019/04/13 更新
2018/06 訪問
【神田】人が変わっても安定の一杯
久しぶりの訪問です。
いつもの熟成練り醤油ラーメン\700と具だくさん\200、瓶ビール\500。
助手さんが入ってから、店主は夜まで通しでいるのは金曜日のみです。
助手さんも頑張っており、今回食べたラーメンは店主が作るものと差がわかりませんでした。
前は若干違いがあったのですが、今回のものはほぼではなく、一緒のもの。
ラーメンとは、ブレがある前提で食べていますが、そのブレ幅も高いレベルで極小にしているあたりが凄いと思います。
そろそろ、限定ものが食べたくなってきた。
熟成練り醤油ラーメン 具だくさん\900(18-06)
熟成練り醤油ラーメン 具だくさん(18-06)
おつまみ(18-06)
瓶ビール\500(18-06)
2018/09/15 更新
2018/05 訪問
【神田or秋葉原】無銘 安定の一杯
神田と言うか秋葉原と言うか、山手線の高架下にある無銘さん。
前までは店主のワンオペでしたが、助手が入りまして、店主の健康状態も良くなってきたと思います。
店主は金曜日のみラストまでおられるとのことで、金曜日に訪問です。
先にいつものように瓶ビール\500を頼みまして、ラーメンは後からにします。
店主様、やっぱり顔色が良くなっていました。
ご自身が健康であることがお店を継続することの第一歩ですので、大変喜ばしいことです。
これはひとえに助手の方がしっかりしていて、お一人でもお店を回せることが大きいですね。
軽くお話をして、熟成練り醤油ラーメン 具だくさん\900をお願いしました。
ちなみに券売機で先に食券で購入しておきます。
いつも飲んだ帰りに訪れますので、ラーメンの麺は半分にしてもらいます。
ここは一人前はしっかりと量があるので、飲んだ後だときついんです。
ちょっと前まではちょいと塩味が強くなってかな～と思っておりましたが、元に戻っていました。
チャーシューはちょっと変わったのかも知れません。
でも、この値段で相変わらずレベルの高い一杯を食べられることは凄いことです。
これからも頑張ってください。
熟成練り醤油ラーメン 具だくさん \900(18-05)
熟成練り周瑜ラーメン 具だくさん(18-05)
瓶ビールとお通し(18-05)
2018/07/18 更新
2017/12 訪問
【神田】久しぶりの無銘のつけ麺
久しぶりにつけ麺\800を食べてみました。
つけ汁の中にはブロックチャーシューがごろっと入っています。
麺にはキャベツだけなのでやや寂しげですが、ガツンと来るつけ汁とこの麺も好きですね。
珍しく肉めし\150が残っておりましたので、こちらも久しぶりに食べました。
無銘は、熟成練り醤油ラーメン、塩ラーメン、つけ麺、肉めし。
どれを食べても外れがないですね。
つけ麺(17-12)
つけ汁(17-12)
麺(17-12)
肉めし(17-12)
2018/02/28 更新
2017/09 訪問
【神田or秋葉原】鶏白湯の名店
また来てしまいました。
平日の20時くらいに訪問。
すると、まだ肉飯が残っているではないですか！！
まずはビール\500で喉を潤します。
ビールを頼むと、チャーシューの切れ端がお通しとして付いてきます。
この切れ端は肉飯に上に乗っているものと同じですね。
ここのラーメンは並盛でもしっかり量がありますので、麺を半分にしてもらいました。
やっぱり熟成練り醤油ラーメンになりますね。
先にラーメンが出てきまして、お次に肉飯の登場です。
肉飯はライスの上にチャーシューの切れ端、ネギと海苔が乗っています。
これで\150ですから、ラーメン屋さんのサイドメニューとしては最強かもしれません。
熟成練り醤油ラーメン(17-09)
麺リフト(17-09)
うわさの肉飯(17-09)
ビール(17-09)
2017/11/18 更新
2017/07 訪問
【神田】有名になったけど無銘
JR神田駅と秋葉原駅の間の高架下にお店はあります。
お店は有名にはなったと思いますが、いまだに店名は無銘。名乗るほどの者ではない。
さて、こちらは鶏白湯ラーメンを出すお店です。
ラインナップは、熟成練り醤油ラーメン、塩ラーメン、つけ麺と3種類となります。
もちろん全部食べたことはありますが、ここで最初に食べた熟成練り醤油ラーメンのインパクトが強くて、最終的にこちらに落ち着きますね。
熟成練り醤油ラーメンは\700で麺の大盛りも無料。かなりコスパは良いです。
具だくさんもチャーシュー、海苔増し、味玉、野菜マシで\200なのでこちらもコスパが良いです。
サイドメニューの肉めし\150はお昼には無くなってしまいますが、このサイドメニューは数あるラーメン屋さんの中でも最強ではないかと思います。
店長お一人のワンオペで、定休日が日曜しかありません。
平日のお昼時は混みますが、夜は比較的空いています。
また日曜以外の祝日も穴場です。並びたくない方は日曜以外の祝日を狙ってみてはいかがでしょうか。
熟成練り醤油ラーメン具だくさん(17-07)
熟成練り醤油ラーメン具だくさん(17-07)
麺リフト(17-07)
2017/08/31 更新
2016/05 訪問
【神田】全く新しいラーメン。好みは分かれます。
【再訪：16-05】
今回は久しぶりに4種の魚のつけめんを食べました。
つけ汁は熟成練り醤油ラーメンより味が濃いですね。
粘度も高いため、麺に良く絡まります。つけ麺も美味しいと思いますが、私はやはり熟成練り醤油ラーメンが好きです。
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【再訪：16-02】
再訪というか、ちょくちょく訪れています。
平日のお昼は結構混み合っているようですね。
土曜日や祝日の夜は落ち着いていますので、そういうタイミングを見て訪問しています。
やっぱりここは熟成練り醤油ラーメンですね。
いつ食べても同じ美味しさ。これは本当に素晴らしいです。
店主の努力には頭が下がります。
体調があまり優れないとのことで、お身体を労わりつつ、美味しいラーメンを食べさせてください。
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【再訪：15-09】
以前より訪問頻度は少なくなりましたが、機会があればちょくちょくお邪魔しています。
いつも熟成練醤油ラーメンなのですが、たまにはあっさりもいいなということで塩らーめん～トリュフオイル掛け～を注文しました。
熟成練醤油ラーメンは、練醤油を徐々に溶かしていき味の変化が楽しめる1杯でしたが、塩ラーメンは最初から完成されている1杯です。
見た目も鮮やかです。基本は熟成練醤油ラーメンで、たまには塩ラーメンでいこうと思いました。
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【オリジナル：15-04】
JR神田駅は意外とラーメン屋さんが多いのですが、
これぞというお店になかなか巡り合えませんでした。
この「無銘」さんは初めて訪問した時にまったく新しいラーメンで感動し、
いつ行っても同じクオリティのラーメンが味わえます。
【場所】
神田駅東口を出て道路を渡ります。
秋葉原方面に高架下を進んでいき、靖国通り近くまで歩いて左手にあります。
店名が「無銘」ということなので、暖簾に「麺」という文字があるだけです。
間口もそれほど広くは無いため、見落とさないようにしてください。
【店舗、店内】
店内を入りすぐ右側に券売機があります。
左手は厨房でその前にカウンターが6席あります。
店内はラーメン屋にしてはきれいに保たれています。
【料理】
熟成醤油ラーメン、塩ラーメン、つけめんの3種類があります。
熟成醤油ラーメンを食べて気に入ったので、塩ラーメンやつけめんも頂きましたが
私は熟成醤油ラーメンが好きです。最初薄めのスープから熟成醤油を溶かしていき
徐々に味が変わっていくのがなんとも言えません。
人によっては、さっぱりめの塩ラーメンが好きという方もいらっしゃいます。
【飲み物】
お水はセルフサービスです。
カウンターの後ろにウォーターサーバがありますのでそこで入れます。
アルコールは瓶ビールのスーパードライのみです。
【サービス】
店長さんが一人で回していますが、エプロンが必要か聞いてくれるなど
目が行き届いています。混み合っていると大変そうですが、
落ち着いているときなどは話をしてくれます。
この投稿が皆様のお店選びの参考になれば幸いです。
四種の魚のつけめん つけ汁(16-05)
四種の魚のつけめん(16-05)
四種の魚のつけめん 麺(16-05)
熟成練り醤油ラーメン 具だくさん(16-02)
熟成練り醤油ラーメン 具だくさん(16-02)
ビールとつまみ(16-01)
熟成練り醤油ラーメン(16-01)
熟成練り醤油ラーメン(16-01)
熟成練り醤油ラーメン(16-01)
熟成練り醤油らーめん(15-11)
熟成練り醤油らーめん(15-11)
チャーシューアップ(15-11)
塩らーめん～トリュフオイル掛け～（並盛）
肉めし
熟成練り醤油らーめん 具だくさん
2017/02/04 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
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久しぶりに訪れました 神田 無銘 さん。
今回は、熟成練り醤油ラーメン \800と サイドメニューの肉めし \150をお願いしました。
見た目も良いし、本当に美味しいですね。
早めの時間でしたので、サイドメニューの肉めしが残っていたのも有り難い。
この肉めしは以前よりグレードアップしましたね。
今はご飯の上に端の肉と葱がこんもり盛られており、海苔が添えられています。
一時期は狂ったように通っていましたが、久しぶりに訪れてもその美味しさは変わっておらず嬉しい限りです。