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海老のかき揚げ
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名物「鯛めし」
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与太呂本店 （今日のランチ：北浜 天ぷら）2011.09.11SundayJUGEMテーマ：グルメ
今日のランチは、
大阪・北浜にある天ぷらの名店「与太呂本店」です。
関西風の天ぷらのお店で、ミシュランでも一つ星を獲得しています。
そんなに目立たない、比較的地味な店構えです。
ところが、一歩、お店の中に入ると、そんなに広くはないですが、とても清潔間にあふれた快適な空間です。
やはり最初は、海老ですね。
関東ではゴマ油が中心だと思いますが、このお店はあっさりした綿実油。
そして、天つゆはなく、すべて塩でいただきます。
取っ手の無い、独特の鍋で揚げます。
こちらは、ネギの天ぷら
海老２匹目
脚の部分が、サクサクしてまた美味しいです。
海老のかき揚げ
これは絶品でしたね。
これをご飯にのせて丼にしたら美味しいだろうな〜
そして、名物の鯛めし。
タイは、明石産のマダイだそうです。
マダイっていう魚は、美味しいモノとそうでないモノとの差が、ものすごく大きい魚です。
美味しいマダイを食べた事ない方は、何が魚の王様だよって思うかもしれませんが、美味しいマダイは本当に美味しいです。
天ぷらをかなりの種類いただきましたので、鯛めしを食べきれませんでした。
でも、残った鯛めしは、お持ち帰りできます。
家に帰ってからいただきましたが、これ、お店でいただくよりも、冷めて落ち着いてからの方が美味しいですね。
控えめな味付けですが、全く生臭く無く、マダイ本来の旨みがご飯に染みわたっています。
あまり写真は撮りませんでしたが、天ぷらの種類はこの他にも、キス、メゴチ（ガッチョ）、コーン、シシトウ、ニンジン、ゴボウ、レンコン、サツマイモ、イチジク、海老のすり身を挟んだパンなどなど多数でした。
カリッとした衣ではなく、ふわっとした感じの薄い衣です。でも、べたべたしているわけではなく、シンプルな塩の味付けと相まって、まさに素材の味を引き立てる天ぷらです。
天ぷらにしても、鯛めしにしても、丁寧な下処理と、シンプルな味付けで素材の味を活かすところが、関西風の真髄なのだと思います。