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御茶ノ水駅から徒歩5分くらい、夜は閑静な場所にあるBARのような店構えです。
店内は賑やかで活気にあふれ、外の雰囲気とは一転して空気が変わりますね。
ジビエと言えばワインですが、まずはビールで乾杯その後
白ワイン➡赤ワインの流れ
フランス産のワインをメインにリーズナブルなのが◎
当日のコースはこちら（3月某日）
GOURMANDS DM限定 熟成イノシシュース
・ポップオーバーとセルヴェルドカニュ（目製チーズ）
ーこちらのパン最高です。何回もおかわりしてしまいました。
・三種マタコとヤリイカ、アボカドのタルタル～アンチョビ風味～
ー歯ごたえが最高です。
・ 舟形マッシュルームとベーコン、ほうれん草のサラダ
ー薄くスライスされたマッシュルームがふわふわで、こんがりベーコンの塩味が程良い
・シャルキュトリ盛り合わせ
ージビエのパテドカンパーニュ（鹿、イノシン、アナグマ、ヒグマ）
ーテットド フロマージュ ～グリビッシュソース～
ーソビエリエット猪とアナグマ
アナグマ、ヒグマなどがありますが、正直美味しいです。
是非味わって欲しい一皿
・ 猪すね肉とちりめんキャベツのブルーテスープ
ー猪の骨で出汁を抽出、全ての部位を無駄なく使用している。コクが素晴らしい
・熟成イノシシのロースト～生ブラックペッパーソース～
熟成肉、1時間かけて余熱で調理。
ー熟成ならではの肉の筋生ハムのような旨みが詰まる。
・グルマンズの炊き込みご飯
(黒トリュフオイルで仕上げる熟成ハラミステーキ・生ハムご飯）
ー生ハムで塩味を調整 ハラミのステーキは噛み締めるたびに美味しい
・クラシックプリン
ー鴨の卵を使用したプリン 濃厚素晴らしい味わいでした。
総評
どのジビエも臭みもなく、非常に美味しい
赤ワインとの相性も抜群でジビエ好きワイン好きの方は是非お勧めのお店です。
マスターの人柄も最高でした。
ご馳走様です。