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夜の点数：4.0
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￥3,000～￥3,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 4.0
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［ 料理・味4.0
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【東京蕎麦めぐり第10弾】老舗で更科そば＠総本家更科堀井
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2013/08/19 更新
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今回の東京は宿泊も用事も千代田区でした。ホテルのある虎ノ門周辺の美味しそうなお店は土曜もお休みが多いようです。
以前より伺いたいと思っていたこのお店が、何とか徒歩圏で老舗にしては営業時間も長いため歩いて伺いました。
中心部のカウンターと、こあがり、奥の座敷などいかにも老舗の雰囲気が漂います。
このお店の定番の名倉山の純米吟醸を冷で1合、にしんの棒煮とかき揚をそば前に注文しました。
お通しには揚げそばが付きます。
すっきりとした名倉山をゆっくりと味わいながら、まずはにしんです。
甘辛く、骨まで軟らかい仕上がりです。塩気も強くなくとても美味しい。お酒との相性もばっちりです。
続いてはかき揚、鞠のようにきれいな形のかき揚です。衣はサクサク、たっぷりの天つゆで頂きます。
天つゆの出汁も丁度よい味わいです。
お酒も残り少なくなり、そばをお願いすることにしました。店名でもあるさらしなをお願いしました。そばの実の芯の部分で作られる真っ白なそば透明感となめらかな歯触りです。そのため香りも上品です。
この店の汁には辛汁と甘汁があり、さらしなには甘汁が提供されます。この甘汁が九州人好みの優しいお味でした。
そば湯はさらさらな自然系です。さっぱりとそばの風味を味わえます。
老舗の伝統と底力を感じるお店でした。