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夜の点数：4.5
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￥8,000～￥9,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.0
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク 4.5
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.0
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク4.5 ］
日本のジビエ・ワインを楽しむ＠La Boucherie du Buppa
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2013/11/10 更新
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秋はジビエの季節です。以前よりBMしていて、伺いたいと思っていたこのお店についに訪問です。先月この東京行きが決まり、今回は二人で出掛けることを決め早速電話で予約しました。電話の受け答えも好印象です。
当日は中目黒駅の脇道を進み、鹿の頭あるビルの地下にお店はあります。
土曜日の20時頃、店内はほぼ満席状態で香ばしい炭火の煙が漂い期待に胸を膨らませます。
まずは飲み物を。このお店は日本のワインの品揃えが良いことはわかっていてネットでリストはチェック済みでした。以前より飲みたいと思っていた北海道余市のドメーヌ・タカヒコ キュミュラ ピノノワール2011をお願いしました。なかなか手に入らないワインで、お値段も9000円程と高価ですが、小売価を考慮するとまずまず良心的設定と思います。
まだ若く、開けたては酸味が際立ちますが、徐々に開いて飲みやすくなります。日本の美味しいワインでによくある紫蘇のような風味があります。無ろ過で濁りがありますが、美しいピノの色合いで、透明感のある味わいです。期待していたお味でした。
料理を選ぶ際は丁寧に相談にのって頂けます。メインのお肉の組み合わせ、その他のサイドの分量まで詳しく説明してもらいました。メインに雉と本州鹿を選びました。本州鹿は蝦夷鹿よりあっさりとした味わいとのことです。
野菜料理は評判のバーニャガウダ、前菜としてハムやリエットの盛り合わせをお願いしました。
アミューズとして、ジビエのミンチソースのチーズ焼きがバケットとともに出されます。最初はややクセを感じますが、肉の味わいが楽しめる逸品です。
バーニャガウダソースはアンチョビは使っていないとの説明です。野菜は色とりどりで、非常に綺麗な盛り合わせです。流石に評判のだけあってとても美味しかったです。
盛り合わせの猪のリエットや生ハムはどれも美味しく、ワインがすすみます。
いよいよメインの登場です。
雉はとても淡白で、ささ身のフワフワ感が素晴らしい。胸肉もとてもジューシーです。塩加減も素晴らしく、炭火の香ばしさも引き立ちます。
本州鹿は説明通り、とってもあっさりとしており、臭みを全く感じません。中は赤みが残り、とても柔らかいです。チャラメルのようなソースとの相性も抜群でした。ワインとの相性ももちろん素晴らしいものでした。
美味しく頂けたワインのエチケットは持ち帰り用にプレスして頂き、最後までとても楽しむことができました。
デザートも評判のようですが、ピノノワール味わいを残してこの日はお店をあとにしました。