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2015年の職場の忘年会として7人で伺いました。
お料理はあらかじめ5500円のコースをお願いしました。
基本的には定番のメニューはなく、その日のお勧めで料理やワインが提供されるスタイルです。
ワインは泡、白、赤とグラスでそろっていますが、人数が多いのでボトルでお願いすることにしました。
予算や希望を伝えるとそれに応じてワインを選んでもらえます。ウォークインのワインセラーにはかなりの在庫があり、次回は是非拝見したいと思いました。
コース料理の内容は以下の通りです。
鯛と平目の温野菜サラダ
鴨のフォアグラと松きのこのパイ包み
オマールのコンソメ
オマール海老のブランケット
フランス 雌鴨のロースト
苺のグラタン
まずは温野菜サラダ、一口目はやや味が薄いかなと感じましたが、程良い味わいでシャンパンにあう前菜でした。
続いてのパイ包みは、人気のメニューとのことです。たっぷりのフォアグラと松茸の人工栽培の過程で誕生した松きのこの組み合わせで、濃厚なフォアグラの味わいと椎茸の強い香りで、人気があるのが納得なお味です。
オマールのコンソメは、とにかく海老の旨みが凝縮されており、お代わりしたい味わいでした。パンとも良く合います。
オマールのブランケットでは、しっかりと尾肉を味わいます。綺麗に身がはがれ食べ応えのある料理です。
メインの鴨肉は、香ばしく、肉の旨みが凝縮されていました。火の通り加減も上々です。
デザートの前にワインが残っていたため、チーズと生ハムを少し頂きました。
デザートのグラタンは、クリーミーで甘さも丁度よくみんなにかなり好評でした。
ワインは、お手頃なシャンパーニュ、10000円弱で白ワイン、ブルゴーニュの赤、力強いボルドーの赤を1本ずつリクエストしたところ以下が提供されました。
VUEVE RAYER BRUT Tradition、すっきりとした味わいで前菜との相性も良かったように思います。
Domaine Valette MACON VILLAGE 2012 程よく樽のかかった、上品な酸味で美味しいシャルドネです。
REMOISSENT SANTENAY 2009 程よい熟成で酸味と果実味のバランスが良く、こちらも好評でした。
MARQOUIS DE CALON 2011 カロンセギュールのセカンド、程よいタンニンと果実味で丁度飲み頃で、味の濃い鴨にも合いました。
総額から考えるとワインの価格は希望通りで、出された銘柄もお店で頂くには良心的な価格設定だと思います。
お二人で切り盛りされているので、人数的には4人ぐらいのグループで伺うのが良いかなと思いました。
この近辺では、お料理の質、ワインの品揃えともに一番ではないでしょうか。