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ロゴは大名と同じです。
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鰹のたたき風
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四角豆
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ドラゴンフルーツの新芽
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塩もずくとコーンのかき揚げ
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冬瓜の天ぷら挽肉の餡かけ
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たか海老、ブラックタイガーはたか海老の頭でアメリケーヌソース
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白アワビ茸
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マッシュポテト
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納豆かき揚げ丼
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納豆かき揚げの天茶
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ひょうたん
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福岡のお気に入りのあら木が鹿児島に出店です。大名で天ぷらを担当されていた鹿児島出身の前屋敷さん（ソムリエさんです）が店長として赴任、現在はひとりで頑張っておられます。
今回は鹿児島出張にあわせ計画して夫婦で伺いました。当日は錦江湾の花火大会で市内は大そうな人出です。
天文館の中心部から近い、飲食店の多い便利なところにお店はあります。予約時間より早い6時過ぎには入店し、カウンター中央の席に案内されました。
お店のロゴや店内の雰囲気は大名のお店に似ていますが、お手洗いがビルで共同であることと天井が高いので大名のお店よりかなり広く感じます。
まずは、白ワインをお願いしました。ブルゴーニュの白とロワールのミュスカです。
お料理の構成は以前の大名店とほぼ同じです（＊大名店は料理担当がかわりフードメニューが大きく変わっています。）。
コースもありますが、いろんな天ぷらを頂くためにアラカルトにしました。
こちらでは、鹿児島特有の食材の天ぷらも楽しめるとのことで楽しみです。
メニューに載っている定番から、今の旬の食材もお願いすることとしました。
まずは、カルパッチョ代わりに鰹のタタキ風です。切山葵でピリッと仕上がっており美味しい。やや濃いめのブルゴーニュにあいます。
天ぷらは、四角豆、ドラゴンフルーツの新芽、塩モズクとコーンのかき揚、冬瓜の餡かけ、タカ海老、白アワビ茸、マッシュポテトです。
四角豆は、断面が四角になるため名づけられたもので、歯応えが良く天ぷらに良い食材です。これは赤ワイン塩で。
ドラゴンフルーツの新芽は福岡では目にしない食材で、オクラのようなねっとり感がありますが、すっきりとした味わいです。赤ワイン塩でも白トリュフ塩でもイケます。
塩モズクとコーンのかき揚は、モズクがかなり塩味がついているのでコーンの甘さが引き立ちます。これはこのまま頂きます。
冬瓜は一度炊いたものを天ぷらにしているので、ホクホクです。ひき肉の餡かけで美味しくできています。
タカ海老は、鹿児島でとれる甘海老のような大きさの海老です。天ぷらにすると海老のプリッと感ではなく、ふっくらとした歯応えです。白トリュフ塩に良くあいます。ブラックタイガーの方は、タカ海老の頭のエキスなどから作った濃厚なアメリケーヌソースで頂きます。こちらはプリッとした感触で美味しく揚っていました。
白アワビ茸は、歯応えなどがアワビのようで、こちらも白トリュフ塩にあいます。
マッシュポテトは、グラタン仕立てにしたものを揚げており、クリームコロッケの感触です。これもそのままで美味しい。
途中、赤ワインはテンプラニーリョとサンジョベーゼを頂きました。この日のテンプラニーリョはそこそこのタンニンに時間を置くと干しブドウのような味わいです。サンジョベーゼは、色合いはピノノアールに近い薄さですが、酸味が少なくタンニンがあり、しっかりとした味わいでした。後半の強い味の天ぷらとの相性は抜群です。
ご飯ものは、大名のお店では姿を消した納豆かき揚の天茶と丼をお願いし、ひょうたんの漬物です。納豆に程よい粘りが残り、お茶漬けにも、天つゆにも良くあいます。
最後に勉強のためにクレームドカシスやアマレッタのリキュールを少し頂いて終わりにしました。
現在は、一人営業のため料理中はカウンターを空けざるを得ないので、初めて行かれたお客さんは少し戸惑われるかもしれません。しかし、物腰も柔らかい丁寧な接客ですのでお勧めです。
ふるさとの鹿児島で頑張っている前屋敷さんと久しぶりにいろんなお話ができて良かったです。
鹿児島の食材なども積極的に取り入れられており、楽しい食事を楽しむことができました。