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2013年8月
このお店ではいつも希少な自然派ワインを頂いています。
前回はアルザスのMarc Tempe Sans Soufre Pinot Noir Kei 2009 - 敬 -でした。
今回は先日の山梨旅行の前に東京で頂いた山梨・津金で岡村さんが作られるBeau Paysageのメルローとの再会です。
あれからWebをはじめ時々探していますが見つかりません。
同じものではありませんが、メルロー100%のBeau Paysage TSUGANE-bleu 2010です。
リストから見つけ、尋ねると最後の1本で最近入荷した新ヴィンテージより落ち着いているとのことです。早速お願いしました。
色は透明感のあるビロードで、メルローにしてはやや薄めの印象です。紫蘇のようなほっとする香りがします。先月頂いたワインと共通する部分です。やっぱり美味しい。この再会に幸運を感じました。
お料理はイサキのカルパッチョ、バーニャガウダ、丸茄子とトマトのパスタに、先日から気になっていたラムのグリルです。ニュージーランドのラムのラックのロースト記事をFacebookで見ていたのですが、これは既に完売で黒板にリストアップされていませんでした。しかし、オーストラリアのラムの違う部分（場所は忘れてしまいました。）が用意できるとのことです。すかさずお願いしました。
お魚はいつものようにたくさんの野菜で盛られており、さっぱりと美味しかったです。
バーニャガウダは野菜もソースもたっぷりです。よそではソースが足りないことが多いですが、ここでは十分頂けます。塩加減などが流石です。
ラムのローストは、臭みが全くなく、とても軟らかいお肉です。これほどの臭みのなさは初めてかもしれません。火の通りや塩加減も抜群でした。ワインとの相性も最高でした。
最後にパスタを頂き、大満足です。
お気に入りのワインとの出会いはいつもながら嬉しいものです。
9月にベイサイドで行われ、山下さんも参加される自然派ワインのイベントも楽しみです。
https://www.facebook.com/NaturalVinquethakata
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2012年11月
Facebookのお店のページで蝦夷鹿のローストが紹介されており、気になっていました。
急に食事に行けそうになったので前日に電話、幸運に席を確保できました。
スパークリングは既に頂いて伺ったので、赤のボトルから選ぶことにしました。
前回頂いたアルザスのピノ
Marc Tempe Sans Soufre Pinot Noir Kei 2009 - 敬 -
がまだリストにあります。このお店の割り当ては2本だったはず・・・
最後の1本お願いしました。
早速一口、『うーん旨い』、確かに夏を思い出すお味です。また頂けるとは思いませんでした。
お料理は、もちろん蝦夷鹿のロースト、定番のフォアグラ入りハンバーグ、鰆のマリネ、温野菜のアンチョビソースをお願いしました。
蝦夷鹿は、脂身のすくないさっぱりとしたお肉ですが、肉質は柔らかく優しいピノのお供に良かったです。
鰆のマリネは、肉厚な身にトマトのジュレがかかっていて、これもさっぱりとしたお味です。
今回は赤ワインでも美味しく頂けました。
気に入ったワインとの再会は最高でした。
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2012年7月
博多祇園山笠のフィナーレ追い山が終了し、福岡に本格的夏がやって来ました。
追い山は早朝に始まるため前日から街に出て待つことにしました。5月に伺いお気に入りになったこのお店を選び今回は事前に予約をして伺いました。
ゆったり1本ボトルで頂くつもりでリストから選びました。今回はやや軽めにピノ・ノワールから物色し、見付けたのがこの1本です。
Marc Tempe Sans Soufre Pinot Noir Kei 2009 - 敬 -
前回の訪問で頂いたアルザスのマルクテンペの赤です。基本的には白のドメーヌで、赤は特別な時にしか造らないらしいです。2009年は葡萄の出来よく、久しぶりに赤を醸造し友人の日本人の方の名前から『敬』の1字を名付けたとのことです。亜硫酸も無添加のまさに自然派ワインです。
香りはやはりブルゴーニュの良いもの程はありませんが、タンニンはとても優しく、果実味にあふれて、非常に美味しいピノでした。
とても稀少なワインで、このお店にも2本しか割り当てがなかったそうです。確かに帰ってネットで調べても在庫がありません。
時間をおいても甘みが程よく、頂けてラッキーだったと思えるワインでした。
料理は定番のマッシュルールのグツグツに加え、鴨の燻製のサラダ、野菜のアンチョビスープ、オマール海老のロースト、自家製ソーセージを頂きました。
鴨の燻製、野菜のアンチョビスープは色とりどりの野菜は見た目も良かったです。アンチョビスープは鰹出汁のような魚の旨味も美味しい。
オマール海老はハーフでお願いしました。プリッとした食感と味噌のソースが最高で、赤ワインともマッチです。
自家製ソーセージはプリッとした食感が素晴らしく、最近頂いたソーセージでは一番の美味しさでした。
カウンターに並んでいたブランデーから目に付いたシャトー・ド・ラ・ヴェルのフィーネを頂きました。ブルゴーニュのお気に入りのワインであるダルヴィオ家のワインから造るブランデーで、25年以上前のものです。
蒸留酒だけど葡萄の香りが凝縮されていて、味わいも干し葡萄のような感じです。最高の食後酒になりました。
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2012年5月
以前よりかなり気になっていたお店です。事前に予約していませんでしたが、天神で夕食を摂ることになり、ダメもとで当日電話してみました。2人ならOKとのうれしい返事です。早速伺いました。場所は春吉のやや奥の方で天神の中心部よりは離れた場所です。
入店時には1組しかいらっしゃらなかったお客さんが、次々に来られ直ぐに満席となり、かなりの賑わいです。予約必須ですね！
ワインを楽しみながら会話が弾む、とても良い雰囲気です。
フランスのを中心に多数の自然派ワインの品揃えがあります。ボトルのリストはエチケットの写真入りのアルバム形式で、赤白それぞれが別にあります。グラスワインも白4種類に赤5-6種類と選択肢はまずまずです。初めてなのでグラスを色々頂くことにしました。
まずは白ワインです。最初はアルザスを2種類、マルク・テンペのゲヴェルツトラミネール『ライムスベルク』 2000とボット・ゲイルのリースリング『レ・ゼレマン』2009です。ゲヴェルツトラミネール種のワインは初めてですが、やや濃い色合いで、ほのかな甘みがありました。妻はとても気に入ったようです。リーズリングはミネラル感たっぷりです。
お通しはポテトサラダでした。
料理はコースではなく、アラカルトにしました
前菜にはアスパラガスとフルーツトマトのサラダをお願いしました。甘みのあるトマトと太いしっかりしたアスパラはさっぱりとしたドレッシングで美味しく仕上がっています。
魚料理は真鯛のブイヤベース仕立てにしました。肉厚の鯛は火の通り加減、塩加減と丁度良く白ワインとマッチします。スープもとれも美味しい。
ここでオーストリアのシュタット・クレムスのグリューナー・ヴェルトリーナー『レステラッセン』2010を追加し、ゲヴェルツトラミネールをおかわりしました。オーストリアのワインも初めてでしたが透明感がありました。
今回の白ではマルク・テンペが一番良い印象です。
マッシュルームのぐつぐつは、沢山のマッシュルームがぐつぐつのオイルの中に浸かって出されます。熱々で良いお味です。オイルはバケットに付けて2度楽しめます。
お肉料理はおすすめのフォワグラ入りハンバーグを頂きました。表面はカリッと中はトロッとです。うま味が凝縮されています。
赤ワインは南仏のクロ・マリ コトー・デュ・ラングドック ピク・サン・ルー『ロリヴェット』2008とアルロー ブルゴーニュ・ルージュ『ロンスヴィ』をお願いしました。ロリヴェットはグルナッシュとシラーのスパイスのきいた重厚なお味、ロンスヴィは華やかでやや軽めでいずれも美味しかったです。
ワインの注文のタイミングも良く、お酒のサーブも早いところがとても良いです。また、ワインのお値段もネット価格と比較しても良心的で、グラスでも良いものを出されていると感じました。
お料理もとても美味しく、とても気に入りました。是非また伺いたいです。