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入口
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玄関前
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待合室
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三田社長ご挨拶
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食前酒
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先付
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胡麻豆腐
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毛蟹
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店内見学
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庭のお社
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控室
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店内見学
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店内見学
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３階中庭の池
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掛軸
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掛軸
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今回の会場
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女将さん
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椀盛
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椀盛
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造り
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造り
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焼物
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煮物
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御飯
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かき揚丼
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水菓子と甘味
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水菓子
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しるこ
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百花蜜アイス
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２０１５年９月初旬。
昨日はクラブツーリズム主催のランチ会に参加。今回は人形町にあるミシュラン３つ星料亭「玄冶店濱田屋」。地下鉄「人形町駅」から徒歩１分の所にある創業百余年の老舗料亭。クラブツーリズム主催のランチ会もこちらは今回が初めて。３２名参加。参加費２５０００円。ドリンク１杯サービス付。早めの参加者には店内を案内していただいた。待合室も趣があった。現在のお店は昭和３０年に建築。木造３階建て。１名から多人数までのお部屋が用意され各部屋お庭付。私たちは２階のお部屋を使用。各部屋に有名画家の掛軸が掛けられている。三代目の三田社長のご挨拶ご説明を聞きながらランチ会開始。サービスドリンクはグラスビールをお願いした。梅酒の食前酒と先付は「毛蟹、白ずいき、針生姜、加減酢、崩しゼリー掛け」と「胡麻豆腐、雲丹、山葵、薄葛餡」。胡麻豆腐が美味しかった。毛蟹も美味しい。胡麻豆腐は美味しいお店が多いが、こちらの物は一段と穏やかな美味しさ。蟹は美味しいと感じるお店が少ないが久しぶりに美味しい蟹料理がいただけた。
もともと「玄冶店（げんやだな）」という地名は、徳川家の御典医であった岡本玄冶（1587～1645年）に由来。玄冶は3代将軍家光が痘瘡を病んだ折りに見事にこれを全快させ、一躍その名を高めたといわれている。又、歌舞伎の舞台としても有名。 歌舞伎で「お富さん」「切られ与三」といえば、お富と与三郎の情話を描いた世話物の名作「与話情浮名横櫛（よわなさけうきなのよこぐし）」。店内の天井は近年改装した２室を除いて１枚杉で出来ており現在ではこのような天井にするのは無理とは三田社長のお話。その後、挨拶にお見えになった女将さんの三田啓子さんも東日本大震災の時も全く建物は壊れなかった。自分たちが心配したのはお椀類が壊れることだったが、これも全く無事だったとのこと。それにしても女将さんは綺麗な方だ。社長のお話で創業者の先々代がそのお店の善し悪しは料理の「椀、刺し」を見れば分かると言って居られたとのこと。そのお料理、椀盛は「萩糝薯、松茸、あざみ冬瓜、輪柚子、清汁仕立て」。美味しかった。さすがに椀刺し勝負と言われるだけのことはある。造りは「鮪、鯛、縞鯵、他あしらい」。又、器も造りの器共々、目利きは出来ないが綺麗で見事な器だ。
「濱田家」の名は、花街として知られた芳町（現在の人形町周辺）の芸者置屋「濱田家」に始まる。 「濱田家」の芸者貞奴は、日舞に秀で、彩色兼備の誉れが高く、時の総理伊藤博文など名だたる元勲からも贔屓にされた名実ともに日本一の芸者であったという。のちに彼女は日本初の女優、川上貞奴として知られることになる。置屋としての「濱田家」は、明治の末に店を閉める。しかし創業者である三田五三郎が大正元年に開業する際、貞奴から由緒ある「濱田家」の名を譲り受けたことにより料亭「濱田家」が誕生した。さてお料理。焼物は「鱸蓼味噌焼き、柿、もろ胡瓜、くるみ、白酢和え」。煮物が「加茂茄子オランダ煮、蒸し鮑、石川芋、伏見とうがらし、薄葛餡」。今回のお料理では椀物と煮物が美味しさで特に印象に残った。御飯は「帆立、海老、茶豆、かき揚丼、赤出汁、香の物」。かき揚丼は分量少な目だが、もう一膳というところが良いのだろう。水菓子は「桃、豊水、巨峰、シャインマスカット、百花密アイス」、甘味が「しるこ」。冷たいものと暖かいものが楽しめる。ミシュラン３つ星料亭のお料理、満足。こちらのランチは水木土のみ営業。事前予約のコース料理は１５０００円と２５０００円の２種類（サービス料１５％消費税別）。今回のランチ会の料金は２５０００円だが旅行社の手数料を考えると１５０００円のコースだと思う。なかなか一人では行けないお店なので価値があった。ちなみにフジテレビの女子アナ三田友梨佳さんはこちらの社長女将夫妻の娘。