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待合所
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４人用個室
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付出し
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付出し
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椀
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椀
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造り
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造り
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焼物
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煮物
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鱧松茸御飯
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鱧松茸御飯
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２０１５年９月下旬。
一昨日、クラブツーリズム主催のランチ会でミシュラン２つ星和食「銀座小十」にお伺いした。こちらは以前、ミシュラン３つ星だったが去年２つ星になり話題になったお店。銀座５丁目並木通りのビル４階にある。同じビルの地下１階には同系列のカジュアル店「銀座奥田」がある。今回は２２名参加。参加費は２６０００円。前日の赤坂「懐石辻留」に続いての連日のランチ会。９月は初旬にやはりミシュラン３つ星、人形町「濱田屋」さんにもお伺いしたし中旬には友人の誕生祝で大手町のフレンチ「アマン・ザ・レストラン」も行った。１カ月で高級店４店は少しやりすぎだと思うが、ありがたいことだ。今回の会場は私は４名定員の個室。出来ればカウンター席が良かったが、これは旅行社が決めるので仕方がない。カウンター席は帰り際、奥田料理長に見せていただいた。前日の辻留に比べると現代風な感じだ。お料理は、まず付出し「渡り蟹、車海老、若布酢ゼリー」。大きな葉の上に出された。お洒落だ。何の葉か聞いたが忘れた。申し訳ない。酸っぱいものは好きではないが、これは美味しかった。付出しは、もう一品「生雲丹、蒸し鮑、焼茄子ずんだ和え」。同じ雲丹や鮑でも、こういった美味しい料理には、なかなか巡り合えない。茄子にしても私は日常ではいただく機会が無い。椀は「海老新丈、松茸」。これが非常に美味しかった。これだけ美味しい海老新丈はちょっと記憶にない。同席の方々も「凄く美味しい」とおっしゃられていたが、今回の料理で最も印象に残った。器も秋らしく蓋に月、蓋を開けると兎の絵が描かれている。和食ならではの楽しみ。造りは「鰹、真鯛、〆鯖」。お塩と醤油でいただく。
焼物は「天然大鰻蒲焼き、魳、松茸巻焼き」。今や珍しくなった大きな天然鰻の蒲焼。琵琶湖産。天然鰻でも珍しいのに大物となると、かなり珍しい。蒸さずに焼いたそうだが肉厚で食べごたえがある。３切れだが同席のご婦人が鰻嫌いだとかでご自分の分を同席の方に分けていただいた。盛り付けも秋らしく綺麗だ。煮物は「冬がん蛸小倉煮南京、青茸オクラ」。蛸が柔らかく美味しい。「食事」は「鱧、松茸御飯、青の物、赤だし汁」。このところ松茸や鱧をいただく機会が多い。ありがたいことだ。赤出汁は、あまり好きではないが、こちらの物は濃すぎず美味しくいただけた。「デザート」が三種ぶどう、梨ゼリー寄せ」。見た目も涼やかで目でも楽しめる。白い球状の物が梨。今風の内装などで現代風のしゃれた日本料理という感じの日本料理を堪能できた。特に椀の海老真丈が抜群に美味しかった。又、天然鰻の蒲焼も印象に残った。