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食前酒
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アミューズブーシェ
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島根産バイ貝のコンフィとフヌイユのサラダ 胡瓜のクーリをあしらいに
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新潟魚沼産 八色椎茸をタルト仕立てに ラルドの薄いベールで覆って
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パンとバター
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八丈島産 金目鯛ポワレ オリーブとパプリカと共に アンチョビのアクセントで
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仔羊背肉のローストをエスペレットの風味で 野菜のソテーと共に
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軽やかなヌガーグラッセにフランボワーズのエスプーマソース
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小菓子
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ハーブティー
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個室
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カウンター席
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外観
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外観
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２０１６年７月中旬。
一昨日、友人と２人でランチ会。友人が、こちらに行きたいというので事前に予約して訪問した。こちらは開店して５年。翌年からミシュランの星付きレストラン。２０１３年から２０１６年までは２つ星。水曜日の午後０時半頃だったが、店内は、ほぼ満席。事前に予約した個室を利用。個室と言ってもメインダイニングの一隅を仕切ったもの。利用料は無料なのが嬉しい。友人の希望で５８００円のコースにした。これに１０％のサービス料が加算され１人６３８０円。前菜２皿、魚料理、肉料理、デザートのコース。お洒落なグラスの食前酒からスタート。アミューズの後、一皿目の前菜は「島根産バイ貝のコンフィとフヌイユのサラダ 胡瓜のクーリをあしらいに」。美味しい。濃厚な中にも潮の香りを感じさせる。二皿目の前菜は「新潟魚沼産 八色椎茸をタルト仕立てに ラルドの薄いベールで覆って」。新潟県十日町市出身のシェフの故郷の椎茸が肉厚で食べごたえがある。薄いベール状で覆われているのが楽しい。メインは魚料理が「八丈島産 金目鯛ポワレ オリーブとパプリカと共に アンチョビのアクセントで」、肉料理が「仔羊背肉のローストをエスペレットの風味で 野菜のソテーと共に」。魚料理も美味しかったが私は肉料理の方が好きだ。正直言って、どのお料理も予想以上に美味しい。ミシュランの星付きレストランといっても、必ずしも抜群に美味しいとは感じないお店も有るが、こちらは確かに２つ星に相応しい味だ。パンも堅過ぎず私の好み。パンもバターも、無くなると、さっと代わりを出していただける。デザートは「軽やかなヌガーグラッセにフランボワーズのエスプーマソース」。デザートにシャーベットが出ることが多いが、私は近年、歯の神経が過敏で冷たすぎると堪える。こちらのデザートは、適度の冷たさ堅さで、味も勿論だが非常に満足。飲み物はハーブティーを選択。小菓子と共にいただいた。こちらのお店を私は知らなかったが、友人の話やネットを見ると評判も良い。確かに、どのお料理も美味しかった。帰りに飯塚シェフにお見送りいただいた。ミシュラン２つ星が間違いではない、お店だ。