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アミューズ
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前菜
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パン
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蓋つきパン
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パン
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魚料理
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魚料理
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デザート
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コーヒー
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１階入口
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地下への階段
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メインダイニング
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メインダイニング
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ウェイティングバー
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トイレ
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外観
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アミューズ・ブーシェ
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鮪のカルパッチョ 野菜のグレック添え
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手長海老のフイユテ 百合根のピューレと共に
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和牛舌のポワレ トルコ風
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パン
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デザート
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サロン・ガーネット
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メインダイニング
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バールーム
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シャガールの絵画
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入り口
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サロン・パール
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２０１６年６月上旬。再訪。
昨日は、クラブツーリズム主催のランチ会に参加。今回は日比谷にある老舗グランメゾン「アピシウス」。地下鉄「日比谷駅」B1出口そばの「蚕糸会館」地下１階にある。こちらをお伺いするのは６年半ぶり。好きなお店の１軒だ。
今回は参加者２２、３名で参加費１４０００円。メインダイニングを貸し切りで使用。前回は１３名参加でサロンパールという個室を使った。少し早めに着いたのでウェイティングバーで待った後、会場へ。
店内はアールヌーボー調の素敵な雰囲気いっぱい。支配人のご挨拶、お料理紹介。こちらはもともとアペックスという自動販売機会社の経営。今は違うが、昔、福臨門を香港から持ってきたのもこちらの会社だとか。アピシウスは１９８３年創業で今年で開店３３年。
アミューズブーシェは「ホワイトアスパラガスの冷たいスープ」。時期的に冷たいスープが美味しい。パンは、お馴染みの蓋の付いた物など３種類。近年、歯が悪くなったので堅いフランスパンは、あまり食べないのだが、こちらに来たら、やはりこれはいただきたい。
前菜は「グリーンアスパラガスとクラテッロ、オレンジソース、胡椒オイル風味」。生ハム、アスパラガスとオレンジソースの相性が素敵だ。
魚料理は「イサキのグジョネットと白海老のフリット、ショロンソース」。魚料理もアピシウスだと見た目も素敵。大倉陶園のお皿と素敵にマッチする。肉料理は「国産和牛心臓肉のポワレと和牛頬肉のプレゼの盛り合わせ」。肉が蕩けるように柔らか。
デザートは「抹茶のデクリネゾン」。バラの絵皿との盛り付けの妙が抜群。濃厚な抹茶味がとても美味しい。正直言って本日一番印象に残ったのは、このデザート。
そしてコーヒー、紅茶、アンフェジョンからの選択でコーヒーをいただき終了。アンフェジョンとはハーブティーのことだそうだ。勉強不足で知らなかった。最近は、ハーブティーを出すところも増えた。
以前、こちらにお伺いした時、素敵なお食事とは料理だけではなく、内装やサービス、同席した方との楽しい会話なども含めての事とメートル・ド・テルの方にお話いただいた。そういう点からも、今回のランチ会は素敵なランチ会だった。
２００９年１１月訪問。
今回はランチで「サロンパール」を使わせていただいた。
マネージャー、シェフ、シェフソムリエの方のご挨拶の後、早速、いただいた。
「アミューズ・ブーシェ」から始まって、前菜、魚、肉、デザート、コーヒーのコース。
前菜は「鮪のカルパッチョ 野菜のグレック添え」、魚は「手長海老のフイユテ 百合根のピューレと共に」、肉は「和牛舌のポワレ トルコ風」。
お料理の美味しさは、勿論だが、メートル・ド・テルというのか、担当スタッフの方のユーモア溢れる説明などホスピタリティー溢れる接遇に感心させられた。
いわゆる、グランメゾンでの、お食事は、いつ以来だろう。当然、あまり食べる機会自体無い。
今回は、１３名のランチ。出席者の質問にお店の方が答えていたが、以前は、お一人様は、入れなかったが、今は、一日、２名限定で、予約があれば、入れるようだ。
ビジネス街でもあり、管理職の女性が、一人で楽しみたいという希望も有るらしい。
当日もお食事の後にメインダイニングを、見学させていただいたが、女性が、一人でランチを楽しんでおられた。常連さんのようで、羨ましい限り。
パンは、自家製ではなく、種類別に、幾つかの業者から仕入れているそうだが、昔からお馴染みの、蓋の付いたスタイルのパンは、美味しかった。一時期、止めていたそうだが、お馴染みのお客さんからの要望で、復活したとの事。
こちらは、館内に数々の名画が、飾られているのも、見もの。今回は、それらも、丁寧に、ご紹介いただけた。
今回、お食事をさせていただいたのは、「サロンパール」という個室。こちらは、お部屋を３つに区切る事が出来、２名から２０名まで利用できるとの事。白を貴重にした上品なお部屋だ。
その奥に有るのが、「サロンガーネット」こちらは、４名から８名利用可能な通称「赤の部屋」。麻生前総理が、こちらをよく利用されたとか。
その後、メインダイニングとバールームも見せていただいた。いずれも、重厚な感じで好きだ。今回は、お食事を初め、十分楽しめた。
本当に、又、来たい名店。