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入り口
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ダイニングルーム
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インカの目覚めチップス
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アミューズ・ブーシェ
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鶏肉とたらばがにのバロティーヌ ほんのりエピスをきかせたビーツのジュレ、ハーブのヴィネグレットとトリュフオイル
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天然帆立貝のドレ、 生姜風味のクルート、大葉のクリーム、 コンソメコンディマンテと共に
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厚切りロニョンのソテブール・ヴィニュロンヌで小さなフォワ・グラのフランとシェリー酒のジュほうれん草を添えて
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小菓子
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コーヒーの温かいタルト、チョコレート 、 クリーミーなキャラメル
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小菓子
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ウェイティングルーム
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シガールーム
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調度品
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ランチを日比谷のフレンチ「レ・セゾン」でいただいた。帝国ホテル本館、中２階にあるメインダイニング。
以前、友人から、非常に良いレストランだと紹介され、一度、行ってみたかった。事前にインターネットで予約。おかげで、１０％割引の特典付き。もともとが、それなりのお値段なので、１０％引きも、ばかにならない。
１２時に行ってみると、店内は、お客様が１組ほど。それが、食事を終わる頃には、ほぼ満席。さすがだ。
６８００円のコースからあるが、８０００円のコースをいただいた。アミューズ、前菜、魚、肉、デザート、小菓子、飲み物などのコース。勿論、アラカルトも頼める。飲み物は、「エビアン」１０５０円。お昼から、お酒を飲んじゃいけません。
ダイニングルームに行く前にトイレへ。紳士用のドアノブの留め金が外れていた。ちょっと、がっかり。しかし、帰るときに、もう一度、利用したら、ちゃんと、直されていた。さすがだ。
お食事の前に、フランス人シェフのティエリー・ヴォワザン氏が、ご挨拶の来られた。見ていると、各席、お客様が来られると、必ず、ご挨拶に来られた。こういったサービスは、嬉しい。
まず、胡麻に刺さったチップスが出てきた。「インカの目覚めチップス」とか仰られていた。続いて、「アミューズブーシェ」。さすがに上品な味で、美味しい。
前菜は「 鶏肉とたらばがにのバロティーヌ ほんのりエピスをきかせたビーツのジュレ、ハーブのヴィネグレットとトリュフオイル」、魚料理が「天然帆立貝のドレ、 生姜風味のクルート、大葉のクリーム、 コンソメコンディマンテと共に 」。いずれも、２種類から選べる。
それにしても、フレンチの料理の名前は、覚えられない。勿論、美味しかった。味は、比較的、あっさりしている。帆立貝のボリュームが素敵だ。
パンは、「ゴマ入りパン」。お客様が増えても大勢のスタッフが、手際良く動くのには、感心した。
肉料理も２種類から選べる。私は「厚切りロニョンのソテブール・ヴィニュロンヌで小さなフォワ・グラのフランとシェリー酒のジュほうれん草を添えて」を選択。どの料理も、美味しかったが、今回、この肉料理が、一番、印象に残っている。
２つ目のパンは、「川海苔を練りこんだパン」。こちらのシェフ、ティエリー・ヴォワザン氏は、最初とお食事が終わる頃の２回、ご挨拶にいらした。まめに各テーブルをご挨拶に回っていらした。こういったサービスも嬉しい。
彼は、１０年程前にフランスの有名レストラン「レ・クレイエール（ボワイエ）」でシェフを務めていたとき、ミシュランの３ツ星を２ツ星に落とした方だが、人柄の良さそうな方だ。「レ・セゾン」は、現在、ミシュランの１ッ星。まあ、あまりそんな事に拘る事はなく、十分に美味しく、満足。
「トゥールダルジャン」ほどの仰々しさはないが、やはり、そつがない、もてなしぶりだった。入り口から向かって左側にウェイティングルームが有り、その先にダイニングルームがある。
入り口の右手には、「シガールーム」がある。
デザートは、「コーヒーの温かいタルト、チョコレート 、 クリーミーなキャラメル 」を選択、こちらも３種類のデザートかチーズから選べる。デザートの前に小菓子が来た。共に濃厚な味で楽しめた。
楽しく、素敵なランチをいただけた。感謝。