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外観
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アミューズ・ブーシェ
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南瓜の温製フラン新鮮な雲丹とタイムを添えて
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ずわい蟹と菜の花のパートフィロ包み焼き甲殻エキスのクリームソース
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伊達鶏バロティーヌと季節の彩り野菜軽やかなジュと粒マスタードのソース
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苺のクレーム・ダンジュとシャンパーニュジュレ・ヴァローナ社ショコラ「イヴォワール」のソルベ添え
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小菓子
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エルテ
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メンバーズフロアー
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シガーコレクション
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ワインセラーの覗き窓
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ジャルダンデルテ
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ジャルダンデルテ入り口
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メインダイニング
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中島シェフの料理講習会
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メンバーズフロアー
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表参道の１軒屋フレンチ「ミュージアム１９９９ロアラブッシュ」。地下鉄表参道駅から徒歩１０分。六本木通りに近い、入り組んだ道の中にある。大正時代に資産家が建てた雰囲気のある建物のレストラン。
旧朝香宮邸、つまり東京都庭園美術館と同時代の雰囲気の似た建物。こういった建物は、好きだ。こちらのシェフ、中島寿幸氏は、かつて、テレビ「料理の鉄人」で洋の鉄人「坂井シェフ」を４対０で破った方。今回は、メインダイニングでの料理講習会、ドリンク１杯付きランチで、１００００円。
当日のメニューは、アミューズ、前菜、魚料理、肉料理、デザート、パン、小菓子、飲み物。前菜、魚料理は、当日の料理講習会で、教えていただいた「南瓜の温製フラン新鮮な雲丹とタイムを添えて」と「ずわい蟹と菜の花のパートフィロ包み焼き甲殻エキスのクリームソース」。いずれも美味しかったが、私は、特に「南瓜の温製フラン新鮮な雲丹とタイムを添えて」が、濃厚なお味で、気に入った。
こちらは、２９年前から会員制クラブとしてスタート。その後、名前を変えてハウスレストランになった。今の、中島シェフは、こちらの、総シェフになって１７年。１階のメインダイニングは、以前は、中庭だった所を、増築したとのこと。他に個室と地下１階に「ジャルダンデルテ」というワインバー、２、３階にメンバーズフロアーがある。
大正７年竣工のアールデコのハウスレストラン。大正７年に当時の資産家、千葉直五郎氏が、息子と公爵令嬢との結婚祝いに送った住居用邸宅を使っている１軒屋フレンチ「ミュージアム１９９９ロアラブッシュ」。そのエピソードからして、いろいろな事を想像させる。昭和２６年まで、千葉氏一族が、住んでおられたようで、近くに青学大などが、あったせいか、戦火も逃れた貴重な建物だ。館内は、アールデコの代表的な作家「エルテ」の作品が、ここかしこに飾られている。
肉料理は「伊達鶏バロティーヌと季節の彩り野菜軽やかなジュと粒マスタードのソース」、そしてデザートが「苺のクレーム・ダンジュとシャンパーニュジュレ・ヴァローナ社ショコラ「イヴォワール」のソルベ添え」。このデザートが、美味しかった。飲み物は、紅茶を頼み、小菓子をつまみながら、いただいた。
ホールスタッフは、若い方が多いが、料理の出し方も、テンポがよく、美味しく、いただけた。
２、３階は、メンバーズフロア。普段は、会員以外、立ち入りが、出来ないとか。メンバー入会条件など、お気軽にお尋ねくださいと有ったが、聞いても仕方がないので、聞かなかった。地下１階は、「ジャルダンデルテ」というワインバーになっている。こちらは、もともと、屋内プールだった場所だそうだ。公爵令嬢を息子の嫁に貰った、資産家の千葉さんが、公爵令嬢を屋外のプールで、人目にさらすわけには、いかないと、造った。飛込みが出来るほどの深さの部分があるとかで、プールの床の部分だったところは、現在のバーのさらに下で、ガラス張りのワインセラーになっている。