-
野崎料理長
{"count_target":".js-result-ReviewImage-37922300 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-37922300","content_type":"ReviewImage","content_id":37922300,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
外観
{"count_target":".js-result-ReviewImage-37922301 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-37922301","content_type":"ReviewImage","content_id":37922301,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
外観
{"count_target":".js-result-ReviewImage-37922302 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-37922302","content_type":"ReviewImage","content_id":37922302,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
外観
{"count_target":".js-result-ReviewImage-37922303 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-37922303","content_type":"ReviewImage","content_id":37922303,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
個室
{"count_target":".js-result-ReviewImage-37922304 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-37922304","content_type":"ReviewImage","content_id":37922304,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
１階
{"count_target":".js-result-ReviewImage-37922305 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-37922305","content_type":"ReviewImage","content_id":37922305,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
２階テーブル席
{"count_target":".js-result-ReviewImage-37922307 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-37922307","content_type":"ReviewImage","content_id":37922307,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
２階カウンター席
{"count_target":".js-result-ReviewImage-37922308 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-37922308","content_type":"ReviewImage","content_id":37922308,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
先付
{"count_target":".js-result-ReviewImage-37922309 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-37922309","content_type":"ReviewImage","content_id":37922309,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
前菜
{"count_target":".js-result-ReviewImage-37922310 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-37922310","content_type":"ReviewImage","content_id":37922310,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
椀
{"count_target":".js-result-ReviewImage-37922312 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-37922312","content_type":"ReviewImage","content_id":37922312,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
造り
{"count_target":".js-result-ReviewImage-37922320 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-37922320","content_type":"ReviewImage","content_id":37922320,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
中皿
{"count_target":".js-result-ReviewImage-37967539 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-37967539","content_type":"ReviewImage","content_id":37967539,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
強肴
{"count_target":".js-result-ReviewImage-37967544 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-37967544","content_type":"ReviewImage","content_id":37967544,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
食事
{"count_target":".js-result-ReviewImage-37967549 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-37967549","content_type":"ReviewImage","content_id":37967549,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
甘味
{"count_target":".js-result-ReviewImage-37967554 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-37967554","content_type":"ReviewImage","content_id":37967554,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
２０１５年５月中旬。
昨日はクラブツーリズム主催のランチ会に参加。今回は広尾のミシュラン２つ星日本料理「分とく山」。１３５００円。今回も３０名程の参加。やはり中高年女性が多い。テレビでおなじみの野崎洋光料理長のご挨拶で始まった。話には聞いていたが外装内装ともに今風でお洒落な感じお店だ。通常は夜の営業のみ。昼はダイナースクラブ主催のお料理教室をもう１０年ほど開催しているが新規募集はしていないとか。１階２階を使用。私は２階のテーブル席。甘味も入れて全８品。「先付」は「アスパラ豆腐生うに荏胡麻たれ」。濃厚な味と荏胡麻の食感が素敵だ。「前菜」は「鱚新茶干し、蓴菜もずく、筍海老挟み揚げ、独活牛肉巻き、穴子飯蒸し」。どれも見た目が涼やかで味もあっさりシンプルヘルシー。椀は「合奈目切り重ね、加賀太胡瓜、五三竹かもじ」。一貫して上品な薄味。野崎料理長さんも１階２階掛け持ちで興味深い話を面白可笑しく話してくださる。好感が持てるお人柄。「今回の料理はお茶で出汁を取った料理が数品。料理は素材の持ち味を出すのが一番。出汁出汁と必要以上に拘るのはおかしい。料理界の商売優先の間違ったセールストークを信じていらっしゃる方も多い」とのご指摘。データを上げてのご説明に非常に納得。造りは「真子鰈、イサキ、湯葉、海苔蒟蒻、蕗、防風」。防風とは漢方でも使われる食材。
「中皿」はこちらの名物「鮑の磯焼き」。よく海苔を混ぜて食べてくださいとのことでそうする。ここまでの料理は野崎料理長がおっしゃるように素材の味を十分に引き出すためかシンプルな味付けでヘルシー。「強肴」は「桜海老真薯、翡翠茄子、オクラ、浅月、紅葉おろし」。桜海老真薯が美味しかった。これまでの薄味になれたせいか他のお客さんの中からは少し刺激が強いとの意見もあったが私は美味しく感じた。野崎氏の軽妙なお話で「海老は桜海老が丸ごと食べられて一番美味しいんですよ。伊勢海老は高いお金がとれるだけ」。「食事」は「新茶雑魚御飯」。これも美味しかった。思わずお替りもいただいてしまった。「甘味」は「フルーツゼリー白玉レモン蜜掛け」。野崎料理長のお人柄とお話が楽しく、素敵な時間が過ごせた。旅行社の添乗員の方のお話だとこちらのお店では毎月、ランチ会を組んでいるが「鮑の磯焼き」以外は毎回別メニュー。どこのお店でそうとは限らない、野崎さんのお人柄もあってリピート率が高いとのお話も納得。話は変わるが６月３０日でフレンチの老舗「マキシムドパリ東京」が閉店。クラブツーリズムでは６月２８日にランチツアーを組んでいるので２３０００円と多少お高いが是非、ご参加くださいとのこと。マキシム東京は３、４回行った事があるが時代遅れと言われようが私は好きだった。閉店は残念。２８日は試験なので参加できない。ま、仕方ない。