2回
2024/01 訪問
2度目の訪問です
2024/01/28 更新
2022/01 訪問
江田島の食材を美味しく頂きました。
最近、江田島にご縁があるので、どーしてもお邪魔したかったのですが、要予約のお店なので今までタイミングがあわず、思いがやっとかないました。
ランチコースを頂きました。
前菜はサラダのドレッシングは地元江田島産のいちごとお醤油で作ったものだそうで、初めてのお味でした。
その横には、はもとこいわしの天ぷら、すぐ目の前の海で取れた、たことブロッコリーにお正月らしく金粉があしらわれたお料理に、かぶ、江田島名産のレモンで味つけられた鳥肉、これも江田島名産のオリーブ、シェフのお母さんがつけられたらっきょう。と、ここまでがワンプレートに。
次がこれも江田島で焼かれた石釜パンと白菜とかぶのポタージュ。
メインがこれも地元、柳川水産の牡蠣をブロッコリーと原木椎茸のソースで、かぶとレッドキャベツがあしらわれた美しい一皿。
最後のパスタも江田島で育ったアイミートマトを使ったトマトソースのパスタ。
最後のデザートは敷地内に植えてあるミントやハーブを自分で摘んで完成させるという楽しさも。
どのお料理も素材のストーリー等をお話してくださり、生産者さんを感じながら美味しく頂きました。
目の前が海というロケーションもサイコーです。
その時にある素材を活かしてメニューを考えられるとの事で、是非又お邪魔したいと思います。
2022/01/11 更新
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大切な友人が島暮らしに興味があるというのを聞き招待するためにお邪魔しました。
コンセプトは変わらず江田島の食材を使ったコース料理のランチです。
今回のメインは季節がら牡蠣！
前回の訪問もこの季節で牡蠣を頂いたのですが、この牡蠣が只者ではありません。
やながわ水産さんの牡蠣で今年は牡蠣の不漁が囁かれているのに、プリップリッのマッチョな牡蠣（シェフ談）は旨味が半端ないです。
他のお料理もすべて美味しくいただきました。
次は違う季節のランチを頂きに来たいものです!