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昼の点数：4.3
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￥20,000～￥29,999 / 1人
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料理・味 4.3
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|サービス 4.2
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|雰囲気 3.9
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 4.1
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［ 料理・味4.3
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| サービス4.2
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| 雰囲気3.9
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク4.1 ］
ここにもエースが！ フランス料理ならではの良さがしっかりここにあります。
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2017/11/09 更新
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和歌山県でチェックしていたお店の一つが、こちら『オテル・ド・ヨシノ』さん。
「和歌山ビッグ愛」というビルの名前には心配しながらたどり着いたのは、雑居ビルどころか、スポーツ施設に併設されたとても立派な公共の建物でした。
店内は見晴らしの良い、とっても気持ちの良い環境です。
お料理のスタートはグジェールから。ドゥーツにぴったりでそれだけでも気分が高まります。
アミューズ は甲殻類のジュレ、ウニとキャビア、人参のムース。
続いて出されたジビエのコンソメでやられました！ 鹿、鳩、イノシシを使いアルバの白トリュフで仕上げられたコンソメは、深くて済んだ味わいで、シェフの実力と気合が伝わってくるようです。
和歌山県産スズキのポワレとマリニエールソース。アワビとムール貝が添えられていました。
和歌山のクエにはアルベールソース。ノイリープラットを使ったシェ・イノさんのオリジナルソースだそうですが、これがクエとぴったり。お皿を舐めたい衝動にかられます。
メインは、ジビエのパイ包み。 古座川町の鹿とハトの旨さがガツンと美しくパイに閉じ込められていて、クラシック好きの私は、もう楽しくてたまりません。付け合わせはジビエに鉄板の根セロリとビーツでした。
口直しには黒沢牧場の牛乳シャーベット。
ガラス越しに見えるパティシエがもちろんその場で作ったデザートは、モンブラン2017と名付けられて、目の前で栗をスライスして仕上げられます。
舌の肥えた現代人の食生活に合わせてしっかり進化していますが、地元和歌山の素材を生かして作られる手島シェフのお料理には、フランス料理黄金期の良さがしっかりと表れています。
どうせならしっかりと美味しいものが食べたいクラシック好きにはたまらないお店です。