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山崎川 五十郎のお食事日記
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山崎川 五十郎 認証済
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1回
昼の点数：4.1
2018/08 訪問
素晴らしい完成度
東京ラーメンツアー2018年 夏の陣、3日目の1杯目。 8月19日～21日で東京でラーメンを食べ歩いて来ました。 その時、食べて来たラーメンを御紹介します。 21日1杯目のお店は、JR 山手線 新橋駅から徒歩3分の「新橋 纏」です。 新橋駅の程近くに有るお店。 表通からは見付かり難い場所に有る為、お店探しに少し歩き回ってしまいました。 何とかお店に辿り着いたのが開店20分前。 待ち客は誰もいません。 それでも、開店時間間際になるとパラパラと客が集まり始めました。 最終的には10人程にまで膨らんだでしょうか。 店内はカウンターのみの8席。 注文は平子煮干しそば【画像】です。 私は「煮干し」と言うと、ついつい身構えてしまいます。 喉の奥を刺激するような強烈な出汁を警戒するのです。 しかし、スープを一口飲んで、見事に肩透かしを喰らっちゃいました。 苦味、エグ味が全く感じられないだけでは有りません。 これが煮干し出汁かと思う程のスッキリさ。 それでいて旨味は豊潤。 いつまでも味わっていたくなる程の美味しいスープです。 麺も負けていません。 中細のストレート麺がスープをしっかりと受け止めている。 適度な噛み応え、ツルンとした喉越し、最後に薫るスープの余韻。 素晴らしい完成度です。 御馳走様でした。
2020/09/02 更新
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東京ラーメンツアー2018年 夏の陣、3日目の1杯目。
8月19日～21日で東京でラーメンを食べ歩いて来ました。
その時、食べて来たラーメンを御紹介します。
21日1杯目のお店は、JR 山手線 新橋駅から徒歩3分の「新橋 纏」です。
新橋駅の程近くに有るお店。
表通からは見付かり難い場所に有る為、お店探しに少し歩き回ってしまいました。
何とかお店に辿り着いたのが開店20分前。
待ち客は誰もいません。
それでも、開店時間間際になるとパラパラと客が集まり始めました。
最終的には10人程にまで膨らんだでしょうか。
店内はカウンターのみの8席。
注文は平子煮干しそば【画像】です。
私は「煮干し」と言うと、ついつい身構えてしまいます。
喉の奥を刺激するような強烈な出汁を警戒するのです。
しかし、スープを一口飲んで、見事に肩透かしを喰らっちゃいました。
苦味、エグ味が全く感じられないだけでは有りません。
これが煮干し出汁かと思う程のスッキリさ。
それでいて旨味は豊潤。
いつまでも味わっていたくなる程の美味しいスープです。
麺も負けていません。
中細のストレート麺がスープをしっかりと受け止めている。
適度な噛み応え、ツルンとした喉越し、最後に薫るスープの余韻。
素晴らしい完成度です。
御馳走様でした。