4回
2025/06 訪問
タレという焼肉において最も重要な要素を極限まで追求した店
2025/07/02 更新
2021/03 訪問
これ程までに毎回感動する焼肉は無い
定期訪問中のゆうじ。
いつ来ても、もみダレとつけダレの精密機械の様な旨さの調合には感動せざるを得ない。
ホルモンは勿論旨い、正肉も堪らなく旨い。
・もつ煮込み
・サガリとハツの刺身☆☆
甘めのタレと辛子が絶妙過ぎる。
サガリはサシが甘くハツはいつも鮮度にビビる。
・ハツステーキ☆
大好きな一品。
おろしでさっぱり頂く。
ハツの火入れが絶妙で食感が抜群に良い。
・レバニラ☆☆
さっと炙って頂く。
甘みの強いレバーと甘いタレが凄まじくマッチする。
・塩焼☆☆☆
モモ、テール、ハラミ、スネ。
テールの食感は忘れられない。
スネは下味の出汁感が抜群に良く絶品すぎる。
・上タン塩☆
厚さがちょうど良い。
・ホルモン焼☆☆
ミノサンド、ハツモト、ギアラ、ヤン。
ネギと生姜のつけダレの旨さがやっぱり異常。
そしてホルモンは鮮度が異次元。
・タレ焼☆
薄切りサーロイン、モモ。
おろし玉子で頂く。
ももは絶妙な柔らかさ。
・カレーライス☆
・小倉アイス最中☆☆
いつ訪問しても飽きることは無い。
コスパは凄く良くできることなら毎週通いたいくらい。
焼肉とは何たるかを教えてくれるお店。
2021/03/10 更新
2020/03 訪問
ホルモンの最終到達地点
渋谷で長い歴史を誇り行列が絶えない焼肉界のレジェンド。
お肉に詳しい方々と4名で訪問。
タレと肉のシンプルな融合の旨さと奥深さを改めて勉強できる。
・もつ煮込み
・肉刺☆
さがりとハツ。
からしで頂く。
・ハツ焼き☆☆
大根おろしで頂くタレのハツ。
歯応えがあり柔らかい食感。
・レバー☆☆☆
まるで生ハムの様なレバー。
ネギと頂く。
ここでしか頂けない絶品。
・レバニラ☆☆☆
タレだくだくのレバーをニラと合わせて軽く火入れ。
トロトロの食感でこのレバニラは中華料理屋では頂けない。
臭みもなく最高に旨い。
忘れられない味でもうすでにもう一度食べたい衝動にかられる。
・もも☆☆☆
すじが一切なく赤身が強いもも。
メチャクチャ柔らかい。
大根おろしのタレと春菊と一緒に頂くと風味も最高で悶絶。
・ホルモン☆☆
鮮度が違う。
レバー、ヤン、コリコリ等。
甘みが最適なタレにつけて頂く。
絶品。
・ざぶとん☆
・いちぼ☆
・ヒレ☆☆☆
丸いカットで厚切り。
タレにバウンドして麦飯と頂く。
柔らかく赤身とサシのバランスとタレのバランスが絶妙。
・アイス最中☆
甘さすっきりで上品な旨さ。
これだけの内容を頂いて圧倒的にコスパが高い。
つけダレも部位ごとに変わり、微妙に甘みや辛みが調整されており飲み干したいほど。
割烹よりや演出を工夫する焼肉店が多い中、シンプルにタレ焼肉の旨さを再確認させて頂ける超名店。
2020/03/03 更新
2017/03 訪問
至高のツラミ
ずっと行きたかったお店。食通の友人と訪問。渋谷エリアには希少な人気焼肉店。ツラミがとにかく旨い。2時間は並ぶので覚悟を。並んだ先にはここでしか味わえない部位のパラダイス。焼肉好きは一度は訪れるべき名店。
2018/12/11 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
渋谷の神南エリアにあるホルモンの老舗中の老舗。
フレンチや和食などを食べ歩き、インスパイアされた食べさせ方やタレの味わいは唯一無二。
予約は16時か18時スタート。
予約がなくても遅い時間なら並べば入店することはできる公平性も良い。
盛り付けや食器の美しさ、ゆうじでしか頂くことができない部位やカットは圧巻。
・もつ煮込み☆☆
極めてクリアでまったりしたスープが最高すぎる。
・ハツ刺し☆
ハツの鮮度が異常。
辛子、甘みの強いタレのハーモニーに感動。
・さがり刺し☆☆
ふわふわで甘みが非常に強い。
・ハツステーキ☆☆☆
おろしとほんのり酸味のあるタレの美味しさは尋常じゃない。
ハツは外が程よいかりっとしており、中心はぶりっとした感動の食感。
・焼レバー☆
甘みというより旨みが非常に強く口溶けが良い。
・もも☆
もちもちで赤身の味わいが尖っている。
・テイル☆☆☆
口に入れた瞬間あぶらがスプラッシュ。
旨みが強すぎる。
一番レベルで好きなお肉。
・ハラミ
肉の味わいが凄まじく濃い。
シャクシャクの食感も秀逸。
・すね☆☆
赤身の漬けの様な焼肉。
旨みの塊。
・ヤングコーン
・ホルモンミックス☆
ハツアブラ、ホルモン、ガツ、ミノ、ミノサンドなど。
相変わらず甘さと辛さが最高潮のバランスのタレが旨すぎる。
ホルモンは鮮度やカットが異次元で今回も感動。
・サーロイン☆☆
あぶらを包み込む甘いタレが抜群に良い。
・イチボ
中厚切りでむちっとした食感が最高。
・シンタマ☆☆
赤身の味わいが非常に強くタレの甘みが味わいを補完する。
・ミスジ
すっきりしたタレの甘さで肉の旨みが際立つ。
何度訪れても過去最高を更新する。
ホルモン屋さんなのにコースに緩急を感じ、もくもくの中で繊細な味わいに感銘をうける。
雰囲気含めて価値のある時間を過ごせる超名店。