2回
2024/05 訪問
このバーガーは人知を超える旨さだ！！
2024/05/13 更新
2023/12 訪問
赤坂見附に突如現れた薪とバーガーの究極の融合
新神戸を中心に出す店舗が瞬く間に大人気店舗になるグループの新店。
本グループのお料理は一見複雑な味付けに見えてシンプル、味や食感、香りや温度に細かくこだわり立体的な美味しさを追求しているので突き刺さる旨さだ。
夜は薪料理の時限堂の店舗でランチのみの店舗。
和の雰囲気、薪の香りの中で頂くハンバーガーは間違いなくここでしか味わえない体験。
・トマトとスカモルツァチーズ☆☆
薪の香りがしっかりのったむちっとしたスカモルツァが素晴らしい。
甘みの強いトマトとのコントラストが良い。
・鯵スナック☆
鯵の干物をオマージュ。
タルタルはクリーミーで辛めの玉ねぎを使ったアクセント。
衣はサーターアンダギーの粉でサクサク感が最高。
・薪焼きバーガー☆☆☆
薪で長時間火入したバンズは食感がカリカリでジューシー、そして香りが凄い。
ソースは玉ねぎベースのてりやきソースとマヨネーズで上品でジャンク。
パティにも薪の香りがのっておりハンバーガーの形をした別次元の食べ物。
・ミルクのアイス
オレンジの皮。
酸味とフルーティさが絶妙。
旨さの向こう側を見せてもらった。
雰囲気、食器と何もかも洗練されており素晴らしい。
間違い無く大人気になるお店だ。
2024/01/08 更新
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薪の伝道師、新神戸のグループのバーガー屋さん。
夜は時限堂という日本料理屋さんとして営業。
薪でじっくり火入れするバンズはカリカリジューシーで薪の香りをこれでもかというくらい含んでいる。
バンズの火入れに時間がかかるため前菜がしっかりコースで出てくる。
これがまためちゃくちゃ美味い。
週6営業3回転で所要時間は約1時間。
現在10月までは満席。
7200円とバーガー屋さんとしては高いと思うけどコース内容を考えるとコスパも良い。
・薪焼きお野菜のクラムチャウダー☆☆☆
薪の香りが程よく、奥行きが凄い。
粘度が高く食べ応えがある。
頭がおかしい美味さ。
・北海道水ダコカルパッチョ
根菜のピューレで頂く。
・百合根チップス☆☆
甘くホクホクの百合根にいい感じの塩み。
レモンのソースと一緒に食べるとめちゃくちゃフルーティで最高。
・苺とブラータチーズ
こちらも塩みが絶妙。
・薪焼き黒毛和牛バーガー☆☆☆
バンズの食感が異常値。
薪焼きのレタスと玉子、マヨネーズソースの一体感が凄すぎる。
ハンバーガーの向こう側に行っている。
パティの旨みがしっかり味わえる様にバランスが設計されており止まらない。
・オレンジピールとミルクアイス
以前訪れた時からかなり進化していた。
コース構成、バーガーの細部の解像度が高くなっており感動しまくった。