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言わずと知れた食べログらーめん部門一位のお店。
湯河原駅から10分程度の場所。
味のあるレトロな店構えとは裏腹に、日本料理屋さんの様な引き締まった内装が素敵な店舗。
日曜日16時にOMAKASEが水曜日から土曜日まで開放されるけど予約はかなりのハードル。
予約時刻の30分程前に到着し食券を購入、15分程前に店員さんに予約名とメニューを伝える方式で、着席後間もなく着丼する無駄の無いオペレーション。
店員さんのチャーシューなどの説明も非常に丁寧。
店内で製麺しており、麺の鮮度の高さをここで初めて体感した。
天然の食材からなるスープの味わいの美しさには心底驚かされた。
・醤油チャーシューわんたん麺☆☆☆
チャーシューは、天城黒豚と東京Xの2種。
わんたんは黒薩摩地鶏と純粋金華豚の2種。
透き通る醤油の旨みの中に、甘みや香りが綺麗に乗ってくる。
まるで土瓶蒸しを頂いている様なインパクトの口福感。
麺は程よい食感でスープとすすった時の爽快感が凄い。
まるでもちもち感を得た素麺の様。
全ての食材が水の様に違和感なく喉を通る感覚に感動する。
・野菜ご飯☆
お野菜一つ一つの火入れが非常に丁寧でフレッシュさと味わいが強い。
お出汁の香りでマイルドに頂けて、餡が口当たりを優しくする。
・つけ麺☆☆☆
天城黒豚の吊るし焼、黒豚薩摩鶏の幽庵焼き、松風、胡麻豆腐。
冷たいお出汁と温かいつけ汁両方楽しめる。
小麦の中心部の白色麺と小麦全て使った褐色平打ち麺。
まずはわさびや塩で麺だけで頂く。
平打ち麺の蕎麦まるで蕎麦の様な風味と喉越しは忘れられない。
後半とろみのあるスープとチャーシューだ味変するのも楽しすぎる。
とろみのあるスープにより麺の喉越しが加速度的に上昇し、もうやばい。
つけ麺は麺を心底楽しむ設計となっており他店のそれとは一線を画す。
最後削りたての鰹節でおだし割りを頂く。
爽やかだけど旨みの奥行きが凄い。
つけ麺はほぼコース料理。
内装、接客、お料理とどれをとっても一流の料理屋さんで間違いなく日本ナンバーワンのらーめん店。
退店してもなお、余韻が残る感動の味わい。