2回
2024/12 訪問
蒼樹周年祭り限定コース！！
本日はお休み。上大岡に誇るとんかつの百名店蒼樹さんが三周年ということで。普段は貸切の時にしかやらないというコース料理をいただける貴重な機会。1週間前の日曜日9時からの一斉予約。予約開始と同時に確保。楽しみにしておりました。9割9分新規開拓の僕ですが、蒼樹さんの限定コースと聞いては訪れずにはいれません。
コースは一本、7000円。美味しいことはわかっていますが、限定のコース。今までメニューで見たことのない角煮が非常に気になります。11時になり一斉スタート。
●スパークリングワイン 虹
● 鳥居平今村 ヴィンテージ・コレクション・ルージュ”キュヴェ・ユカ”
20年もの。作り手のお孫さんの生誕を記念して作られたそうで、名前の由来にもなっている。香り深いフルーティな味わいで美味しい。

○林SPF豚 ひれかつサンド
いつか持ち帰りたいと思っていたひれかつサンド。身は真っ赤なレア。断面が光り輝いております。衣が白くない蒼樹さんのカツが新鮮。手でかぶりと。一口では収まりきらないほどの肉厚で大きいカツ、口の中では収まらないほど溢れる旨みが最高。既に満足すぎるスタートダッシュ。
○小鉢三種
鯛の昆布締め、菊のお浸し、ひと口ささみカツ。籠に入れられ並んでいて、カウンター越しのサーブのしやすさも満点。見栄えも満点。器も合わせてそれぞれ三色で彩られた小鉢は視覚からでも楽しませてくれる。
○釜炊きごはん
蒼樹創業米。栃木県のブランド米。米の違いが恥ずかしながら全然わからないのですが、いつも通りもちもちで大変美味。
○蒼樹おかわり豚汁
最高級に美味しく贅沢なほどごろごろとお肉の入ったこの豚汁がおかわり自由なのが本当にすごい。
○キャベツ
こちらもおかわり自由。
○林SPF豚 角煮
一番楽しみにしていたと言っても良いくらいの角煮。蓋をした熱々の状態でサーブされる。色濃い煮汁をたっぷり染み込ませたやわらかな角煮。とても絶品。赤ワインとも最高に合う。これは是非恒常メニューに欲しい。
○林SPF ロースカツ
ヒレ好きなこともあり、蒼樹さんのロースカツを食べるのはなんだかんだ初。脂身も含んだ綺麗な断面が食欲をそそる。しっかりとした歯応えと、噛むたび広がる旨みが最高。ヒレとはまた違った揚げ具合であるのか、ロースもとても美味しい。
○林SPF しゃとんブリアン
お気に入りのメニュー。名前がかわいい。いつも通り真ん中から、お塩で。中からいただくのはなぜなのでしょう、いつか聞いてみたい。この爆発する旨みと絶妙な柔らかさが織りなす食感が本当にクセになる。やっぱりお気に入り。
○A5仙台牛サーロイン&天使のえびふらい
さも私が本日のメインだと言っているかのような派手な出立ち。そり立ったえびと、A5牛の魅惑の赤色の断面がまとめ上げられた贅沢な1皿。
まずは天使のえびふらい。塩が合いますと。頭から尻尾まで全部食べれるそう。カリカリとした食感、濃厚で奥深いミソ、頭の部分までびっちり詰まった肉厚な身、ミソの余韻を口の中で感じながら頬張る上質でプリプリな身、カリカリの尻尾まで止まることなくフィニッシュ。こんなに美味しいえびフライを食べたことがない。
次いで仙台牛。東北はまだ未到の地、なんだかんだ食べるのは初かも知れない。牛の違いがわかるわけではありませんが。断面の綺麗さが見事なこと。胡椒が合いますと。高級牛をカツにして食べてしまうなんて今までもないことで初の試み。うんまい！蒼樹さんの衣は本当に素晴らしいもので、衣自体に旨みが詰まっているのではないかというくらい。最高の衣と最高級の牛が合わさって美味しくないはずがない。牛は柔らかくはありつつも、噛みきれないほどの食感の強さも併せ持ち、高級牛の塊に齧り付いて食べるという贅沢かつ背徳感を感じながら旨みを求めて口が止まらない。
ただただ至高の1皿
○シュトーレン
こちらも事前情報で解禁されておりました。上大岡地元民としては最高のコラボレーション。Boulangerie onniさんのシュトーレン。上大岡を誇る唯一のとんかつ名店とパン名店の贅沢すぎる最強タッグ。これまでお店を回っててもこのような取り組みは初めて拝みました。上大岡のグルメ達を楽しませるこのコラボはさすがにテンションあがります。皿の上だけ一面雪景色。上大岡ではあまり感じることのない冬を感じられる。しっとりと、上品な甘さが広がる。素敵な味わいと食感を併せ持つとても美味しいシュトーレン。
大大大満足のフルコースでした。何度行っても蒼樹さんのとんかつは美味しいです。新店舗は家からは少し離れてしまいますが、末長く通い続けたいお店。新店舗になっても即百名店入り間違いなしです。季節変わりの一品メニューも常に出してくれる楽しみもありますが、こういった限定イベントなどを企画し続けてくれるところも大好きですし、愛される要因の一つかと思います。本当に素晴らしいお店。またお邪魔します。
ごちそうさまでした！
A5仙台牛サーロインかつ&天使のえびフライ
メニュー
メニュー
スパークリング清酒 虹
鳥居平今村 ヴィンテージ・コレクション・ルージュ”キュヴェ・ユカ”
（左）林SPFロース （中）林SPFシャトーブリアン （右）仙台牛サーロイン
林SPFひれかつサンド
小鉢三種
林SPF豚 角煮
釜炊きごはん
豚汁
キャベツ
ロース
しゃとんブリアン
シュトーレン
2024/12/09 更新
2024/10 訪問
まっしろな衣に纏われた絶品とんかつ
区役所と警察署で住所変更を済ませ、帰路へ。予約の時間まで久々の上大岡で時間を潰し、訪れたお店がこちら。とんかつ百名店に選出されているお店です。オープン当初に一度訪れたのですが、真っ白い衣の美味しいトンカツに、おかわりできる豚汁、黒豆茶が良かった印象があります。どのように変わっているのか楽しみです。オープン当初は、店舗で整理券を事前に発券しておかないと入れないこともありましたが、現在ではネット予約もでき、当日でも空席があるようでだいぶ入りやすくなったようです。
メニューを拝見。
○眠り姫
酒造さんから冷凍パックに入り、冷凍で保存されている面白いタイプ。半解凍がおすすめとのこと。シャーベットのような食感。すっきりしたタイプの日本酒。
○豚汁
豚肉がゴロゴロと入った贅沢な豚汁。これがおかわり自由なんだからすごい。
○釜飯
新潟県産。昔ながらのコシヒカリ。炊き立ての釜飯。炊き立てほやほやのその釜飯は、サーブされた後、砂時計が落ち切った後が食べ頃。卓上で完成される一品。もちもちで上質な米。釜飯の醍醐味、おこげも最高。
○鱈の白子フライ
本日のおすすめ。お好みで塩を。大きめのサイズ。非常に柔らかく、濃厚。口の中でとろける食感と、溢れる濃厚な旨みを塩でまとめあげる。注文必須品。
○しゃとんブリアン定食
蒼樹さんといったらこのカツ。真っ白い綺麗な衣に、赤く輝く身。食欲がそそる。しゃとんブリアンは右側の真ん中の切り身からお召し上がりくださいと。なぜなのだろう、素直に従う。旨〜〜〜！！たくさん衣がついているはずなのに、衣がとけるという表現が高い。確かな物質量に反してのこの食感、天然氷で作ったかき氷のよう。そして肉。中心に行くにつれ、レアの綺麗な赤みに繋がるグラデーション。その柔らかさときたらもうピカイチ。ちゃんと肉厚さを感じるのに、しんなりとした食感。非常に上品で綺麗なとんかつ。こちらも塩で。
相変わらずぜっぴんのとんかつでした、蒼樹さん。家の近くにこんなに美味しいとんかつの名店があることが本当に嬉しいです。前日の予約はできましたが、お店に着くと、本日の昼は満席ですとの張り紙が。人気っぷりは止まることを知らないようです。季節物のフライがあるのも、毎度来るたびの楽しみになりますね。今回の鱈の白子、絶品でした。きっと何がきても美味しいのでしょう。Instagramを拝見すると、何やらカツ丼も期間限定で提供しているらしい。カツ丼好きとしてこれは行かなければ。ご近所のお気に入りのお店。末長くお邪魔することでしょう。またきます。
ごちそうさまでした！
外観
内観
メニュー
メニュー
メニュー
メニュー
メニュー
メニュー
メニュー
卓上調味料
塩2種類
お茶
ねむり姫
ご飯
豚汁
漬物
鱈の白子フライ
鱈の白子フライ
しゃとんブリアン定食
しゃとんブリアン
2024/10/26 更新
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上質な素材を真っ白な衣で包み込んだ至高のカツがたまらない！
2024/12/09 更新