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マリマーラマシーアピノノワール
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トリュフ胡桃といぶりがっこクリームチーズ
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ハツ
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鶏白湯ラーメン
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チキンキーマカレー
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季節炊き込みご飯
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季節炊き込みご飯
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プリン
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プリン
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本日のディナー。一月以上前から席の確保に成功し、楽しみにしていたお店。神奈川県では食べログ活動を初めてから、最初に訪れる焼き鳥百名店。その中でも予約が困難なお店とのことで非常に嬉しい。18時一斉スタート、コースは1人13500円のみ。席はカウンターのみで、10人満席でスタート。
以下お料理。
〇十四代
食前酒で。小さな盃でいただける。最高。
〇マリマーラマシーアピノノワール
アメリカ カリフォルニア ピノノワール100％
〇京都宇治抹茶
〇大根ジュース
お口直しの一杯。とてもすっきり。
〇クリームチーズ
トリュフ胡桃といぶりがっこ。箸休めに。
〇胸肉
皮はパリパリ、胸肉は柔らかくジューシー。
〇きのこマリネ
5種類のきのこを使ったマリネ。上にはミモレットチーズ。非常に酸味が効いており、味わい深く、きのこそれぞれの旨味や食感を楽しめる至高の1皿。鶏の形を模した大根が添えられており、かわいらしい一面も感じられる。
〇鶏の刺身
高坂鶏のささみ。下にはレバー。卵黄醤油に漬け、上には大量のトリュフ。ささみとレバーを一緒に召し上がってくださいとのこと。柔らかく上質なささみ、濃厚でとろけるレバー。それを甘く濃厚な黄身で包み込まれる。紫蘇の花やトリュフで香りや色合いの良さもプラスされ、こちらも満足感の高い一皿。
〇胸肉磯部焼き
胸肉と海苔でサーブされ、こちらを自分で巻いていただく。柚子胡椒を添え。肉汁溢れる胸肉を海苔と柚子胡椒でまとめあげる。美味しい。
〇ハツ
生姜添え。ハツという串は独特な食感があるのが通常ですが、1000さんのハツはただただふわふわ。
〇ちょうちん
1000さんの食べログのメイン画像としてイメージが強いちょうちん。最高。
〇銀杏
熱々で塩味が強く効いていて美味しい。
〇茶碗蒸し
上には栗のすりながしを。下にはつくねの層。
〇ぼんじり
皮パリパリ身はぷりぷり。たっぷり肉汁と脂をわさびでまとめあげる。
〇レバーパテ
カリッカリのラスクに濃厚なレバーパテを山盛り。胡椒がたっぷりとかかっており、香りも味のアクセントも抜群。
○茄子
熊本県産の赤茄子。上には七味が。外側はとろとろ、中はふわふわ。濃厚でとろけるような柔らかさなのに、確かな食感、弾力が感じられる。たまらない。
○厚揚げ豆腐
かりふわ食感。下には大根おろし。今まで見たことのないような光沢感があり、輝いても見える厚揚げ豆腐。
○しいたけ
熱々でぷりぷりな大ぶりのしいたけ。タレが程よく染み込んでおり、味わい深い。
○レバー
臭みがまったくなく、ただただ柔らかく濃厚。
○ねぎま
しっかりと焼かれた焼き面にジューシーな肉部。シャキシャキ食感の香ばしいネギと共にいただく。
○つくね
串には刺さず、サイズ感も焼鳥のつくねではなく、つくね爆弾。濃厚な黄身をほぐし、共にいただく。
○鶏白湯ラーメン
4種類ある〆の内の1品。焼鳥コース恒例の選べる〆。こちらの1000さんでは、全て少しずつなんてよくばりチョイスができる。もちろんそれで。鶏ガラの効いた濃厚なスープ。麺は細よりの中麺。このラーメンだけでお店ができちゃうほど美味い。
○キーマチキンカレー
細かいチキンがごろごろ入っており食べ応えよし、満足感抜群。
○焼きおにぎり
カウンターの上で熱々の炭を直接当てて完成する。炭の香ばしい香りと、表面にたっぷりと塗られ、染み込んだバター風味と味わい深い上品な焼きおにぎり
○季節炊き込みご飯
季節は秋。鮭ときのこの炊き込みご飯。おかわり可。上のキンカンまでおかわりでついてくる。
○プリン
焼きプリン。1000さんオリジナルのプリン瓶。表面はほのかに炭火の香りがする。
○持ち帰り弁当
鶏そぼろと卵の2色弁当鳥身のせ。見た目色合いが綺麗。味が染み込んでおり、冷たくても美味しい。
メインの焼鳥も去ることながら、炭を活用し、その良さを引き出している一品の数々。一皿の色合い、見栄え、飾りなどの丁寧なお仕事まで、感服です。高級感のある店内は、オープンキッチンとなっていて、焼き場を眺めながらコースを楽しめるほか、備品の一つ一つが、1000さんのオリジナルのもので、細かなところにもこだわりが感じられる空間です。ホスピタリティもそれに見合ったもので、大将も含め、気配りが素晴らしく、居心地の良さも最高級。調理をしながらも、お客様との会話をかかさず、トークスキルでもお客様を楽しませているのが素敵。コスパが悪いとは思いませんが、比較的コースやお酒が高めなので、覚悟は必要。
大将さんもとても好感です。こちらのお店の口コミでわかる通り、とてもお若い。ネットの情報を見る限りまだ20代なのでしょうか。オープン1年足らずで、焼き鳥の100名店に選出、OMAKASEに名を連ね、神奈川県の焼鳥というジャンルで驚異の☆4、神奈川県2位。すさまじい勢いです。なのにも関わらず、お客様に対しての姿勢や物腰の低さ、そして気さくさ。人間としても職人としても好かれるのだろうな。今後も進化し続けるのでしょう。焼き鳥好きとして楽しみです。近所にこんな名店があるのが誇らしい。
ごちそうさまでした！