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外観
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外観
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内観
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十旭日
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玉櫻
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彦一
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モルゴン2022
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グリーンサラダ
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レバー
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せせり
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大根
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マッシュルーム
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うわもも
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ハツ
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トマト
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うずら
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赤身
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つくね
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ぼんぼち
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手羽もと
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鶏塩中華そば
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DRC
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いよいよ本日のメイン。新宿伊勢丹でジェラートを食べた後、歩くこと40分。焼き鳥の百名店でVポイントを消化できる数少ない貴重なお店。17:30～19:30のお席。コースは8000円で追加串や追加の〆物OK。
以下、お料理
●十旭日
マスカットのようなフルーティーなお酒。飲みやすい。
●玉櫻
強い吟醸香と後に来る甘み。
●彦市
口当たりから強く感じる日本酒特有の苦味。
●モルゴン2022
焼き鳥に合うワイン。
○グリーンサラダ
先付け。ほんのりと柑橘香るドレッシングが薄くかかっており、野菜本来の味を楽しむ。
○レバー
バルサミコ酢と胡椒。厚い臓器の膜の中には熱々の旨みの塊。ぷつりと歯で破ると途端に溢れ出す。口の中全体に広がる旨み。
○せせり
歯応え良し脂ののり良し。噛むたびに旨みと食感を楽しめるワンランク上の旨み。
○口直し
大根
○マッシュルーム
静岡の長谷川さんのマッシュルーム。生まれて初めてマッシュルームが美味しいとはっきり感じた。これを2度しか味わえないのが悔しいという感情が芽生えるほどひたすらに美味しい。
○うわもも
パリパリの皮とジューシーでプルプルな身の食感のハーモニーと爆裂の旨みがたまらなすぎる。食べながら「うわももってなに！うわももってなに！うまい！うますぎる！」と頭の中でテンション爆上がり。奥は皮なしで身だけを楽しめる。秀逸な人串、たまらない。
○ハツ
こんなに大きなハツの串を見たことがない。プッツプツな弾ける食感が最後まで。
○アメリアトマト
炭火でじっくりと。オリーブオイルとフランスパン付き。「甘い」「しょっぱい」「美味い」が全て入り混じって口の中で広がる。形容し難い理解が追いつかない旨さ。脳死で旨いを楽しめる。
○うずら
あえて低温で。熱々なうずら串よりも低温の白身の先にある黄身の旨みと全体の食感をより楽しめる。提供温度も適切なのだと感じる一串。
○赤身
見た目はレバーのようだか、しっかり鳥身。
○皮身
個人的大本命皮串。プルプル食感の皮に若干の身を含み、しっかりとした食感を交えつつ皮の食感と旨みが楽しめる皮串。立体的な串の打ち方が素敵。
○つくね
熱々で旨み溢れるつくね。柑橘の香り。ここまでが本来のコース一通り。
○手羽元
追加。プルプルな食感とジューシーかつ引き締まった身の食感と旨みが楽しめる。柑橘の香り。
○ぼんぼち
追加。しっかりとした外側の食感とぷつりと弾ける脂と旨みの塊。柑橘の香り。
○軍鶏だし 塩中華そば
易しい味わい。ほんのりと感じる塩味、柑橘の皮が入っており香りもよく、〆にピッタリの中華そば。
○D.R.C
どら焼き。うえから古酒がかかっている。ハンバーガーのように召し上がってくださいと。アイスのつめたさとお酒のインパクトとメープルの甘味。美味しいデザート。
大満足のコースでした。鶏串も1本1本素材の良さも良く、火入れも良く非常にレベルの高い美味しい焼き鳥でしたが、マッシュルームとトマト、野菜串の美味しさが秀逸。野菜串だけのコースでも満足してしまえるのではないかというくらいの感動。黒を基調とした落ち着いた店内は雰囲気も良く、どの席からも焼き鳥を焼く風景が見渡せるオープンキッチン。スタッフさんのお気遣いも一流で、味だけでなくサービス面においても良く、素敵な時間を過ごすことができました。またお邪魔したいです。
ごちそうさまでした！