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真イカ/発酵にたきこま/ナス/山葡萄/昆布
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山のエキス2018～Autumn Ver～/60℃ 真タチ
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サンマ/鬼胡桃/とうきび/大根/小松菜
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ワタリガニ/ルルロッソ/トゥレプ
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ゆず
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オグニ牧場 トモサンカク
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栗/キャラメル/紅葉
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食後の珈琲
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茶菓子
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今宵のワインはイタリア南部プーリア州のタウラージ
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店内
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店内
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テーブルセット
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内観
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外観
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真イカ/発酵にたきこま/ナス/山葡萄/昆布
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山のエキス2018～Autumn Ver～/60℃ 真タチ
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サンマ/鬼胡桃/とうきび/大根/小松菜
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ワタリガニ/ルルロッソ/トゥレプ
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オグニ牧場 トモサンカク
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食後の珈琲
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本日のメニュー
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2018/11/3訪問
北海道札幌市中央区南3条西23丁目2-10Condo Maruyama KIRARI1F
TAKAO
相方さんの誕生日に予約を入れさせていただいたお店様。
駐車場完備ではあるものの、私自身もお酒を飲みたいので、この日は地下鉄と徒歩で訪問です。
シンプルながらオシャレな外観と小さな入口。
これからどんなお料理を提供していただけるのかと考えるだけで、扉を開く手がワクワクしているのを実感します。とは言え、本日の主役は相方さん。
相方さんが喜んでくれればそれが一番。そんな心持で入店。
ソムリエの女性スタッフさんが丁寧にテーブルまでエスコートしてくれました。
純白のテーブルに石、そしてイチョウの葉。季節感と大胆さを感じます。
テーブルに置かれている本日のメニュー
・真イカ/発酵にたきこま/ナス/山葡萄/昆布
・山のエキス2018～Autumn Ver～/60℃ 真タチ
・サンマ/鬼胡桃/とうきび/大根/小松菜
・ワタリガニ/ルルロッソ/トゥレプ
・ゆず
・オグニ牧場 トモサンカク
・栗/キャラメル/紅葉
とても気になる食材名だけのメニュー表。これからこの食材を使ったどんなお料理が出てくるのか、そのワクワクがまた素敵です。
誕生日ということもあり、まずは泡で乾杯。
赤ワインを一本入れてお料理の到着を待ちます。
・真イカ/発酵にたきこま/ナス/山葡萄/昆布
お皿に石、その上に赤の映える料理が盛られて登場。
一口で食べると口の中はそれはそれは幸せな食感と味が広がります。
抽象的な表現ではありますが、絶品。一品目から見た目も楽しく手の込んだお料理。
・山のエキス2018～Autumn Ver～/60℃ 真タチ
マッシュルーム30個分のスープと真タチ。
スープは旨味凝縮の濃厚で滋味に溢れ、真タチと一緒にいただくと複雑ながらベストマッチな味わいに。これまた我ながら言葉のボキャブラリーの少なさを悔やむ程美味しいスープ。
そして驚いたエゾイソツツジ。
・サンマ/鬼胡桃/とうきび/大根/小松菜
鬼胡桃でスモークされたサンマととうきび、大根、小松菜と絡むリングイネ。
香り良くパスタとの一体感素晴らしく、絶品。これはクセになる味わい。
とうきび、大根、小松菜、サンマ…素敵なマリアージュです。
・ワタリガニ/ルルロッソ/トゥレプ
最初にメニューを見て、一番楽しみに想像していたお料理。
テーブルに登場したお料理は想像以上でした。
ルルロッソにトゥレプを少し入れて仕立てたパスタにワタリガニの濃厚なまでに旨味の凝縮されたソース。
パスタを完食後、あっという間にバケットも無くなってしまう程に上質で美味しいソースです。
・ゆず
次のお料理前にお口をリセット。
・オグニ牧場 トモサンカク
せっかくソースに関してご説明いただいたのに、酔っていたのでしょうか…メモを取るんだったと反省。トモサンカク、下にひいた原木しいたけ含め、文句無しに美味しい一皿。
・栗/キャラメル/紅葉
上部に小さな紅葉がのったシナモンが香る美味しく可愛らしいデザート。
上記メニューの後に食後の珈琲とお茶菓子、最後にほうじ茶を出していただきこの日の誕生日のディナーとなりました。
記念日やお祝い事以外にもまたリピートしたいお店様。
大変美味しく目で楽しく、スタッフ様のサービス良く、至福の時間を過ごさせていただきました。
御馳走様です。