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麺屋ぬまた＠鶴見
特塩らー麺 ¥1000
TRY大賞の本を読んで以前から
気になっていたこちラ。
3年ほど前にオープンし
TRY大賞2020-2021、新人賞の塩部門と汁なし部門で4位と
2部門で受賞している実力店。
それもそのはず、店主の沼田さんは同じく鶴見の人気店
「信楽茶屋」で店長をしたのちに
上大岡G麺グループの「ロ麺ズ」で修行されたとのこと。
こちらの塩は貝出汁ベースとのことで
貝好きオジさんは心ウキウキの初訪問。
入り口は狭いが店内はわりと広め。
カウンターの他、テーブル席もあり
家族連れなども利用できそう。
店主の所作がよく見えるカウンターに着席。
ラーメンのコダワリを読みながら待つこと数分で着丼。
紫のスプラウトが乗る素敵美ジュアル。
スープは貝出汁先行の濃い口塩味が超旨い！！！
浅利や宍道湖しじみを使用して
昆布と白ワインで合わせた塩ダレとのこと。
ブランド鶏や豚骨などのベーススープが
より複雑な旨味を与えていてレンゲが止まんない〜。
麺は中太、少し平打ちなストレート麺。
カタメな茹で具合でツルモチでなめらかな喉越し。
この麺、すんげー美味い。
3種のチャーシューがこれまたハイクオリティー。
これで￥1000はコスパ最強！
最後に卓上の青山椒で味変も楽しめ
隙のない逸杯に大満足。
次は担々麺を啜りたい！
ご馳走様でした！！！