1回
2023/10 訪問
創業明治元年の老舗は鰻の種類も選べるお重もスゴイが、鰻の一品料理も秀逸！！！
入谷鬼子母神門前のだや
2023/10/30
酔いどれヒゲおじさん 様
この度は、ご来店賜りまして、心より御礼申し上げます。
『和匠特大うな重』をお召し上がり頂きまして、重ねて御礼申し上げます。
そして、各種“一品料理”についても、感想を頂きましてありがとうございます。
うなぎの調理工程は「割き」「串打ち」「素焼き」「蒸し」「本焼き」と、全工程に於いて完璧な仕事が必須です。
全ての工程が正しく行われないと、当店のクオリティを表現出来ないと自認していますので❝真剣勝負❞の世界です。
『兼光うなぎ』『和匠うなぎ』は「単年飼育の若いうなぎ」です。
ですから、一年の間、四季折々、月齢と共に味を変化させていきます。
『共水うなぎ』は❝疑似四季飼育❞と云われる二年間飼育で育てた「大人のうなぎ」です。
その特徴の一つと致しまして、一年中、安定した味を実現していると存じます。
味のお好みはお客様各々でございますが、様々な美味しさを知って頂けるようにと願っております。
ゆえに、❝ブランドうなぎ❞の❝食べ比べ❞等も、当店ではお客様にお奨めしております。
酔いどれヒゲおじさん 様に措かれましては 是非ともご贔屓賜りまして、末永くご愛顧頂ければ幸いです。
2023/10/30 更新
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入谷鬼子母神前のだや＠入谷
骨せんべい蜜煮（お通し）¥330
うなぎハムとクリームチーズの酒盗和え ¥2178
うなぎの酢〆うら梅造り ¥2178
うなぎ珍味三点盛り ¥2178
うまき（小）4貫 ¥2178
和庄うなぎ（特大）¥8250
うなアイス ¥440
エビス 生中 ¥748
ウーロンハイ ¥660
この日は都内でイケイケな会社を経営している
オジさんの大先輩がご馳走してくださるとのことで
うなぎで有名なこちらへ。
創業は明治元年、「野田屋東庖会」という
鰻の調理を行うプロフェッショナル集団直営のお店。
奥のVIPな席を予約していてくれて
うなぎを捌き串打ちするところまでが
ライブで観覧できるというスゴイ席。
まずはビールでパイカーーーン！
アテは蜜のかかったサクサク骨せんべい。
甘じょっぱくてルービーが瞬殺。
「うなぎハムとクリームチーズの酒盗和え」から注文。
サラダ仕立ての頂点には
くるっと可愛らしいうな様のしっとりハム。
クリームチーズとまぐろの酒盗が合わさって
食べたことのないウナーモニー。
続いて、かわいらしくもオシャンな盛り付けの
「うなぎの酢〆うら梅造り」は
生のうなぎを秘伝のタレに漬け込んだ逸品とのこと。
そのまま食べてもぶっ飛ぶ旨さだが
装飾にもなっている梅タレをつけると
さらに旨味がブーストされて酒が止まんないやつ〜。
お次は江戸時代から伝承されてきたうなぎの調理法から
選りすぐりの三点で構成された「うなぎ珍味三点盛り」。
西京焼き、八幡巻き、一夜干しとうなぎづくしの嬉しい3種。
どれもうなぎの個性を生かした美味しさだったが
オジさんのどストライクは西京焼き！
上品な西京味噌がうなぎにマッチしていて最高にうんまい。
定番ではあるが、ぷるぷるなだし巻きに包まれた
「うまき」も堪んない。
〆はやっぱりお重を。
珍しいのがうなぎの種類を数種類からチョイスできるところ。
オジさんは九州宮崎産の和庄うなぎ（特大）をセレクト。
大きなお重に、ビシッと並ぶうな様。
テリテリの艶い身の上でゴロゴロしてえ〜。
特大サイズなだけあって身も分厚いがすんごいふっくら。
旨味がギュッと凝縮しているけど
わりとあっさりでパクパクイケちゃう。
濃すぎない上品なタレの味付けで
うなぎ本来の旨味や脂が楽しめて悶絶級の美味しさ。
硬めに炊かれたお米とのバランスも最＆高！
最後はデザートにうなぎのタレを煮詰めたソースがかかった
個性的で美味しいバニラアイスで口内リフレッシュ。
アラカルトでお酒が進みそうなメニューばかりを注文したが
見たことも食べたこともないクオリティーの高いうなぎ料理の数々に
感度しっぱなしの酔いひととき。
ご馳走様でした！！！