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らーめん心麦＠弘明寺
味玉塩らーめん ¥1080
ドライトマト ¥100
上大岡のG麺グループ
川の先の上で店長をされた方の独立店が弘明寺に爆誕！
平日の月曜日、オープン15分前で2番手。
後続10名ほどの並び。。。すごっ！
川の先では塩ラーが大好きなので
初訪から迷わず塩攻めの塩活なうオジさん。
ドライトマティのトッピン具はマスティ。
ものの数分で着丼。
キラッキラのクリアなスープでソソる美ジュアル。
熱々スープは旨味がすんごい！
優しいファーストタッチだけど何故か力強い。
うめめ〜とレンゲが止まんないテイスト。
自家製の麺は中太のツルリとした断面が丸い
川の先でも啜ったことがある形状のやつ。
しっかりとコシを残した茹で加減で小麦をムッチリと感じて
スープにドンピシャなマッチングがすんごい。
さらにチャーシューが激ウマ！
肉感しっかりなのにしっとりで上質な仕上がり。
ホシザキさんのスチームコンベクションオーブンを
入れた理由はこれか。。。流石や〜。
味玉もロングなメンマもハイクオリティ。
丼の縁のアクセント、白胡椒も
ドライトマティの味変も楽しみつつ
最後までわくわくする塩ラーメン。
満足度がパネェェェ。
次回は醤油でチャー増しライスをエンジョイ予定。
またすぐにお伺いします！
ご馳走様でした！！！