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テキーラと黒ビールのオリジナルカクテル「ジプシークイーン」（たぶん）
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グリーントマトをジンと合わせたカクテル。野菜をうまくカクテルに取り入れている
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すだちと大葉のカクテルはウォッカベース。ライムの代わりにすだち2個が入っている。香りも見事で澄んだ味
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使い方が難しいと思われる「柿リキュール」と、ジャックダニエルを使った野心的な一杯
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店長オリジナルレシピのアイリッシュコーヒー。焼きマシュマロ付き
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マシュマロ焦がし中♪
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儚げなブルームーンに、ラベンダーの香りを添えて
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マティーニ。オリーブは、ベルモットを満たした別の器で供される
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りんごと柚子のマティーニ。皮まですり潰しているから、風味抜群
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オリジナルカクテル「モーニング・ミスト」。マスカットリキュールをキーに、白州蒸留所を覆う白霧をイメージした一品
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バーテンダーさんが「ノリで買った」という、ウイスキーペシェと森永牛乳を使った１杯
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大阪に来たなら、なんとなく山崎かなぁという気がしてくる
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神戸ハイボール。氷を入れずに、ダブルで作るのが神戸流
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苦いのを所望したら、ピコンの柑橘ソーダ割りを作って下さった
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北ハイランドのスコッチ「オールド・プルトニー」12y。塩味がいい感じ
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ボトラーズのラフロイグは、大阪限定の商品
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ラムフェスタ以降、アグリコールラムにはまっている。ラマニー蒸留所のをストレートで
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ホットワイン。木製のワイングラスが温かい雰囲気
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自家製バーボン梅酒、ちょっとだけ飲ませて頂いた。この出来でまだ不満とは、理想高すぎ（笑）
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コーヒー豆を漬けたウォッカはよく見かけるが、テキーラとは意表を突いてくる。もっと甘みを出したい、とマスター
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野菜にこだわるマスターだから、ピクルスは渾身の作品だ。中でも生かぼちゃのピクルスに驚き
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チーフ自慢のふっくらオイルサーディン。マティーニと好相性の一品だ
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オムレツのオープンサンド、今夜は軽めにバーメシ気分
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ソーダにも関西のバーらしいこだわりが。大阪・能勢酒造の製品を使用
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温かい雰囲気の店内、チャキチャキ店長と常連さんの掛け合いも楽しい
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北新地、大阪駅前第１ビルの地下に佇む隠れ家的バー
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[大阪市] [来訪回数：9回]
2013/2/26（火）
西梅田、大阪駅前第1ビルの地下2階にあるオーセンティックバー。
最初に訪れたのは 2011/6/4のことだった。
変幻自在に繰り出されるカクテルと、キレのある会話。
梅田に近いアクセスの良さもあり、大阪における私的メインバーのひとつになっている。
地下飲食街は非常に迷いやすいが、案内図はあるので、なんとかたどり着いてほしい。
店内はカウンターが10席程度。奥に小さなテーブル席もある。
一人でも二人でも、落ち着いた楽しい時間を過ごせる店だ。
スタッフは 2名とも女性。
店長はさっぱりした感じの京都っ子で、話しやすさが魅力。
バーテンダーたるもの、お酒に詳しいのは当たり前だが、
この方は本当に、自他ともに認めるカクテルマニア！
スタンダードカクテルに対する深い造詣とリスペクトを持ちつつ、
常に新しい可能性に挑戦する、その研究心と向上心には目を見張る。
まあ、単に勉強家というだけでなく、心からお酒が好きなのだろう （^-^）
特に、こだわりの野菜を使ったカクテル。他店では、なかなかお目にかかれない。
「グリーントマトのカクテル」「すだちと大葉のカクテル」…いずれも絶品であった。
フルーツに対する目利きも相当なもので、全国からこれぞという果物を仕入れ、カクテルに仕立てる。
本人が「漬物」と呼ぶ、フルーツ漬のスピリッツにも、まるで妥協はない。
常に最高の味わいを目指す、それが彼女にとって当たり前のスタンスだ。
今までに頂いたカクテル・フードを、いくつか紹介させていただく。
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■アイリッシュコーヒー
特別に選んだコーヒー豆をハンドミルで挽き、アイリッシュウイスキーを注いで火をつける。
青白い炎が立ってフランベ状態。
このとき、コーヒーの香味（オイル分）がアルコールに溶け、深く抽出される。
そのまま金属製フィルターでコーヒー豆を漉し、お湯を注ぎ足す。
グラスに注ぎ入れ、ホイップクリームをトッピング。
最後にマシュマロを串に刺し、コーヒーリキュールとシナモンを散らし、バーナーで炙って出来上がり！
コーヒーはフレンチローストと言おうか、渋みあふれる大人の味。
そこへマシュマロの甘さがぴったりはまる。
鼻先にシナモンが来るので、スパイシーな香りも存分に味わえる。
「甘い飲み物が苦手で、ブラックコーヒーと甘い食べ物の組合せを再現しようと思って。」
最後にマシュマロを持ってきたのは、某保険会社・アフ○ックのCMにマシュマロが出てくるのを見て、思い付いたそうだ（笑）
「自分でも気に入っているんですけど、もうちょっとコーヒーの酸味を出したいですよね…」
いや、十分美味しいですから。 （^-^）
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■テキーラと黒ビールのカクテル 「ジプシークイーン」
テキーラとブラックベリーのリキュール、黒ビールをビルドアップしたオリジナルカクテル。
オレンジとローズマリー、ローズフラワーで見た目にも鮮やかに。
甘さ控えめで、さっぱりいただける一杯。
カサノブレ（テキーラ）本来の甘みを引き出すため、あえてそれ以外の甘い素材を控えたのだという。
ソーダやトニックウォーターで割ったロングカクテルは一般的だが、
ビールを割材に使うところが、店長らしいひとひねり。
命名に隠されたストーリーは… 長くなるので、お店で直接聞いてみて（笑）
※命名はブラック・クイーンだったかもしれない。別途確認します…
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■林檎と柚子のマティーニ
佐渡島の「サンふじりんご」を使った、ある日のオススメカクテル。
林檎のマティーニというだけでなく、旬が重なる柚子を持ってくるところにセンスを感じる。
すりおろしりんごの柔らかな甘さと、軽やかに香る柚子。
冬の恵みを感じる一杯だ。
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■ブルームーン・ラベンダーのアレンジ
ラベンダーシロップを使った何か、というリクエストに応えて。
通常、すみれのリキュールを使うブルームーンを、ラベンダーで作っていただいた。
オリジナルのブルームーンより、さらに儚げな色彩。
意志が強そうな店長の、裏に隠れた（？）繊細さ、優しさを見たような気がした。
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■柿とジャックダニエルのカクテル
紫蘇や桜など、ジャパンリキュールの一種、「柿」。どう使うんだろう？ と興味を持った。
店長いわく、ウイスキーに合うのだという。ほおー。
丸みを帯びた甘味、その一方で、ベルモット由来（？）のすっきりした飲み口。
なるほど、まとまりを感じる。これは面白い一杯だった。
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■オムレツのオープンサンド
ちょっと小腹が空いたとき、こんなバーメシはいかが。
目の前で卵を割り、フライパンで手際よく焼き上げてくれる。
味付けは強すぎず、お酒の邪魔をしない味。
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■ふっくらオイルサーディン
店内のオーブンで、香ばしく焼かれたサーディン。
旨みが凝縮されたオイルを、クラッカーに漬けて頂く…
オリーブオイル漬けなので、同じくオリーブを使うマティーニとの相性は抜群だ。
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店長は上述の通りカクテルマニア、どんなマニアックな話でも展開できる一方で、
バー初心者にも気軽に楽しんでもらいたい、という強い気持ちで仕事をしていらっしゃる。
「Barは、お酒の知識を得てから行くものではないのです。」
…まったく同感。
バーという空間に、少しでも興味をお持ちの方がいたら、まずは扉を開けてみてほしい。
思いっきり真摯にお酒に向かいあっている、チャキチャキの店長が待っているから。