2回
2024/08 訪問
徳島の夜を彩る、珠玉のカクテルたち。12年と変わらぬ居心地の良さ。
オリジナルカクテル「Garden City」。国際的な潮流に合わせ、甘口でトロピカルな味わい
オリジナルカクテル「Arche」。カルバドスをベースに、グレープフルーツ、ライチ、ピーチが入る
すだちと和三盆を使ったギムレット。口当たりがまろやかで、あとを引く味わい
オリジナルカクテル「Prucian Blossom」。梅リキュールにジン・ストロベリー・ヨーグルトリキュール
AWA JIN（阿波ジン）トニック割り。ジンのベースは米リキュール
徳島ハイボール。和三盆糖の色味とまろやかさが秀逸です
フレッシュキウイのカクテル。ぷちぷちが快感です
モスコミュール。銅のマグカップ、絵柄に見入ってしまう
お通しはサラミにオリーブ、はしりの梨
徳島随一の歓楽街、栄町にある。実力派の女性マスターが笑顔で迎えてくれます
2024/08/29 更新
2012/06 訪問
国内最高峰の女性バーテンダー。珠玉のカクテルが、雨上がりの青空に虹を架ける
［徳島市］ [来訪回数：2回]
2012/6/2（土）
徳島随一の歓楽街、栄町にあるバー。
大小はともあれ…どんな街にも、夜の盛り場というのはあるものである。
徳島の場合は、それが栄町だ。
阿波尾鶏とビールで軽く酔った頭に、その喧騒が心地良い。
以前から調べておいたバー。
素敵な空間が迎えてくれることを願いつつ…。
扉を開けたのは、23時も過ぎた頃。
奥までは見えないが、ほぼ満席に近い雰囲気。
これは入れないかな、と躊躇した矢先、
女性バーテンダーさんが笑顔で招き入れてくれた。
カウンターの中央を空けていただく。
この日、バーテンダーさんは3名。
BGMは、静かに流れるクラシック。
1杯目。
徳島らしいもの…何かありませんか？
スノースタイルで、甘夏のカクテルを出していただいた。
甘さ・酸味ともにほど良く、さっぱりといただける一杯。
お通しは、生りんごと、
玉子サラダを乗せたクラッカー。
隣では、年配の女性が気分良さそうに、カクテルを楽しまれている。
「彼女はね、全国大会で2位になったのよ」
指さす方を見れば、真新しい賞状が一枚。
なんと、先週（5/27）新潟で行われたばかりの
NBA全国バーテンダー技能競技大会で、準優勝されたのだという。
http://www.asahi.com/news/intro/OSK201206070161.html?id1=2&id2=cabcagai
まるで自分のことのように嬉しがる女性の姿を見て、
このバーテンダーさんが、いかに愛されているかを知った。
カクテルの腕もさることながら、良いお客さんに恵まれている。
店作りまで含め、一流のバーテンダーさんだと言えよう。
アルシェという店名の由来を尋ねると、
アーチ、架け橋という意味とのこと。
2杯目に頂いたカクテルは、その「Arche」。
クール・ド・リヨン・ブランシュ・ド・ノルマンディというカルバドスをキーに、
グレープフルーツ、ライチ、ピーチリキュールなどをシェイク。
店のイメージカラーでもある、ほんのり白みを帯びたブルーが美しい。
「雨上がりの青空をイメージしました」 その言葉にまた納得。
心に虹がかかるような、爽やかな飲み口のカクテルだ。
3杯目は、ニッカのアップルブランデー「弘前」をストレートで。
バックバーには多数のスピリッツ＆リキュールが並ぶが、
中でも、カルバドスの充実ぶりが目を引く。
4杯目は、徳島ハイボール。
ライムの代わりにすだちを使い、阿波和三盆糖で味を調えた、爽快な一杯だ。
この店を立ち上げる前、長年勤めた「Bar 鴻」で発案されたレシピと聞いた。
彼女は徳島に生まれ、徳島で育ち、
ずっと徳島のバーにこだわってきた。
大阪や東京に出ようと思ったことはありますか？ と尋ねると、
「徳島のお客様に育てて頂きましたから、ずっと徳島でやりたい気持ちが強いんです」
と、迷いのない答えをいただいた。
見た目に反して、バーテンダー歴15年。
過去5回 徳島代表に選ばれたという、錚々たるキャリアをお持ちである。
お客さんに向ける、屈託のない笑顔だけを見ていると、とてもそうは見えないのだが。
ラストはもちろん、
全国大会で披露されたばかりの、そのカクテルを。
L'Alliance ～結婚指輪～
NBA全国バーテンダー技能競技大会（2012） 総合準優勝作品
グレイグース・オレンジ（ウォッカ）、ラ・デュセス（レッドカシス）、
ローズシロップ、レモン、オレンジビターのシェイク。
オレンジの花言葉「花嫁の喜び」に、祝福の薔薇を添えて。
6/8でオープン一周年を迎えるという、バー・アルシェ。
リーフレットに記された "more best" の文字に、揺るぎない決意がにじむ。
ここまでの名店に出会えるとは、思ってもみなかった。
そして、これほどの名バーテンダーを生み出す、徳島という街の奥深さ。
遠くない将来、また必ず訪れたい。
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p.s.
6/3（日）ドライブのあとに再訪。
カルバドスの飲み比べをさせて頂いたあと、数杯いただいたのだが、
すだちと和三盆を使ったギムレット、その完成度の高さに驚いた。
「甘さというより、奥深さを出すために使ってます」という和三盆。
確かに、ジンの尖った部分が丸みを帯び、味わいの深さが際立つ一杯だった。
なぜか写真を撮り忘れているのが、とても不思議なのだが…
バーテンダーさんの魔法に酔った、ということにしておこう。
オリジナルカクテル「Arche」。雨上がりの青空、バーテンダーさんの想いが詰まった一杯
L'Alliance ～ラリアンス～ NBA全国バーテンダー技能競技大会（2012） 総合準優勝作品
甘夏のカクテル。スノースタイルで
ニッカのアップルブランデー「弘前」をストレートで
すだち・阿波和三盆を使った、徳島ハイボール。「Bar 鴻」で生み出されたレシピだ
![バー アルシェ - [2日目] ブラッディマリー。昼はたらいうどん、夜は徳島ラーメン。ちょっと野菜を摂らないと （^-^）](https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/13407/640x640_rect_13407173.jpg "バー アルシェ - [2日目] ブラッディマリー。昼はたらいうどん、夜は徳島ラーメン。ちょっと野菜を摂らないと （^-^）")
[2日目] ブラッディマリー。昼はたらいうどん、夜は徳島ラーメン。ちょっと野菜を摂らないと （^-^）
カルバドスの飲み比べ「Le Lieu Cheri」 りんごのフレッシュな香りがストレートに楽しめる
カルバドスの飲み比べ「Pays d'Auge privilege」 複雑な熟成香がふわりと立ちのぼる
すだちと和三盆を使ったギムレット、その完成度の高さに驚いた。（写真はあとから発見！）
ブルームーン。旅先のはかない一夜…
最後はやっぱりマティーニで
大粒のグリーンオリーブが静かに沈む
お通しは生りんごと、玉子サラダを乗せたクラッカー
バックバーにずらりと並ぶスピリッツ＆リキュール。特筆すべきは、カルバドスの充実ぶり
徳島・栄町、期待して訪れた「BAR Arche」。さて、素敵な空間が待っているでしょうか？
2020/08/22 更新
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［徳島市］［来訪回数：4回］
2024/8/12（祝）
徳島の夜、12年ぶりに訪れる Bar Arche。
詳細は 1回目の「行った」をご参照あれ。
阿波おどりに沸き立つ徳島の歓楽街で、
以前と同じマスターがお店を守っていらっしゃった。
土日を含め、定休日なしでの営業。
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■徳島ハイボール
ライムの代わりに、特産のすだち を搾り、
和三盆糖を加えてシェイクしたあと、ソーダでアップ。
一般的なハイボールにコクとまろやかさが加わり、見事に調和した美味しさ！
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■Garden City
シンガポールで行われたカクテルコンペで好成績を収めたレシピ。
Midori（メロンリキュール）・ココナッツ・マンゴーウォッカなどを使用。
鮮やかなグリーンが印象的。国際的な潮流に合わせ、甘口でトロピカルな味わい。
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■Prucian Blossom
梅のリキュール「プルシア」を軸に据えたオリジナルカクテル。
ジンで強さを与え、ストロベリーとヨーグルトのリキュールで華やかな香りをプラス。
いちごヨーグルトのようなスイーツ感の中に、プルシアの香りが際立つ一杯。
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■Arche
店名を冠した、淡青色のオリジナルカクテル。
カルバドスをベースに、グレープフルーツ、ライチ、ピーチリキュールなどをシェイク。
「雨上がりの青空をイメージしました」 その言葉にまた納得。
心に虹がかかるような、爽やかな飲み口のショートカクテル。
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■ギムレット
シメの一杯も、こちらのバーでは 徳島らしく…
冒頭のハイボール同様、和三盆とすだちを使用。
口当たりがまろやかで、あとを引く味わい。
「和三盆の色が付くので、好みによるんですけどね」とマスター。
いや、土地らしさが出て、味わいも完璧だと思います！
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沼津から来たことを伝えると
「Frank と Tom’s Bar のマスターとは 2週間前にお会いしました」と
意外すぎる接点が！
あるバーテンダーが国の勲章を授与されることになり、東京でパーティーがあった際に会ったのだとか。
全国にネットワークを持つNBAバーテンダーならではの繋がりである。
さらに聞けば、2009年に沼津御用邸で行われた
「静岡茶を使ったカクテルコンペ」で見事優勝された経歴があるそうで
店内に、某 川勝知事の賞状が飾ってあった。
そのカクテルをぜひ飲んでみたかったが、いまお店に抹茶が無いそうで残念。
次の徳島旅行には、静岡産の抹茶を持参しようと心に決めた。
あまりに居心地が良くて、2夜連続で通ってしまった。
確かな技術のカクテルと、一流のホスピタリティを味わえるお店。
徳島の夜には、想像以上の楽しさがあった。