-
ノンアルコールのシードル「ペピネル」ロゼ。ハイビスカスとエルダーフラワーの香りですって♪
{"count_target":".js-result-ReviewImage-67562772 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-67562772","content_type":"ReviewImage","content_id":67562772,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
シャンパーニュ「カルトドール・ブリュット」（グラス￥1544）
{"count_target":".js-result-ReviewImage-67562763 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-67562763","content_type":"ReviewImage","content_id":67562763,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
フランス産ビール「クロネンブルグ・ブラン」（￥1062）。ほんとにフルーティー！
{"count_target":".js-result-ReviewImage-67562758 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-67562758","content_type":"ReviewImage","content_id":67562758,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
1品目＝アミューズは、フォアグラのクレープ。切り株に乗った、可愛いクレープスタンドで登場！
{"count_target":".js-result-ReviewImage-67562756 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-67562756","content_type":"ReviewImage","content_id":67562756,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
フォアグラとフルーツの相性を活かした一品。ラズベリーの酸味といちじくの甘みがマッチ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-67562800 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-67562800","content_type":"ReviewImage","content_id":67562800,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
2品目、季節の野菜パフェ。この店のスペシャリテ！ これ一本で、何種類の野菜が摂れるのだろう？
{"count_target":".js-result-ReviewImage-67562794 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-67562794","content_type":"ReviewImage","content_id":67562794,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
風味豊かなじゃがいものアイスクリームと、コンソメのジュレ。見た目だけでなく、味がぼやけていない
{"count_target":".js-result-ReviewImage-67562792 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-67562792","content_type":"ReviewImage","content_id":67562792,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
自家製パン。二人分が一つの石皿に乗せられます
{"count_target":".js-result-ReviewImage-67562788 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-67562788","content_type":"ReviewImage","content_id":67562788,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
小麦ふすまの粒々感が快い
{"count_target":".js-result-ReviewImage-67562852 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-67562852","content_type":"ReviewImage","content_id":67562852,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
バターは、紫色のメノウに乗って登場。本物かしらん～
{"count_target":".js-result-ReviewImage-67562850 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-67562850","content_type":"ReviewImage","content_id":67562850,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
3品目、春スズキと柳タコの彩り ～トマトのデクリネゾン～
{"count_target":".js-result-ReviewImage-67562894 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-67562894","content_type":"ReviewImage","content_id":67562894,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
ドライトマトの酸味。柳ダコのキュッと締まった身が、白ワインを進ませる
{"count_target":".js-result-ReviewImage-67562848 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-67562848","content_type":"ReviewImage","content_id":67562848,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
トマトの甘さ、グレープフルーツの甘いムース、イカスミのチュイル、帆立のムースにスズキ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-67562906 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-67562906","content_type":"ReviewImage","content_id":67562906,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
4品目、そら豆と蟹のスフレに、香ばしいフォアグラのポワレを添えて（￥590増）
{"count_target":".js-result-ReviewImage-67562904 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-67562904","content_type":"ReviewImage","content_id":67562904,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
スフレは、茶碗蒸しのようにフワフワ。カニの繊維感も楽しめる
{"count_target":".js-result-ReviewImage-67562901 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-67562901","content_type":"ReviewImage","content_id":67562901,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
いわば「洋風の茶碗蒸し」。カニの旨味が染み出てます
{"count_target":".js-result-ReviewImage-67562898 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-67562898","content_type":"ReviewImage","content_id":67562898,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
フォアグラは焼きたてのアツアツ！ カリッとこんがり部分、ほわっと部分の両方を楽しめる
{"count_target":".js-result-ReviewImage-67562921 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-67562921","content_type":"ReviewImage","content_id":67562921,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
5品目、仔牛のベーコン巻き、マスタードとあさりの二色ソース。行者ニンニク・こごみ・白舞茸・ニョッキ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-67562919 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-67562919","content_type":"ReviewImage","content_id":67562919,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
立ち上る燻香が食欲をそそる。褐色のマスタードソースは、コクが深くてぐっと濃い味
{"count_target":".js-result-ReviewImage-67562917 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-67562917","content_type":"ReviewImage","content_id":67562917,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
6品目、桜海老とホタルイカご飯、山うどのピクルス。このタイミングで和食へ急転換、ジェットコースターのようで楽しい
{"count_target":".js-result-ReviewImage-67562913 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-67562913","content_type":"ReviewImage","content_id":67562913,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
桜海老の香ばしさと、ホタルイカの肝の旨味。出汁の染みたご飯とともに
{"count_target":".js-result-ReviewImage-67562942 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-67562942","content_type":"ReviewImage","content_id":67562942,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
まるでピラフのよう！ コースの最後に「シメ」感覚、ほど良い満腹感も得られる
{"count_target":".js-result-ReviewImage-67562935 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-67562935","content_type":"ReviewImage","content_id":67562935,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
山うどのピクルスは、あくまでマイルドな酸味。普通は酢味噌で食べることが多いけれど、ひとひねり効いている
{"count_target":".js-result-ReviewImage-67562936 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-67562936","content_type":"ReviewImage","content_id":67562936,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
7品目、苺のデザート ～和のエッセンス～。いちご・抹茶・チョコレート… 春のパレットです
{"count_target":".js-result-ReviewImage-67562933 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-67562933","content_type":"ReviewImage","content_id":67562933,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
温かいハーブティーでシメ♪
{"count_target":".js-result-ReviewImage-67562953 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-67562953","content_type":"ReviewImage","content_id":67562953,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
お土産として、ドライフルーツとナッツのフィナンシェを渡される。満足度にプラスアルファ、ダメ押しみたいな感じ(^o^)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-67562952 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-67562952","content_type":"ReviewImage","content_id":67562952,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
クランベリーとアーモンドが乗り、これは美味しそう♪
{"count_target":".js-result-ReviewImage-67562951 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-67562951","content_type":"ReviewImage","content_id":67562951,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
重厚なバターの風味、あくまで甘すぎず上品な仕上がりは流石です
{"count_target":".js-result-ReviewImage-67562950 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-67562950","content_type":"ReviewImage","content_id":67562950,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
テーブルセッティング。モノトーンでシンプルだが、小物使いに注目です
{"count_target":".js-result-ReviewImage-67562981 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-67562981","content_type":"ReviewImage","content_id":67562981,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
丸めたナプキンが、指輪型のホルダーに収められています。これ、抜くとき気持ちいいです（笑）
{"count_target":".js-result-ReviewImage-67562978 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-67562978","content_type":"ReviewImage","content_id":67562978,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
カトラリー。ナイフのヒョウ柄が印象的
{"count_target":".js-result-ReviewImage-67562971 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-67562971","content_type":"ReviewImage","content_id":67562971,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
天井からはシャンデリア。シンプル＆モダンの中に、華やかさもあります
{"count_target":".js-result-ReviewImage-67562961 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-67562961","content_type":"ReviewImage","content_id":67562961,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
ピンク系の配色がフェミニン。いざ、シャンデリアきらめく店内へ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-67562994 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-67562994","content_type":"ReviewImage","content_id":67562994,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
入口はモダンな雰囲気
{"count_target":".js-result-ReviewImage-67563002 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-67563002","content_type":"ReviewImage","content_id":67563002,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
恵比寿南、中層住宅街の中でひときわ光を放つ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-67562999 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-67562999","content_type":"ReviewImage","content_id":67562999,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
野菜のオーケストラ・2017陽春（￥5310）。メインを3種類から洗濯、3皿目にフォアグラを乗せるかどうかも選べる
{"count_target":".js-result-ReviewImage-67563012 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-67563012","content_type":"ReviewImage","content_id":67563012,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
グラスワインは9種類の品揃え（右頁）。ボトルワインもお買い得な感じ（ほかにも数ページあり）
{"count_target":".js-result-ReviewImage-67563011 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-67563011","content_type":"ReviewImage","content_id":67563011,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
［東京都渋谷区］
2017/5/11（木）
恵比寿南にある、フレンチレストラン「あいだ」。
野菜のパフェなど、多彩な野菜を用いた料理が特徴的。
場所は… JR恵比寿駅の西口を出て、山手線沿いを南（目黒方面）へ。
急な上り坂を進むと信号があるので、これを右折してすぐ、ビルの1階。
駅から徒歩7～8分。月曜・第三火曜休業。
なお東口（ガーデンプレイス側）から出発すると、距離は長くなるものの、
急な坂道を上る必要はなくなる。
周囲は緑の多い、中層マンションが立ち並ぶ住宅街。
誕生日記念ということで、予約をして 2名で伺った。
今回はディナーだが、トータル￥5000弱でランチも楽しめる。
外観はモダンな感じで、サーモンピンク系のソフトな色使いが女性好みな感じ。
入口はガラス張りで、中の様子が見えるので安心して入店できる。
客席は 2～6人掛けテーブル×8卓程度（？）。
全席禁煙。BGMはジャズや洋楽だが、たまにアップテンポな曲もかかるのが面白い。
落ち着いたオレンジ色の照明に、白のテーブルクロス。
あまり畏まりすぎずに料理を楽しめる、いわゆる「スマートカジュアル」の雰囲気だと思う。
私たちは入口側の席だったため、厨房の様子は見えなかったが、
オープンキッチンの構造なので、場所によってはライブ感もあるだろう。
メニューは、おまかせ一品のみ。
メインディッシュは、魚料理1種・肉料理2種から選択可能。
また、途中の料理に「フォアグラを乗せるかどうか」の選択がある。
ソムリエがいらっしゃり、ボトルワインはお手頃な価格から品揃えされている。
そのほか、新鮮なフルーツジュースを多種揃えているのは、特筆すべき点といえる。
・果肉あらごと搾りブルーベリーのジュース
・洋梨果汁100％のスパークリングジュース
・メルロ種で造った赤ワインになる前の葡萄ジュース など
酒好きの私でさえ気になってしまうドリンクが多々ある。
ちなみに小物使いが可愛くて、いかにも女子ウケしそうである。
結婚指輪のようなスガハラガラス（sghr）製に、巻かれたナフキンが差してある。
これ、すぽんと抜くのが気持ちよい(´▽`)
--------------------------------------------------
■野菜のオーケストラ・2017陽春（￥5310）
全7皿、40種類の野菜を用いたコース料理。
今が旬の「グリーンピース・トマト・そら豆・山ウド・いちご」をテーマに。
フレンチでありながら、和の食材や技法も織り交ぜる構成が特徴的。
◎シャンパーニュ「カルトドール・ブリュット」（グラス￥1544）
こんな日は、普段は飲まないシャンパンから始めてみよう！
香り良し！ 甘さはほとんどなく、あくまでも辛口。
◎アミューズ／フォアグラのクレープ
切り株に乗った、可愛いクレープスタンドで登場。まるでソフトクリームのよう！
中にはフォアグラのムース、ラズベリーの酸味といちじくの甘み。
フォアグラとフルーツの相性を活かした一品。
これだけ10個でも食べられそう(^-^)
◎季節の野菜パフェ
この店のスペシャリテ。
トマト・きゅうり・さやいんげん・グリンピース・玉ねぎ・アルファルファ・
人参・ゴボウ・ほうれん草・じゃがいも・ベビーコーン、さらにはタンポポまで！
この一本で、何種類の野菜が摂れるのだろう？
クランベリーみたいなトマトは、小さいけれど味わいしっかり。
グリンピースのムースは、ほんのり甘くて風味豊か。
薄切りのゴボウは風味がある。
じゃがいものアイスクリームは、サフランで風味付けされている。
ほろ苦いたんぽぽ（ピザンティー）の苦味は、大人のアクセント。
グラスの底が近づいてくると、富士山サーモン（ニジマス）のスモークが現れる。
さらにグラスの底には、玉ねぎのコンフィが潜んでいる。
飴色のコンフィは甘酸っぱい味付けだから、白ワインにぴったり合う。
ワインビネガーで味付けしてあるのだろうか？
野菜それぞれの個性を活かしつつ、
コンソメのジュレやオレンジの果実で全体をまとめてあるから、味がぼやけていない。
◎フランス産ビール「クロネンブルグ・ブラン」（￥1062）
かすかに白濁しており、一般的なビールとは、全く異なるフルーティーさ。
以前、家で飲んだこともあるが、そのときの記憶より香りが鮮烈！
ワイングラスの効果だろうか？
◎自家製パン
全粒粉と思われるパンに、バターを添えて。小麦ふすまの粒々感が快い。
バターは、メノウのような石皿に乗ってくる。紫色のマーブル模様が美しい、本物なのかな？
ところで、パンは 1個だけの提供なのだろうか。お願いすれば 2個目が提供されたのか…
◎春スズキと柳タコの彩り、トマトのデクリネゾン
3種のトマトとシーフードがハーモニーを奏でる一皿。
デクリネゾン（Declinaison）は、もともと "語尾変化" という意味だそうだが、
近年では「一つの食材を複数の手法で食べる」という意味に派生したそう。
日本語であれば "七変化" とでも言えようか。
今回はトマトがそのまま、ピューレ、
ピューレについては、さくらんぼの中に一日置いて、果実の香りを染み込ませたものだという。
もはやトマトを超えた甘さ！
シーフード軍団は… 表面をさっと炙ったスズキに、ふんわり甘い帆立のムース。
真っ黒なイカスミのチュイルは、パリパリの食感が楽しい。
オリーブオイルでマリネされたタコは磯の香りを運び、やや強めの塩味に仕上げてある。
キュッと締まった身が、白ワインを進ませる。
ほわっと軽い雲のようなのは、グレープフルーツの甘いムース。
ビジュアル先行かと思いきや、味の方も実力派である。
◎そら豆と蟹のスフレに、香ばしいフォアグラのポワレを添えて（￥590増）
非常に香りの良い一品。
これがメインだと言われたら、納得してしまうだろう(^-^;)
ズワイガニの茶碗蒸しは、スフレのようにふわふわ。蟹の繊維感も楽しめる。
モロッコいんげんは天然の甘み。
フォアグラは焼きたてのアツアツ！ 小さめの塊と大きめの塊でサーブされる。
前者はカリッとこんがり、後者はほわっと、全く異なる食感が楽しめる。
濃密な風味に、バルサミコの軽やかな酸味が嬉しい。
あっさりとこってり、一皿で二つの料理が楽しめて満足度が高い。
◎仔牛のベーコン巻き、マスタードとあさりの二色ソース（￥885増）
本日のメイン。美味しい香りで満たされた一皿。
新じゃが・行者ニンニク・こごみ・白舞茸・あさりのニョッキ・
ほたるいか・帆立のムースが脇を固める。
付合せのレベルを遥かに超えた、楽しいコンビネーションだ。
一番印象に残ったのは、行者ニンニク。
単なる葉っぱでしかないのに、はっとするほどニンニクの風味があり、肉料理との相性はぴったり。
白舞茸の立ち姿は美しく、ホタルイカならではの香り。
牛肉はベーコン巻になっているため、立ち上る燻香が食欲をそそる。
部位は「背中」だと説明があった。肉そのものの味は、まあ普通な印象。
マスタードソースはコクが深くてぐっと濃い味。これはワインが進むところだろう。
その濃い味を、アスパラの甘味が緩和する。
◎桜海老とホタルイカご飯、山うどのピクルス
メインのあとに「くずし」と称し、和風の一品を挟んでくる。
会席料理のごはんが最後に出てくるような感じで、これは楽しくて嬉しい仕掛け。
ストウブで出てくる様子は、まるでピラフのよう。
ぱっと見は少なめに見えるが、これでちょうど適量である。
山うどのピクルスは、あくまでマイルドな酸味。
普通は酢味噌で食べる山うどを、ピクルスで出してくるところが、フレンチらしいひとひねり。
◎苺のデザート ～和のエッセンス～
一枚のプレートに、いちご・よもぎどら焼き・桜あん・レンズ豆の塩煮が点々と盛り付けられる。
ハーブティーもしくはコーヒー付き。
まずはいちごの甘酸っぱさが効いており、春を感じる爽やかな印象。
桜風味のあんも、第一印象に拍車を掛ける。
さらに食べ進むと、よもぎのどら焼きの穏やかな甘み、レンズ豆の塩気、
柔らかな求肥の食感が渾然一体になり「塩豆大福」のような味わいに！
そこへいちごの甘酸っぱさ、チョコレートのほろ苦さと畳み掛けると、
いちご大福のような、ストロベリーチョコのような複雑な味わいへと誘われる。
フレンチならではの発見と驚きに満ちた、技ありのデザートプレートであった。
--------------------------------------------------
◎お土産／ドライフルーツとナッツのフィナンシェ
店を出る際、お土産として渡される。
ここまでで十分すぎるほど満足しているが、さらにダメ押しという感じ（笑）
これは、ファンが付くのも納得である。
小さいけれどしっかりケース入りで、焼き菓子らしい風格がある。
袋を開けると、上品な香ばしさが広がる。
重厚なバターの風味に、クランベリーの甘酸っぱさとアーモンドの香りが加わる。
あくまで甘すぎず上品な仕上がりは、さすがフレンチレストランの焼き菓子。
これは自宅で飲むラム酒と、相性抜群だね(^-^)
このお菓子をコースの中で出したとしても、満腹が先に立ってあまり味わえないと思う。
お土産として渡すことで、前日の記憶が蘇る効果もあるわけで、これは上手い仕掛けだなと思った。
--------------------------------------------------
一品一品の提供スピードはかなりゆっくり。
二人の会話をゆったり楽しむにはちょうど良いが、会話が続かないカップルやご夫婦には
あまりお勧めできない（笑）
料理が登場するたびに、ダンディな男性店員さんから説明がある。
席によっては店員さんから距離があり、ドリンクの追加注文などしにくいタイミングもあったが、
総じて客の方によく注意を向け、つかず離れずの上手い接客であると感じる。
都内でいただくフレンチとしては、抜群のコストパフォーマンス。
食べログでの高得点にも合点がいった。