よい子さんが投稿したOTTO SETTE（山梨/小淵沢）の口コミ詳細

［山梨県北杜市］
2018/5/27（日）
リゾートホテル「リゾナーレ八ヶ岳」館内のイタリアンレストラン。
食べログスコア★3.86/ 98件の人気店。

※長文恐縮です… 夕食に関しては「■夕食」のところに記載しております。

場所は、中央道・小淵沢インターを下りて清里方面へ右折、
次の信号（道の駅の角）を右折、そこから案内に従って進めば到着。小淵沢ICから車で5分。
鉄道利用の場合、JR中央本線・小淵沢駅からホテルのシャトルバスを利用。
駅から約2km、タクシーで1メーターの距離。

山梨県の北西部、長野県境にほど近い小淵沢。
車でも電車でも、東京からおよそ2時間半～3時間の距離。
星野リゾートが経営するこちらのホテルは、爽やかな八ヶ岳高原にあって、交通至便なロケーションを誇る。

この日は爽やかな晴天。
国内旅行大好きな私だが、星野リゾートに泊まるのは初めて。
同行者と出会うことがなければ、ここへ来ることもなかったかもしれない… と感慨深い。

15時ちょうどにチェックイン。
館内は、子ども連れの若いファミリーが多め。
入館ルートによっては案内看板が少なく、フロントへの行き方が分かりにくい。
想像を超えるお客さんの数で、チェックインの行列が出来ており、しばらく待たされた。

"ピーマン通り" と名付けられたメイン通りには、12000本の花々が彩りを添える。
両脇には小さな店舗が並び、アウトレットパークを訪れたような楽しみがある。

敷地内の飲食店やカフェ・ショップも充実しており、連泊しても飽きることがなさそう。
できるだけ早い時間に到着し、ぎりぎりまで滞在したい気分にさせてくれるホテルだ。

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■客室
今回は 1室￥50,000程度（食事別・2名合計）の内容。
同じ部屋でも、日によって大きく金額が異なる（￥31,400～￥79,400）ので参考まで。
正直、同行者にご馳走してもらうのが申し訳なくなるグレードだ(^-^;)

まず驚かされたのが、客室のロケーション。
前述のピーマン通りに面した 3階建の建物に、客室が用意されていた。
高層ビルでないため、あたかも「その街に住んでいるような気分」を味わえるし、
道行く人々を上から眺められるのも、ちょっと楽しい。

室内は、ワインレッドや紫系のカラーが使われ、なかなか攻めた色彩。
"ワインリゾート" という施設のコンセプトを意識しているようだ。
壁面には、南アルプスの峰々がCG風に描かれている。

高級ホテルだけあって、室内はさすがに広い。
セミダブルサイズのベッドが2つに、フラットタイプのソファーが2つ。
後から気付いたが、この部屋は4人部屋で（ベッドを4つ置けるスペースがある）
当日空室であったので、アップグレードしてくれたのだと思う。

チェックアウトは12時なので、アクティビティを楽しむにも、
ゆったり寝転がるにも都合が良い。

客室にソムリエナイフやワイングラス（赤・白）が用意されているのは、ワインリゾートらしいポイント。
ベランダも比較的広いので、外に出て過ごすことも出来そう。
ただし網戸が無いので、窓を開けたままにしておくと虫が入りそう。

室内はWi-fi（無線インターネット）完備。
Bluetoothで、手持ちのスマホと接続できるスピーカーもあるので、
お気に入りの音楽を流すことも可能（やや操作が難しいが）。

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■ワインハウス
"ワインリゾート" と称するだけあり、地元ワインへのこだわりが随所に感じられる。
館内のワインハウスでは、山梨県産のワインを幅広く扱っており、
「海外産は一切置かない」思い切りの良さには、非常に好感が持てる。

enomaticのワイン自販機が設置されており、24種類の県産ワインを、
10～50mlの範囲で有料試飲することが可能。
10mlというと舐める程度だが、高級ワインの香りだけでも楽しめるのは嬉しいところ。

中でも、新進気鋭の女性醸造家が醸す「ミエ・イケノ」は、ホテルお勧めの銘柄。
他ではほとんど見掛けないワインなので、少量でも是非試していきたい。

ここで購入したワインは、客室はもちろん、追加料金無しで
レストランへの持込（Bring Your Own）が可能。

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■アクティビティ「春風アペロ」（15:20集合→17:30解散　参加費￥3800）
滞在の楽しさにこだわり、「アクティビティの提案」が非常に充実したホテルだ。
ワイナリーやぶどう畑の見学、高原乗馬、カヤック、マウンテンバイク、アスレチック、ホタル探し、川遊び、各種フルーツ狩り…
月光乗馬など、夜間のプログラムが多数企画されている点にも、冒険心をそそられる。

もし雨が降ったら “ワインの学校”に一日入学するも良し、木工やアクセサリー制作に取り組むも良し。
水着を借りて、デザイン性の高い屋内プールで一泳ぎするのも良い(^-^)
（アクティビティの大半は、事前にWeb予約して参加する）

今回、私たちが体験したのは「春風アペロ」。
昼下がりのぶどう畑を散策、高原の風に吹かれながら、グラスワインと軽食を頂くという趣向。
ぶどう畑を見学したことはあるが、その場（屋外）でワインを飲めるというのは実に魅力的。

まさに、テロワールを肌で感じられる機会。
私としては絶対に参加したいアクティビティ（ワイン苦手な同行者には申し訳ないが…）

マイクロバスで15分ほど、小牧ヴィンヤードに到着。
元・帝国ホテルのソムリエさんが、退職後、ご夫婦でワイン用ぶどうの栽培を手掛けられている。
遠く八ヶ岳を望む傾斜地に、青々と葉を茂らせるぶどう畑の光景は、すがすがしさ満点！
高原の風に吹かれながらいただくスパークリングワインの一杯は、とっても贅沢。

その後はサンルームに入り、5種のつまみと一緒に赤ワインをじっくり楽しんだ。
サービス精神満点なソムリエさんのお話は、ワインに疎い私にとっても非常に興味深かった。
ワインの香りの楽しみ方から始まり、海外における甲州種人気など…
これからの日本ワインを考えるきっかけともなり、非常に充実した 2時間だった。

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■夕食
イタリアン「オットセッテ」または「ワイワイグリル」を選択可。
私たちは前者を選択。お子様やお年寄りと一緒の場合は、ワイワイグリルが良いかもしれない。

18:30スタートで、同行者が予約を取ってくれていた。
以下￥11,880（1名）のコースについてご紹介。

コンクリート打ちっ放し、絵画の飾られたモダンな空間。
卓上には、蒼い夜空に浮かぶ月を表すような、真ん丸の飾り皿が配される。
窓の外にはアカマツの森。

本日のテーマは「山梨～長野　山笑う八ヶ岳」
山笑うとは、春を迎えた山に草木が芽吹き、山々が明るく色づく様子を捉えた、俳句の季語だという。
地元の野菜をたっぷり使ったコースを期待できそうだ。
一皿ごとに、絵画のような題名が付けられているのも印象的。

◎レジ・ブルー（￥1296）
　フランス産・オーガニックぶどうジュース。
　アクティビティでワインを嗜み、ちょっと酔っ払いなので（笑）、まずは酔い覚ましを注文。
　安物の炭酸飲料とは全く異なる、ぶどうの旨味と、深みのある香り。

◎勝沼醸造「アルガーヌ・ボシケ」2016（グラス￥1296）
　甲州種100％。日本独自の葡萄だが、DNA的に "西洋種" と判定されたことから、
　本格的なワイン用品種として、海外での評価は高まる一方だとか。
　全く甘さがなく、完全な辛口！　これはとってもオトナ味な白ワイン。
　渋味さえもフルーティーに感じられる。

◎丸藤葡萄酒「ドメーヌ・ルバイヤート」2011（グラス￥2268）
　長期熟成されたワインらしく、角がなく優雅でまろやかな味わい。

◎融和
　ディナーの幕開けを飾るのは、ミネストローネのような野菜スープ。
　紺色の丸皿に、白い丸皿を重ね、さらにスープカップを乗せる演出。
　カップは斜めに傾いており、意図された不安定さがなんだかアーティスティック(^-^)
　見た目と異なり、トマトは使われていない様子。代わりに、おろし生姜の風味を効かせてある。
　山の香り、土の香りをイメージさせる一品。

◎パン（これは題名なし）
　一つ目は全粒粉のパン。アツアツなのが嬉しい。
　オリーブオイルを付けて食べるのだが、このオイルの美味しいこと！
　非常に果実味があり、フルーティーそのものなのだ。

　何口食べても感動は褪せず、驚くほど鮮やかな美味。
　このオリーブオイル、ホテルで売っていたら間違いなく購入したのだが、
　店員さんに聞いたら販売は無いとのこと（勿体ない～）　

　二つ目は蕎麦粉のパン。割ってみると、蕎麦の香りが立ち上る！
　これ、日本酒の店に置いたら面白い一品かも。

　三つめは玄米パン。見た目はどれも同じだが、三者三様の風味。
　地味だけど、こちらのパン部門、よく頑張っていると思います。

◎畑
　出ました！　これぞインスタ映えの一品(^o^)
　白い丸皿に、20種類の野菜と魚介が美しく並ぶ。
　カリフラワー、ブロッコリー、きゅうり、プチトマト、ラディッシュ、カブ
　大根、紅芯大根、パプリカ2種、ウリ、さつまいも、里芋、長芋、菜の花、枝豆、空豆。
　ミズダコは柔らか、カジキマグロはむっちり！

　空豆のソース、バルサミコとオリーブオイルで味付け。
　シンプルな味付けだからこそ、素材の良さが伝わる。
　サラダのように混ぜられていない分、野菜の個性を一種類ずつ確かめることができる。

◎自然
　4本の縦長グラスで供される。これまた驚きの演出！
　風林火山ならぬ "水・土・森・太陽"。まさに五感で味わう料理。
　器の色柄でも、料理の性格を表現しているようだ。

　- 水　　ベニマスのマリネ、クレソン、大根、コンソメのジュレ。
　　　　　意外とはっきりした味付け。柚子の爽やかな香り。
　- 土　　岩魚とじゃがいものエスプーマ。
　　　　　ヴィシソワーズを泡立てたような感じで、コク深い。

　- 森　　鹿肉のサルシッチャ（サラミ）、くるみのジェノベーゼ（バジル風味）、
　　　　　器の底に、ふきのとうのマヨネーズ和え。
　　　　　ふきのとうと鹿肉、珍しい組合せをマヨネーズがとり持つ。
　　　　　ほろ苦さと繊維質。
　- 太陽　真っ赤なアイコ（プチトマト）に、八角の泡を乗せて。
　　　　　スパイスの甘い香り、トマトできちんと湯剥きしてあるのも印象的。

　いずれのグラスも、複数の食材を重ね合わせているので、
　混ぜて食べることで、パフェのような楽しさが味わえる。

◎香り
　フォアグラのグリル、トリュフのピューレと春キャベツ。
　いかにもワインに合う、温かい一皿。

◎旬
　桜海老と筍のパスタ。黄金の鉢で登場。
　"ストラッチ" と言われる、薄い三角形のパスタは、まるでラザニアみたい。ひな祭りの菱餅を連想したり…
　桜海老に加え、木の芽（山椒）の香りを効かせた、和風のイタリアン。
　塩だれの旨味が、具のあっさり感を引き立てる。
　5月下旬であったため、旬というにはやや遅い気もするが、"春の名残" と言ったところか。

◎郷土
　豚肉・チーズ・トマトソースのパスタ。
　羊乳から造るペコリーノチーズは、香りにインパクトがある。
　パスタの麺は "ブッカティーニ" と呼ばれるもので、よく見ると中心に小さな穴が貫いている。
　この穴のおかげで、パスタに火が通りやすくなるという。
　見た目はナポリタンに見えるが、トマトが突出しておらず、まろやかな味。
　豚肉は脂身まで柔らかくて美味しい。

◎協調
　スズキのグリル・サフランソース。
　魚介の出汁を活用したソース。淡泊な塩味、その中にセロリの隠し味。
　添えられたグリーンアスパラ・玉ねぎ・カブも、甘くて美味しい。

◎相性
　牛肉のグリル・二種のソース。グレーの大皿が、ディープピンクの牛肉を引き立てる。
　オレンジ色も鮮やかな人参のソースと、肉汁を利用したとろとろのソース。
　クミンの香り、茄子・オクラ・ラディッシュが添えられる。
　牛肉は2切れで、ボリューム的にも満足のいく量。
　ここまでの流れで、見た目以上のボリューム感があるのだ。

◎変化
　キウイフルーツの微炭酸ムース。肉料理からデザートへ向かう途中の一呼吸。
　パンナコッタのように見えるが、口に入れると「しゅわっ」♪
　炭酸（二酸化炭素）を閉じ込めたムースで、期待以上の発泡感がある。
　キウイの爽やかな甘酸っぱさで、口直しにぴったり。　

◎爽快
　甘夏尽くしのデザートプレート。
　同行者が "Happy Birthday" のメッセージを付けてくれた(^-^)
　透明なゼリーは、エディブルフラワー（食用花）のエキスを固めたもの。
　…これはまさに "食べる香水" である！
　きつい香りではないので "食べるアロマ" というのが妥当か。

　さっくりとした飴細工に、まったりとしたマスカルポーネチーズ。
　甘夏のジェラートはほろ苦さがあり、全体を引き締める。
　メレンゲ、ジュレにピール、まさに甘夏尽くし。
　コースの中で、最も印象的だったかも…　創作性あふれるデザートに大満足！

◎お茶菓子７種
　さすがに満腹になったので、持ち帰り用に包んでいただいた。
　翌朝、コーヒーを飲みながら、お目覚めとして食す。

　・さつまいものクラフティ　　バター風味の鬼まんじゅう（名古屋名物）みたい！
　・あんずマカロン　　　　　　さっくりと甘酸っぱく♪
　・ブラウニーオレンジピール　すごい柑橘の香り！
　・胡桃入り生キャラメル　　　上品な甘さに、くるみの香ばしさ。
　・メロンパイ　　　　　　　　キラキラして綺麗！　メロンの甘い香り。
　・生チョコ　　　　　　　　　とろーんと柔らかく、洋酒が効いて大人の味。
　・イタリアンアマレッティ　　アーモンドプードルのメレンゲ菓子。杏仁の香り！

全11皿、全ての料理に驚きがあり、極めて満足度の高い内容だった。

宿泊料金には割高感があるが、レストランの料金に関しては良心的、
素晴らしい内容に比して、むしろ安いと感じた。
もし、予算面で星野リゾートを敬遠している方がいらっしゃれば、
まずは夕食だけでも、体験の価値があると思う。
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食後は、セピア色にライトアップされたピーマン通りを二人で散策。
季節は夏に移り変わろうという中、最後の春風が肌に心地よい。

また来年も、そのまた来年も…
こうして穏やかに、二人で季節を感じられますように。