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煮ぼうとう・とろろご飯セット（￥1100）。群馬で「おっきりこみ」と呼ばれるものと同じ、北関東の郷土料理
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半端ではない旨味！ 麺のゆで汁を捨てないので少々トロミがある。鶏肉・椎茸・ごぼうなど具沢山
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きしめんより太く、平たい麺。伝統的に加水率が低いので、素晴らしいコシを味わえる
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深谷ねぎ。特産だけあって、驚くほど甘い！
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地元・深谷産の山芋を使用。淡い味付けで、煮ぼうとうの旨いスープと抜群の相性
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床の間にあるのが、渋沢栄一氏直筆の掛け軸「天意重夕陽 人間貴晩晴」
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麺業としては、明治38（1905）年に創業。こちらのお店としては、まだ新しいようだ
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古い民家を改装した、味わい深い店舗。煮ぼうとうの素朴なイメージにぴったり
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渋沢栄一翁ゆかりの食べ物とあっては、食べずには帰れない。ランチのみの営業
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大きな「煮ぼうとう」のバルーン。その隣には、ふっかちゃん（深谷市ゆるキャラ）の自販機
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メニューは煮ぼうとうのみ」この潔さに心惹かれる。とろろご飯の山芋も、地元産にこだわる
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東京から深谷へ帰省する都度、煮ぼうとを所望した渋沢氏。ご馳走は要らないという遠慮の心もあったのだろう
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掛け軸の意味。人生において無駄な時間はないが、特に晩年が重要だと説く
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渋沢さんが好んで食したのは事実。今回食べてみたが、確かに美味しいので納得した
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左側の立派な門が、渋沢栄一氏の生誕地「中の家」。煮ぼうとうは右手です
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（おまけ）渋沢栄一氏の出生地「中の家」。実業家として成功した後も、たびたび東京から訪れたという
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（おまけ）感染症対策のため中に入れないが、当時の雰囲気を庭から眺められる
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［埼玉県深谷市］
2020/12/5（土）
渋沢栄一記念館の近く・血洗島にある、郷土料理「煮ぼうとう」専門店。
場所は… JR深谷駅から北西へ7km。
熊谷方面から国道17号バイパスを西進、矢島交差点を右折。
そこから2km北上し、信号のある小さな交差点を左折すると到着する。
定休日なし。昼のみ営業（11:30～14:00）
渋沢栄一記念館から西へ徒歩10分。
渋沢氏の生誕地「中の家」に隣接するので、見学と合わせて訪問するのがお勧め。
店舗前にも駐車場があるが、中の家の公共駐車場（無料）も利用可能。
公共交通の場合、深谷駅からコミュニティバス "くるリン" で記念館まで行ける。
バスは1日5往復。2020年12月時点のダイヤでは、
[行き] 深谷駅北口10:55発→記念館11:20着 [帰り] 記念館14:42発→深谷駅15:06
を選ぶと、記念館・中の家見学と、煮ぼうとうをセットで楽しめるだろう。
もし乗り遅れたらタクシー、￥2000程度で駅まで到達できる。
今年9月、渋沢栄一記念館を事前予約して見学。
日本における資本主義の父として、東証・みずほ銀行・東急・東京ガス・秩父セメント・
東洋紡・王子製紙・キリン・サッポロ・帝国ホテルなど、実に100社を超える企業の設立に携わった凄い人。
2021年のNHK大河ドラマ主人公、2024年からの一万円札の肖像としても話題。
ドトールコーヒー会長（深谷出身）が市に寄贈した "渋沢アンドロイド" から、道徳経済合一説の講義を受け、大満足の一日に。
そんな偉人が、こよなく愛した郷土の味。
9月は時間の都合で立ち寄れなかったので、今回改めて体験に訪れた。
旧家を思わせる、風情たっぷりの建物。
客席は左右に分かれており、左は靴を脱いで上がる畳敷き、右は靴のまま入る土間のような空間。
合わせて4人掛けテーブル×12卓程度。全席禁煙。BGM無し。
土曜の12時すぎ、なんと満席に近い盛況ぶり。大河ドラマ効果だろうか？
畳の間の奥にある掛け軸は、渋沢栄一氏の直筆であるという。
店員さんは、地元の方と思われるおばあちゃんたち。
変に洗練されすぎず、ローカル感を残した温かい対応が好印象。
お品書きは、以下2種類だけとシンプル。
煮ぼうとう（単品）、煮ぼうとう・とろろご飯セット
ほかにホットコーヒーもあり、わりと人気のようだ。
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■煮ぼうとう・とろろご飯セット（￥1100）※税込10％
深谷の郷土料理。地元では "にぼうと" と呼ぶ。
群馬で "おっきりこみ" といわれる麺料理と同じである。
深谷は埼玉県の北部、群馬にほど近い立地なので、やはり共通性があるのだろう。
麺はきしめん以上に太くて平たく、山梨のほうとう以上に「コシが強い」。
製麺時の加水率が低いため、このコシが生まれるのだという。
かけうどんの場合、麺を茹でる工程と、温かいつゆを作る工程は別々であるが、
日常食だった煮ぼうとうは、麺と具をそのまま煮込んで（茹で汁を捨てずに）完成させるため、
麺にまぶされた小麦粉が汁に溶け込み、若干「とろみ」が出るのも特徴。
醤油味であり、味噌は基本使わない。
「出汁の風味」が非常に豊かで、塩加減も薄すぎず濃すぎず、ちょうど良い塩梅。
汁の美味しさには、本当に唸らされる。
また、この店の煮ぼうとうに関しては、非常に具沢山なところもポイントの一つ。
「深谷ねぎ」のほか、鶏肉・椎茸・ごぼう・人参・大根・白菜・油揚げが入り、三つ葉がトッピングされる。
山梨のほうとうと異なり、かぼちゃは入らない。
ねぎは、特産品だけあって、さすがに甘い！
こんなに甘いねぎは、なかなか出会えない。脇役にするのが惜しいレベルだ。
椎茸やごぼうも、ざっくり大きくカットされており、じわりと汁が染み出る美味しさ。
全般に、単に素朴な美味しさと片付けるレベルではなく、
「美味しさを極めた郷土料理、洗練された家庭料理」の域に達している。
◎とろろご飯＆漬物
もっちりとした食感のとろろ。山芋は、地元・深谷産にこだわる。
出汁醤油で上品に味付けられているので、ラーメン＆ライスのように、
煮ぼうとうの汁と一緒に味わうのが良いと思う。
ちなみに漬物は、山芋昆布漬け。山芋尽くしである♪
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渋沢氏は、東京北区の王子（飛鳥山）に居を構えたが、帰省の際には毎回「煮ぼうとう」を所望したという。
分かる～ こういう美味しさは、なかなか都会では出会えない！
東京暮らしの中で、ときどき無性に恋しくなるのは、今も昔もこういった味ではないかと思う。
特にこれから、寒い季節にはぴったり。
「渋沢栄一も食べた、深谷ねぎの煮ぼうとう」…身体も心も温めてくれる逸品だ。