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昼の点数：4.0
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 3.0
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|雰囲気 3.2
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.0
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| サービス3.0
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| 雰囲気3.2
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク- ］
大阪の美意識さえ感じさせる、食べるアート。これぞ不朽の名品です。
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2024/08/20 更新
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［大阪市］
2024/8/9（金）
桜ノ宮・松ヶ枝町にある寿司店「たこ竹」。
創業は江戸時代後期、天保2（1831）年。
私が初めて出会ったのは、お店が松屋町にある頃。
そのとき食べた「上ちらし」がまことに美味で、
以来 ぜひとも再訪したいと思っていたお店。
【前のレビュー】https://tabelog.com/rvwr/yoiko/rvwdtl/B111995919/
建物の老朽化と後継者不足で2018年に閉業。
その後 紆余曲折を経て、2022年に帝国ホテル大阪近くの松ヶ枝町に復活。
昔のお店に通った常連客が、永く受け継がれてきた大阪の味がなくなるのを惜しみ、
かつての職人や、他の客たちに味を確認しながら再興したというから恐れ入る。
客席は2人掛けテーブル×2卓だけで、基本的にテイクアウトの店。
お会計は現金のみ。
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■上ちらし（￥2500）※テイクアウト税込8％
山椒・三ツ葉・錦糸卵・きくらげ・穂紫蘇を
ざっくりと吹き散らす、この独特の美意識。
赤・桃・黄・緑・紫・黒・白の七色が、長方形のキャンバスに躍る。
表面を香ばしく焦がした穴子。
酢締めの車海老と鯛、品よく甘口のでんぶ。
具材のいずれにも、人工的に感じてしまうような強い味付けは施されていない。
三ツ葉のザクザクとした食感、山椒の清清しい香り。
旨味をたっぷり含んだ椎茸も、存在感を見せる。
こうした具材が、握り寿司のように一品一品ではなく、
一度に口の中に押し寄せる複雑さこそ
ちらし寿司ならではの妙味である。
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■鯛と車海老の棒寿司（￥2850）
棒寿司はサバ・アジ・鯛・海老の4種類で、ハーフ＆ハーフも可能。
今回は色合いも華やかに、鯛と海老でお願いする。
竹の皮から放たれる甘い香り！
鯛の方は、山椒・おぼろ昆布と重ねてある。
みしっと充実した口当たりの鯛、ほどよい塩気。
もう片方は、色鮮やかに茹でられた車海老。
シャリの中央に椎茸の旨煮が挟まる。
シャリは甘口でありながら決して甘すぎず、抜群のバランス感覚を見せる。
寿司はネタもさることながら、シャリを味わう料理なのだと改めて感じる。
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あまりに完成度が高いので、
クロネコヤマトのクール宅急便で実家にお裾分け。
愛知県の家族はどう反応するかなと思ったが
「今まで食べたことのない美味」という反応で、送った甲斐があった。
大阪の美意識さえ感じさせる、食べるアート。
食に興味のある方にこそ、一度訪れてみてほしい名店だ。