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昼の点数：3.0
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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うまかったベコ負けた（会津馬味噌ラーメン） | ドスコイ情報局
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会津馬味噌ラーメン
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さくら（馬）刺身一人前
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赤べことおきあがりこぼしの箸袋
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馬のラーメンとは、馬骨スープ（あっさり系です）と馬肉チャーシューを使った当店看板メニューです。味噌は会津味噌がベースの合わせ味噌、醤油は福島県産大豆の醤油を使った醤油ダレ、麺は喜多方から直送のオリジナル生麺を使用しております。
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2025/09/28 更新
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めったに昼間から呑むことはない。ラーメンでアルコールをやることもあまり多くない。しかし、今日だけは飲ませてくださいよ。だって、こんなにうまい馬刺しがあるんだもん。会津若松は七日町にあるラーメン屋さん馬力本願さんの話。長らく訪問のチャンスを伺ってました。昨年は営業終了の宣告をされてしまい間に合わず。店名どおり馬がメインの店。ありそうでなかった馬骨のスープに馬肉のチャーシュー。
そんなわけで、前菜に桜肉（馬刺し）をいただいているわけであります。こだわりの日本酒も揃ってましたが自粛。うまかったです。ねっとりとした味わい。臭みという言い方ではないが、鳥豚とは違った風味あり。ビールのアテには最高。醤油と辛子味噌（唐辛子＆味噌）で食わせる。これだけ食べに来ても十分満足できるレベル。界隈、馬肉を出す飲食店や精肉店が軒を連ねてます。まさに馬だけにうまかったです。チャンチャン。
・・・ではなく、ラーメンブログなのでメインは馬骨ラーメン。メニューの並びは味噌→醤油なので味噌。人手不足のツーオペで丁寧に作られた一杯が着丼。どこから書こう？構成として基本は味噌ラーメンです。会津味噌をベースにした合わせ味噌。スープを啜れば深い味わい。正直に書くと、馬骨感はわからなかったです。味噌が強いこともあり。ただ、馬でも鳥豚と同じように出汁が出るというのは初体験。イメージですが、牛骨コムタンがあっさりした出汁になる感覚に近いのかな。やっぱり気になるのが馬肉のチャーシュー。3枚入っており、右から順にしっとり、パサパサ赤身、脂たっぷりこってりでした。馬肉にも食感の違いがあるんですね。で、いずれも最後の一口を食べ終えた後の残り香に臭みあり。良い悪いではなく、馬肉とはこういうものだと思っている。
合わせる麺は喜多方麺。平打ちが入っており、喜多方にしてはかなり細め。馬肉の個性が強いのであまり着目されないが、味噌の喜多方ラーメンというトリッキーな裏テーマも持ち合わせてていたりする。馬骨ラーメン、おもしろい。存在として、めちゃくちゃ個性がある。あらためて、まさに馬だけにうまかったです。